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11 June, 2025

🥪 सैंडविच बनाने की पूरी विधि (Vegi Cheese Grill Sandwich)

 यह रही सैंडविच बनाने की पूरी स्टेप-बाय-स्टेप विधि हिंदी में — आसान भाषा में, पूरी जानकारी और टेलीविजन शो जैसे विवरण के साथ। इसमें मैं आपको वेज चीज़ ग्रिल सैंडविच की विधि बता रहा हूँ जो स्वादिष्ट, भरपेट और बच्चों-बड़ों सभी को पसंद आता है।

🥪 सैंडविच बनाने की पूरी विधि (Vegi Cheese Grill Sandwich)

⏱ तैयारी का समय: 15 मिनट

🔥 पकाने का समय: 10 मिनट

👨‍👩‍👧‍👦 सर्विंग: 2 व्यक्ति

🧾 आवश्यक सामग्री:

सामग्री मात्रा
ब्रेड स्लाइस 4-6 (ब्राउन/व्हाइट किसी भी)
उबला आलू 2 (मसला हुआ)
टमाटर 1 (पतला कटा हुआ)
खीरा 1 (पतला कटा हुआ)
प्याज 1 (पतला कटा हुआ)
शिमला मिर्च 1 (पतला कटा हुआ)
चीज़ स्लाइस या ग्रेटेड चीज़ 2-3 स्लाइस या ½ कप
हरा धनिया 2 टेबल स्पून (कटा हुआ)
हरी चटनी 2-3 टेबल स्पून (धनिया-पुदीना की)
टोमैटो सॉस 2 टेबल स्पून
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च पाउडर ½ टीस्पून
चाट मसाला ½ टीस्पून
मक्खन (Butter) 2-3 टेबल स्पून

🔪 तैयारी से पहले:

  1. ब्रेड स्लाइस को किनारे से काट लें (अगर आप क्रिस्पी एजेस नहीं पसंद करते)।

  2. उबले आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें।

  3. सारी सब्जियों को पतला-पतला काट लें।

👨‍🍳 बनाने की विधि:

स्टेप 1: स्टफिंग तैयार करें

  1. एक बाउल में मसले हुए आलू, थोड़ा नमक, काली मिर्च, चाट मसाला और थोड़ा हरा धनिया मिलाएं।

  2. चाहें तो इसमें थोड़ी सी मियोनीज़ या कद्दूकस किया पनीर भी मिला सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।

स्टेप 2: ब्रेड पर चटनी लगाना

  1. एक ब्रेड स्लाइस लें और उस पर हरी चटनी लगाएं।

  2. दूसरी ब्रेड पर टोमैटो सॉस लगाएं।

स्टेप 3: स्टफिंग भरना

  1. चटनी वाली ब्रेड पर पहले उबले आलू की लेयर लगाएं।

  2. फिर उस पर प्याज, टमाटर, खीरा और शिमला मिर्च की स्लाइस लगाएं।

  3. ऊपर से चीज़ स्लाइस रखें या चीज़ को कद्दूकस करके डालें।

  4. ऊपर से दूसरी ब्रेड स्लाइस लगाएं (जिस पर टोमैटो सॉस है)।

स्टेप 4: ग्रिल / टोस्ट करना

विकल्प 1: तवा (पैन) पर

  1. तवे पर मक्खन गरम करें।

  2. सैंडविच को दोनों ओर से धीमी आंच पर सेकें, जब तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।

विकल्प 2: ग्रिल मशीन में

  1. ग्रिल मशीन को प्रीहीट करें।

  2. सैंडविच पर थोड़ा मक्खन लगाएं और मशीन में रखें।

  3. 4-5 मिनट में ग्रिल हो जाएगा – उपर से हल्के भूरे निशान आ जाएं, तब निकालें।

स्टेप 5: परोसना

  • सैंडविच को तिरछा काटें (डायगोनल शेप में) ताकि वह कैफे-स्टाइल लगे।

  • साथ में परोसें:

    • टोमैटो सॉस

    • हरी चटनी

    • फ्रेंच फ्राइज़ या चिप्स

💡 सुझाव (Tips):

  • बच्चों के लिए हल्का मसाला रखें और चीज़ ज्यादा डालें।

  • आप चाहें तो इसमें पनीर, स्वीट कॉर्न, उबले राजमा या स्प्राउट्स भी डाल सकते हैं।

  • अगर ओवन है तो आप सैंडविच को बेक भी कर सकते हैं 180°C पर 10 मिनट के लिए।

🎉 अलग-अलग वैरायटीज़ आप खुद ट्राय कर सकते हैं:

वैरायटी सामग्री
पनीर सैंडविच मसला पनीर, चाट मसाला, प्याज, हरी मिर्च
एग सैंडविच उबला अंडा, मेयोनीज़, काली मिर्च
चिकन सैंडविच उबला shredded चिकन, मस्टर्ड सॉस, लेट्यूस
बॉम्बे स्टाइल उबला आलू, प्याज, टमाटर, बीटरूट, चटनी, ढेर सारा मक्खन



03 June, 2025

🍲 दाल फ्राई रेसिपी (होटल स्टाइल)

 यह रही दाल फ्राई बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि हिंदी में:

🍲 दाल फ्राई रेसिपी (होटल स्टाइल)

📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

👉🏻 दाल पकाने के लिए:

  • तुअर (अरहर) दाल – 1 कप

  • पानी – 2.5 कप

  • हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

👉🏻 तड़के के लिए:

  • घी या तेल – 2 बड़े चम्मच

  • जीरा – 1 छोटा चम्मच

  • हींग – 1 चुटकी

  • प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)

  • नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

🔪 बनाने की विधि:

🍚 1. दाल उबालना:

  1. दाल को अच्छे से धोकर 15–20 मिनट के लिए भिगो दें।

  2. कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालें।

  3. 3–4 सीटी आने तक पकाएं। ठंडा होने पर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि दाल स्मूद हो जाए।

🍳 2. तड़का तैयार करना:

  1. एक कढ़ाही या पैन में घी गरम करें।

  2. उसमें जीरा और हींग डालें।

  3. फिर हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।

  4. अब प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

  5. फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

  6. अब मसाले डालें – लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला। मसाले से तेल छूटने तक भूनें।

🍲 3. दाल मिलाना:

  1. अब उबली हुई दाल को तड़के में डालें।

  2. ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर 4–5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

  3. स्वाद अनुसार नमक चखें और मिलाएं।

  4. ऊपर से हरा धनिया और नींबू रस डालें।

🍽️ परोसने का तरीका:

  • दाल फ्राई को गरमा गरम रोटी, पराठा, चावल या जीरा राइस के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • आप इसमें मिलाकर मूंग दाल या मसूर दाल भी बना सकते हैं।

  • घी का तड़का स्वाद को बहुत बढ़ा देता है।

  • होटल जैसा स्वाद पाने के लिए थोड़ा बटर भी ऊपर से डाल सकते हैं।



30 May, 2025

। 🫘 दाल मखनी बनाने की सामग्री (Ingredients):

यहाँ पर दाल मखनी बनाने की पूरी विधि स्टेप वाइज़ हिंदी में दी गई है। यह रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल में है और बेहद स्वादिष्ट बनती है।

🫘 दाल मखनी बनाने की सामग्री (Ingredients):

मुख्य सामग्री:

  • साबुत उड़द की दाल (काली दाल) – 1 कप

  • राजमा – 1/4 कप

  • पानी – 4-5 कप (दाल पकाने के लिए)

  • नमक – स्वाद अनुसार

  • हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच

  • टमाटर – 2 (बारीक प्यूरी बना लें)

  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ी चम्मच

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • मक्खन – 2-3 बड़े चम्मच

  • ताजा क्रीम – 2 बड़े चम्मच

  • कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच

  • घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच

  • गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच

  • धनिया पत्ती – गार्निश के लिए

🍲 दाल मखनी बनाने की विधि (Step-by-Step Method):

स्टेप 1: दाल और राजमा को भिगोना

  • उड़द दाल और राजमा को अच्छे से धोकर 8-10 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें।

स्टेप 2: प्रेशर कुकर में पकाना

  • भीगी हुई दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में डालें।

  • इसमें 4-5 कप पानी, नमक और हल्दी डालें।

  • ढक्कन लगाकर 6-7 सीटी आने तक तेज आंच पर पकाएं, फिर धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएं।

  • गैस बंद करके कुकर को ठंडा होने दें।

स्टेप 3: मसाला तैयार करना

  • एक कढ़ाई में घी/तेल गरम करें।

  • अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

  • अब टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालें।

  • नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।

स्टेप 4: दाल मिलाना

  • उबली हुई दाल-राजमा को मसाले में डालें।

  • धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।

  • ज़रूरत अनुसार पानी डाल सकते हैं।

  • कसूरी मेथी हाथ से मसल कर डालें।

स्टेप 5: मक्खन और क्रीम डालना

  • अब इसमें मक्खन और क्रीम डालें।

  • 5-10 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।

स्टेप 6: परोसना

  • ऊपर से थोड़ा और मक्खन और क्रीम डालकर धनिया पत्ती से गार्निश करें।

  • दाल मखनी तैयार है! इसे नान, बटर नान, जीरा राइस या रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।

✅ टिप्स:

  • दाल को जितना अधिक समय धीमी आंच पर पकाएँगे, उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

  • रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी के लिए बटर और क्रीम का प्रयोग जरूरी है, लेकिन आप इसे स्वाद अनुसार कम भी कर सकते हैं।

अगर आप चाहें तो मैं इसका प्रिंटेबल फॉर्मेट या वीडियो लिंक भी दे सकता हूँ।



28 May, 2025

🥣 भिंडी मसाला सब्ज़ी रेसिपी (सूखी)

 यह रही स्वादिष्ट और आसान भिंडी मसाला सब्ज़ी बनाने की विधि – जो रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।

🥣 भिंडी मसाला सब्ज़ी रेसिपी (सूखी)

📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

  • भिंडी – 250 ग्राम (धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें)

  • प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

  • टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • तेल – 2-3 बड़े चम्मच

  • हरा धनिया – सजावट के लिए

🔪 बनाने की विधि:

🍳 1. भिंडी को फ्राई करना:

  1. पहले भिंडी को अच्छे से धोकर कपड़े से सुखा लें, फिर 1-1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें।

  2. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें कटी हुई भिंडी डालें।

  3. मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक भिंडी नरम और हल्की कुरकुरी न हो जाए।

  4. पकने के बाद निकालकर अलग रख दें।

🍛 2. मसाला तैयार करना:

  1. उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें।

  2. उसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 30 सेकंड तक भूनें।

  3. अब प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

  4. फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

  5. अब मसाले डालें – हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, नमक और अमचूर पाउडर।

  6. मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।

🥗 3. भिंडी मिलाना:

  1. अब पहले से भूनी हुई भिंडी को मसाले में डालें।

  2. अच्छे से मिलाकर 3-4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि भिंडी में मसाले अच्छे से समा जाएं।

  3. अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला लें।

🍽️ परोसने का तरीका:

  • गरमा गरम भिंडी मसाला को रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • भिंडी में चिपचिपापन कम करने के लिए उसे अच्छे से सुखाकर ही काटें और पकाएं।

  • चाहें तो प्याज-टमाटर का पेस्ट बनाकर ग्रेवी टाइप भिंडी मसाला भी बना सकते हैं।

  • अमचूर पाउडर की जगह नींबू रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।



27 May, 2025

यहाँ सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि दी गई है:

 यहाँ सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि दी गई है:

🍛 सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी

🧂 आवश्यक सामग्री:

  • सोयाबीन बड़ी – 1 कप

  • आलू – 2 (मध्यम आकार के, कटे हुए)

  • टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)

  • प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)

  • गरम मसाला – 1/2 चम्मच

  • नमक – स्वाद अनुसार

  • तेल – 2-3 चम्मच

  • हरा धनिया – सजाने के लिए

👩‍🍳 विधि:

  1. सोयाबीन को उबालना:

    • एक बर्तन में पानी गरम करें और उसमें सोयाबीन बड़ी डालकर 8-10 मिनट तक उबालें।

    • नरम हो जाने पर छानकर ठंडे पानी से धो लें और हल्का दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

  2. तड़का तैयार करना:

    • कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

    • अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट भूनें।

  3. मसाले पकाना:

    • अब इसमें टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

    • फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

  4. सोयाबीन और आलू डालना:

    • अब उबली हुई सोयाबीन और कटे हुए आलू डालें।

    • अच्छी तरह मसालों में मिला लें।

  5. पकाना:

    • 1 कप पानी डालें (ग्रेवी के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं), ढककर 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक आलू नरम न हो जाएं।

    • अंत में गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।

  6. सजाना और परोसना:

    • हरे धनिए से सजाएं और रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।

अगर आप चाहें तो इसमें मटर या शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।
बताना चाहेंगे कि आप इसे सूखी बनाना चाहते हैं या ग्रेवी वाली?


मैं आपको दोनों तरीकों – सूखी और ग्रेवी वाली – सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी की विधि बता रहा हूँ। दोनों ही स्वाद में शानदार होती हैं।

🥘 1. सूखी सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी

सामग्री:

(सभी वही जो पहले बताई गई थी, बस पानी कम या नहीं डालना है)

विधि:

  1. सोयाबीन को उबालें (जैसे पहले बताया गया) और पानी निचोड़ लें।

  2. कड़ाही में तेल गरम करें।

  3. प्याज़ को सुनहरा भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालें।

  4. मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक) डालें और मसाले भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

  5. अब उबले आलू और सोयाबीन डालें।

  6. 2-3 टेबलस्पून पानी छिड़कें ताकि मसाले जलें नहीं, और ढककर 5-7 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।

  7. गरम मसाला डालें, अच्छे से मिलाएँ।

  8. हरे धनिए से सजाएँ और पराठा या पूड़ी के साथ परोसें।

🍛 2. ग्रेवी वाली सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी

विधि:

  1. उबली हुई सोयाबीन तैयार रखें।

  2. कड़ाही में तेल गरम कर प्याज़ भूनें, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।

  3. टमाटर डालें, फिर मसाले डालें (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक)।

  4. जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तो सोयाबीन और आलू डालें।

  5. अब 1 से 1.5 कप पानी डालें (जितनी ग्रेवी चाहिए), ढककर 10-12 मिनट मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक आलू पक न जाएँ।

  6. आखिर में गरम मसाला डालें और मिलाएँ।

  7. हरे धनिए से सजाकर चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।







25 May, 2025

यहाँ गोभी मंचूरियन बनाने की पूरी विधि दी गई है,

 यहाँ गोभी मंचूरियन बनाने की पूरी विधि दी गई है, जो आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ रेसिपी है जो खासकर पार्टीज़ और स्नैक्स के रूप में पसंद की जाती है।

🌿 गोभी मंचूरियन बनाने की सामग्री:

👉🏻 गोभी के पकोड़े (फ्रिटर्स) के लिए:

  • फूलगोभी (गोभी) – 1 मध्यम आकार की (छोटे टुकड़ों में काट लें)

  • मैदा – ½ कप

  • कॉर्नफ्लोर – ¼ कप

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – आवश्यकता अनुसार (घोल बनाने के लिए)

  • तेल – तलने के लिए

👉🏻 मंचूरियन ग्रेवी के लिए:

  • तेल – 2 बड़े चम्मच

  • लहसुन – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • हरा प्याज – 2-3 (कटा हुआ)

  • प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

  • शिमला मिर्च – ½ (कटी हुई)

  • सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच

  • टमाटर सॉस – 1 बड़ा चम्मच

  • चिली सॉस – 1 छोटा चम्मच

  • सिरका – ½ छोटा चम्मच

  • काली मिर्च – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – ½ कप

  • कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच (थोड़े पानी में घोल लें)

🔪 बनाने की विधि:

🌸 1. गोभी के पकोड़े तैयार करना:

  1. गोभी को गरम पानी में 5-7 मिनट उबालें और छानकर ठंडा करें।

  2. एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर घोल बनाएं।

  3. उबली गोभी को इस घोल में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि गोभी पर कोटिंग हो जाए।

  4. गरम तेल में इन टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें और पेपर टॉवल पर निकाल लें।

🍛 2. मंचूरियन ग्रेवी तैयार करना:

  1. एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।

  2. उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालें और हल्का भूनें।

  3. अब प्याज और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट भूनें।

  4. अब इसमें सोया सॉस, टमाटर सॉस, चिली सॉस, सिरका, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें।

  5. फिर ½ कप पानी डालें और उबाल आने दें।

  6. अब कॉर्नफ्लोर का घोल डालें और ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ।

🍽️ 3. गोभी मंचूरियन तैयार करना:

  1. तैयार गोभी के पकोड़े ग्रेवी में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।

  2. ऊपर से कटा हरा प्याज डालें।

  3. गर्मागर्म परोसें!

📝 टिप्स:

  • आप इसे ड्राय या ग्रेवी दोनों स्टाइल में बना सकते हैं। ड्राय वर्शन के लिए पानी और कॉर्नफ्लोर घोल ना डालें।

  • स्वाद के अनुसार हरी मिर्च और सॉस की मात्रा समायोजित करें।

अगर आप चाहें तो इसे फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं। 😋

अगर आप वीडियो या चित्र सहित रेसिपी चाहते हैं, तो भी मैं मदद कर सकता हूँ।



चावल फ्राई बनाने की विधि (Fried Rice Recipe in Hindi) (झटपट बनने वाला स्वादिष्ट चाइनीज़ या देसी अंदाज़ का फ्राइड राइस)

 चावल फ्राई बनाने की विधि (Fried Rice Recipe in Hindi)

(झटपट बनने वाला स्वादिष्ट चाइनीज़ या देसी अंदाज़ का फ्राइड राइस)

🍚 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)

  • पके हुए चावल – 2 कप (ठंडे या बासी चावल बेहतर रहते हैं)

  • तेल – 2 टेबल स्पून

  • प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)

  • शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी हुई)

  • गाजर – ½ कप (बारीक कटी हुई)

  • हरी मटर – ¼ कप (उबली हुई)

  • पत्तागोभी – ½ कप (कद्दूकस की हुई, वैकल्पिक)

  • सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच

  • विनेगर (सिरका) – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • काली मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • हरा प्याज या हरा धनिया – सजाने के लिए

👨‍🍳 चावल फ्राई बनाने की विधि (Chawal Fry Banane Ki Vidhi):

🔹 1. कढ़ाई में तेल गरम करें:

  • एक कढ़ाई या वोक में तेल गरम करें।

  • सबसे पहले प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।

🔹 2. सब्जियां डालें:

  • अब गाजर, मटर, शिमला मिर्च, और पत्तागोभी डालें।

  • तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि सब्जियां क्रंची रहें।

🔹 3. मसाले और सॉस डालें:

  • अब सोया सॉस, विनेगर, काली मिर्च और नमक डालें।

  • अच्छी तरह मिला लें।

🔹 4. चावल मिलाएं:

  • पके हुए चावल डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें ताकि सारे मसाले और सॉस अच्छे से मिक्स हो जाएं।

🔹 5. सजावट और परोसना:

  • ऊपर से हरा प्याज या हरा धनिया डालें।

  • गरमागरम परोसें।

🍽️ परोसने का तरीका:

चावल फ्राई को आप ऐसे ही खा सकते हैं या फिर ग्रेवी वाली चिली पनीर, मंचूरियन या चिकन ग्रेवी के साथ भी परोस सकते हैं।

✅ टिप्स:

  • ताजे गर्म चावल से फ्राइड राइस चिपक सकते हैं। ठंडे चावल (जैसे बासी चावल) सबसे अच्छे रहते हैं।

  • चाहें तो इसमें अंडा (स्क्रैम्बल करके), पनीर या चिकन भी डाल सकते हैं।

  • चाइनीज़ स्वाद के लिए अजीनोमोटो की चुटकी भर इस्तेमाल किया जा सकता है (वैकल्पिक)।



दाल फ्राई बनाने की विधि (Dal Fry Recipe in Hindi)

 दाल फ्राई बनाने की विधि (Dal Fry Recipe in Hindi)

दाल फ्राई एक बेहद स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे तड़के वाली दाल के रूप में रोटी, चावल या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। यह तुअर दाल (अरहर दाल) या मूंग दाल से बनाई जाती है।

🥘 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)

दाल पकाने के लिए:

  • तुअर दाल (अरहर दाल) – 1 कप

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – 2.5 से 3 कप

तड़के के लिए:

  • घी या तेल – 2 टेबल स्पून

  • जीरा – 1 छोटा चम्मच

  • राई (सरसों) – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

  • टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • हींग – 1 चुटकी

  • हरा धनिया – सजाने के लिए

  • नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

👩‍🍳 दाल फ्राई बनाने की विधि (Dal Fry Banane Ki Vidhi):

1. दाल पकाना:

  • तुअर दाल को अच्छे से धो लें और 30 मिनट भिगो दें (अगर समय हो तो)।

  • कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी तक उबालें।

  • दाल अच्छी तरह से गल जाए तो उसे मैश कर लें और अलग रखें।

2. तड़का बनाना:

  • एक कढ़ाई या पैन में घी/तेल गरम करें।

  • जीरा और हींग डालें, फिर प्याज डालकर सुनहरा भूनें।

  • अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।

  • टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।

  • टमाटर गलने तक पकाएं और मसाला अच्छे से भून लें।

3. दाल मिलाना:

  • उबली और मैश की हुई दाल को इस तड़के में डालें।

  • आवश्यकता अनुसार पानी डालें (दाल जितनी गाढ़ी या पतली चाहिए)।

  • 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें ताकि सारे मसाले मिल जाएं।

4. फिनिशिंग:

  • ऊपर से थोड़ा गरम मसाला और नींबू का रस डालें।

  • बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद करें।

🍽️ परोसने का तरीका:

दाल फ्राई को गरमागरम बासमती चावल, जीरा राइस, या घी लगी रोटी/फुल्का/नान के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • ज्यादा स्वाद के लिए घी में तड़का लगाएं।

  • चाहें तो मसालों के साथ थोड़ा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।

  • बिना प्याज-लहसुन के भी इसे स्वादिष्ट बनाया जा सकता है (सात्विक संस्करण)।



चिकन टिक्का मसाला बनाने की पूरी विधि (Chicken Tikka Masala Recipe in Hindi)

चिकन टिक्का मसाला बनाने की पूरी विधि (Chicken Tikka Masala Recipe in Hindi)

🍗 यह एक मशहूर भारतीय व्यंजन है जिसमें मसालेदार ग्रेवी में ग्रिल्ड चिकन के टुकड़े होते हैं। यह व्यंजन नान, रोटी या चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।

🥘 सामग्री (Ingredients):

चिकन टिक्का (Marination) के लिए:

  • बोनलेस चिकन – 500 ग्राम (मीडियम टुकड़ों में कटा हुआ)

  • दही – ½ कप

  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून

  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • हल्दी – ¼ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

  • नींबू का रस – 1 टेबल स्पून

  • नमक – स्वादानुसार

  • सरसों का तेल – 1 टेबल स्पून (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)

मसाला ग्रेवी के लिए:

  • प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)

  • टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)

  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून

  • काजू – 8-10 (भिगोकर पेस्ट बना लें)

  • क्रीम – ¼ कप

  • कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

  • तेल या घी – 2-3 टेबल स्पून

  • नमक – स्वादानुसार

  • हरा धनिया – सजाने के लिए

👨‍🍳 बनाने की विधि (Chicken Tikka Masala Banane Ki Vidhi):

🔸 स्टेप 1: चिकन मेरिनेट करना

  1. चिकन के टुकड़ों में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस, मसाले और सरसों का तेल मिलाकर अच्छे से मेरिनेट करें।

  2. इसे कम से कम 1 घंटे (अथवा फ्रिज में रातभर) के लिए ढककर रखें।

🔸 स्टेप 2: चिकन पकाना (तंदूरी स्टाइल)

  1. मेरिनेटेड चिकन को ग्रिल पैन, तवे, ओवन या एयर फ्रायर में मध्यम आंच पर भून लें जब तक वह अच्छी तरह से पक जाए और हल्का सा चार हो जाए।

  2. साइड में रख दें।

🔸 स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करना

  1. एक कढ़ाई में तेल/घी गरम करें, प्याज डालें और सुनहरा भूनें।

  2. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।

  3. अब टमाटर प्यूरी और काजू पेस्ट डालें। मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर) भी डालें।

  4. मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

  5. अब ग्रिल किया हुआ चिकन डालें और मिलाएं।

  6. आधा कप पानी डालकर 7-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

🔸 स्टेप 4: फिनिशिंग टच

  1. कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें।

  2. क्रीम डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।

  3. ऊपर से हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।

🍽️ परोसने का तरीका:

चिकन टिक्का मसाला को गरमागरम नान, तंदूरी रोटी, या बटर राइस के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • काजू की जगह बादाम या क्रीम का अधिक उपयोग कर सकते हैं।

  • चिकन को ओवन में 200°C पर 20 मिनट तक ग्रिल करें अगर आप रेस्तरां जैसा स्वाद चाहते हैं।

  • स्वाद और रंग के लिए आप कश्मीरी मिर्च का प्रयोग कर सकते हैं।



ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (Bread Pakora Recipe in Hindi)

 ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (Bread Pakora Recipe in Hindi)

🥪🧆 ब्रेड पकोड़ा एक चाय के साथ खाया जाने वाला लोकप्रिय नाश्ता है, जो खासकर बारिश के मौसम और सर्दियों में बहुत पसंद किया जाता है। इसे आलू की स्टफिंग के साथ या बिना स्टफिंग के भी बनाया जा सकता है।

🥘 सामग्री (Ingredients):

स्टफिंग के लिए (अगर भरावन वाला बनाना है):

  • उबले आलू – 2 मध्यम (मैश किए हुए)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच या नींबू रस

  • नमक – स्वादानुसार

बेसन घोल के लिए:

  • बेसन – 1 कप

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)

  • बेकिंग सोडा – 1 चुटकी (फुलाव लाने के लिए, वैकल्पिक)

अन्य सामग्री:

  • ब्रेड स्लाइस – 4-6

  • तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (Bread Pakora Banane Ki Vidhi):

1. भरावन तैयार करना (अगर स्टफिंग डालनी है):

  • एक बर्तन में मैश किए हुए आलू लें।

  • उसमें हरी मिर्च, अदरक, सभी मसाले और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें।

  • स्टफिंग तैयार है।

2. बेसन का घोल बनाना:

  • बेसन में नमक, मिर्च, हल्दी, अजवाइन और (वैकल्पिक) बेकिंग सोडा डालें।

  • धीरे-धीरे पानी डालते हुए मध्यम गाढ़ा घोल बना लें (ना बहुत पतला, ना बहुत गाढ़ा)।

3. ब्रेड तैयार करना:

  • ब्रेड स्लाइस को तिरछे काटें जिससे दो त्रिकोण बनें।

  • अगर स्टफिंग वाला बनाना है, तो एक स्लाइस पर आलू की स्टफिंग फैलाएं और ऊपर दूसरा स्लाइस रखकर हल्का दबा दें।

4. तलना:

  • कढ़ाई में तेल गरम करें।

  • ब्रेड स्लाइस को बेसन के घोल में डुबोएं ताकि सभी तरफ से लेप हो जाए।

  • गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

  • तले हुए पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

🍽️ परोसने का तरीका:

ब्रेड पकोड़े को हरी चटनी, इमली की चटनी, या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें। साथ में एक कप चाय हो तो बात ही क्या!

✅ टिप्स:

  • ब्रेड ताजा होनी चाहिए वरना तलते समय टूट सकती है।

  • आप ब्रेड पकोड़े को बिना स्टफिंग के भी बना सकते हैं – सिर्फ घोल में डुबोकर तलें।

  • चाहें तो स्टफिंग में पनीर या मटर भी मिला सकते हैं।



मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि (Mix Veg Paratha Recipe in Hindi)

 मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि (Mix Veg Paratha Recipe in Hindi)

🥘 सामग्री (Ingredients):

आटा गूंथने के लिए:

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • नमक – ½ छोटा चम्मच

  • पानी – आवश्यकतानुसार

  • तेल – 1 छोटा चम्मच (मोयन के लिए, वैकल्पिक)

भरावन (स्टफिंग) के लिए:

  • गाजर – 1 मध्यम (कद्दूकस की हुई)

  • फूलगोभी – ½ कप (कद्दूकस की हुई)

  • शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी हुई)

  • उबले हुए आलू – 1 (मैश किया हुआ)

  • हरा मटर – ¼ कप (उबला और मैश किया हुआ)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • अमचूर पाउडर / नींबू रस – ½ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

सेंकने के लिए:

  • तेल या घी – आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि:

1. आटा गूंथना:

  • गेहूं के आटे में थोड़ा नमक और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।

  • ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. सब्जियों की स्टफिंग तैयार करना:

  • एक बर्तन में सारी कद्दूकस की और मैश की हुई सब्जियां डालें।

  • उसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, और सभी मसाले (धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर, नमक) डालें।

  • अच्छे से मिला लें ताकि मिश्रण बंधे और बेलते समय बाहर न निकले।

3. पराठा बनाना:

  • आटे की एक लोई लें और बेल लें (पूरी जितनी)।

  • उसमें 1-2 चम्मच भरावन रखें और चारों ओर से बंद करें।

  • हल्के हाथ से बेलन से पराठा बेल लें।

  • अगर ज़रूरत लगे तो थोड़ा सूखा आटा इस्तेमाल करें।

4. पराठा सेंकना:

  • गरम तवे पर पराठा रखें।

  • दोनों ओर से तेल/घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

🍽️ परोसने का तरीका:

मिक्स वेज पराठा को दही, अचार, मक्खन या चाय के साथ गरमागरम परोसें।

✅ टिप्स:

  • स्टफिंग में से पानी न निकले, इसलिए नमक पराठा बनाने से ठीक पहले डालें।

  • बचे हुए पराठे को टिफिन में भी दिया जा सकता है – स्वादिष्ट और हेल्दी!



छोले और पूरी बनाने की पूरी विधि (Chhola aur Puri Recipe in Hindi)

 छोले और पूरी बनाने की पूरी विधि (Chhola aur Puri Recipe in Hindi)

🧆 भाग 1: छोले बनाने की विधि

🥘 सामग्री (Chhole Ingredients):

  • काबुली चने (छोले) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)

  • प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)

  • टमाटर – 2 मध्यम (प्यूरी बना लें या बारीक काट लें)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

  • चना मसाला – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक पर स्वाद बढ़ाता है)

  • नमक – स्वादानुसार

  • तेल – 2-3 टेबल स्पून

  • हरा धनिया – सजाने के लिए

👩‍🍳 छोले बनाने की विधि:

1. चना उबालना:

  • भिगोए हुए चनों को प्रेशर कुकर में 4-5 सिटी तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

  • चाहें तो 1 टी बैग या थोड़ा सा चायपत्ती का पोटली डालें उबालते समय ताकि रंग गहरा आए।

2. मसाला बनाना:

  • कढ़ाई में तेल गरम करें।

  • प्याज डालकर सुनहरा भूनें।

  • अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।

  • फिर टमाटर, हरी मिर्च और सारे सूखे मसाले डालें।

  • मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छूटने लगे।

3. चना मिलाना:

  • उबले हुए चने और थोड़ा उबला हुआ पानी मसाले में मिलाएं।

  • अच्छे से चलाएं और ढककर 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

4. अंत में:

  • गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला लें।

  • स्वादिष्ट छोले तैयार हैं।

🫓 भाग 2: पूरी बनाने की विधि

🥘 सामग्री (Puri Ingredients):

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • नमक – ½ छोटा चम्मच

  • तेल – 1 छोटा चम्मच (मोयन के लिए)

  • पानी – आवश्यकतानुसार

  • तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 पूरी बनाने की विधि:

1. आटा गूंथना:

  • एक बर्तन में आटा, नमक और थोड़ा तेल डालें।

  • थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा (tight) आटा गूंथ लें।

  • 15-20 मिनट ढककर रख दें।

2. पूरी बेलना:

  • आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।

  • बेलन से छोटी और थोड़ी मोटी पूरियां बेल लें।

3. तलना:

  • कढ़ाई में तेल गरम करें (मध्यम से तेज आंच पर)।

  • गरम तेल में एक-एक कर के पूरियां डालें और दोनों तरफ से सुनहरा तल लें।

🍽️ परोसने का तरीका:

गरमागरम छोले और पूरी को प्याज, अचार, और दही के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • छोले को और गाढ़ा बनाना हो तो कुछ चने मैश करके डालें।

  • पूरी का आटा थोड़ा टाइट और सूखा रखें, इससे पूरियां फूलेगी और कुरकुरी बनेंगी।



मूली का पराठा बनाने की पूरी विधि (Mooli Ka Paratha Recipe in Hindi):

 मूली का पराठा बनाने की पूरी विधि (Mooli Ka Paratha Recipe in Hindi):

🥘 सामग्री (Ingredients):

पराठा के लिए:

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • नमक – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)

  • पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)

  • तेल या घी – पराठा सेंकने के लिए

भरावन (Stuffing) के लिए:

  • मूली – 2 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)

  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • अजवाइन – ¼ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Method):

1. आटा गूंथना:

  • एक बर्तन में गेहूं का आटा और थोड़ा सा नमक मिलाएं।

  • थोड़े-थोड़े पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।

  • आटे को ढक कर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. मूली की भरावन तैयार करना:

  • कद्दूकस की हुई मूली में थोड़ा नमक डालें और 10 मिनट के लिए रख दें, जिससे मूली का पानी निकल जाए।

  • अब मूली को हाथ से निचोड़ कर सारा पानी निकाल लें।

  • इस निचोड़ी हुई मूली में हरी मिर्च, अदरक, धनिया, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

3. पराठा बेलना और बनाना:

  • अब गूंथे हुए आटे से एक लोई लें और उसे थोड़ा बेल लें।

  • बीच में थोड़ा मूली का मिश्रण रखें और लोई को चारों ओर से बंद कर दें।

  • अब धीरे-धीरे बेलन से पराठा बेलें (धीरे करें ताकि भरावन बाहर न निकले)।

  • गरम तवे पर पराठा डालें और दोनों ओर से घी या तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेकें।

4. परोसना:

  • गरमागरम मूली के पराठे को दही, अचार या मक्खन के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • मूली को अच्छे से निचोड़ना ज़रूरी है ताकि पराठा बेलते समय फटे नहीं।

  • अगर चाहें तो मूली में थोड़ा सा बेसन मिलाकर भी भरावन को बांध सकते हैं।

Mooli Ka Paratha


24 May, 2025

🍝 मसाला पास्ता बनाने की पूरी विधि (भारतीय स्टाइल)

 यह रही मसाला पास्ता बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी हिंदी में:

🍝 मसाला पास्ता बनाने की पूरी विधि (भारतीय स्टाइल)

📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

👉🏻 पास्ता उबालने के लिए:

  • पास्ता – 1 कप (पेन या मैक्रोनी कोई भी ले सकते हैं)

  • पानी – 4 कप

  • नमक – 1 छोटा चम्मच

  • तेल – 1 छोटा चम्मच

👉🏻 मसालेदार तड़का बनाने के लिए:

  • तेल – 2 बड़े चम्मच

  • जीरा – ½ छोटा चम्मच

  • राई (सरसों दाना) – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • कटा हुआ प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • शिमला मिर्च – ½ कप (कटी हुई)

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • टोमैटो सॉस – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

  • हरा धनिया – गार्निश के लिए

🔪 बनाने की विधि:

🍲 1. पास्ता उबालना:

  1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक और 1 चम्मच तेल डालें।

  2. पास्ता डालें और 8-10 मिनट तक या पैकेट पर दिए गए निर्देशानुसार उबालें।

  3. जब पास्ता नरम हो जाए, तो पानी छानकर ठंडे पानी से धो लें और अलग रख दें।

🍛 2. मसालेदार तड़का तैयार करना:

  1. कड़ाही में तेल गरम करें।

  2. उसमें जीरा और राई डालें। जब चटकने लगे तो हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।

  3. अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

  4. टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

  5. अब हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। मसाले अच्छे से भूनें जब तक तेल न छूटने लगे।

  6. अब शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट भूनें।

  7. टोमैटो सॉस डालें और मिलाएं (अगर आप हल्का चटपटा स्वाद चाहते हैं)।

🍝 3. पास्ता मिलाना:

  1. उबला हुआ पास्ता मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला पास्ता पर अच्छे से चिपक जाए।

  2. 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

  3. ऊपर से कटा हरा धनिया डालें।

🍽️ परोसने का तरीका:

  • गरमागरम मसाला पास्ता नाश्ते, टिफिन या हल्के डिनर के रूप में परोसें।

  • चाहें तो ऊपर से चीज़ या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं।

✅ टिप्स:

  • पास्ता उबालते समय ओवरकुक न करें वरना वह चिपचिपा हो जाएगा।

  • सब्जियाँ जैसे मटर, गाजर, स्वीट कॉर्न आदि भी डाल सकते हैं।

  • अगर आप ज्यादा स्पाइसी पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च या चिली सॉस बढ़ा सकते हैं।



23 May, 2025

🥔 दम आलू रेसिपी (मसालेदार, क्रीमी ग्रेवी में आलू की रिच डिश)

 यह रही स्वादिष्ट और मसालेदार दम आलू बनाने की पूरी विधि (रेस्तरां स्टाइल) हिंदी में:

🥔 दम आलू रेसिपी

(मसालेदार, क्रीमी ग्रेवी में आलू की रिच डिश)

📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

👉🏻 मुख्य सामग्री:

  • छोटे आलू – 8-10 (उबले हुए और छिले हुए)

  • तेल – तलने के लिए

  • दही – ½ कप (फेंटा हुआ)

  • प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए या पेस्ट)

  • टमाटर – 2 मध्यम (पेस्ट या कद्दूकस किए हुए)

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • काजू – 6-8 (पेस्ट के लिए, वैकल्पिक)

  • क्रीम – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, रिचनेस के लिए)

  • हरा धनिया – सजावट के लिए

🌶️ मसाले:

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • जीरा – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

  • कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (हाथ से मसल कर)

  • नमक – स्वादानुसार

🍳 बनाने की विधि:

🔹 1. आलू तैयार करना:

  1. छोटे आलू को उबालकर छील लें।

  2. उन्हें हल्का सा फोर्क या चाकू से चुभो दें ताकि ग्रेवी अंदर तक जाए।

  3. कड़ाही में तेल गरम करें और इन आलुओं को हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें।

  4. पेपर टॉवल पर निकालकर अलग रखें।

🔹 2. ग्रेवी तैयार करना:

  1. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।

  2. उसमें जीरा डालें, फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

  3. अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट भूनें।

  4. फिर टमाटर पेस्ट (या प्यूरी) डालें और मसाले डालें – हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक।

  5. इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

  6. अब फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएं (धीमी आंच पर), ताकि दही फटे नहीं।

  7. अगर आप काजू पेस्ट या क्रीम डालना चाहते हैं, तो अब डालें और मिक्स करें।

🔹 3. दम देना (मुख्य स्टेप):

  1. अब तले हुए आलू ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिलाएं।

  2. थोड़ा पानी डालें (जितनी ग्रेवी चाहिए), और ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।

  3. जब तेल ऊपर दिखने लगे और आलू मसालेदार हो जाएं, तो आंच बंद करें।

  4. अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें।

🍽️ परोसने का तरीका:

  • गरमा गरम दम आलू को नान, पराठा, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • छोटे आलू ही इस्तेमाल करें, स्वाद और लुक बेहतर रहता है।

  • ग्रेवी में काजू या क्रीम डालने से रिचनेस बढ़ती है, लेकिन यह वैकल्पिक है।

  • दही डालते समय आंच धीमी रखें, नहीं तो दही फट सकता है।



22 May, 2025

🥔🌸 आलू गोभी की सब्जी रेसिपी (सूखी)

 यह रही स्वादिष्ट और आसान आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि – जो रोज़ाना के खाने के लिए एकदम परफेक्ट है।

🥔🌸 आलू गोभी की सब्जी रेसिपी (सूखी)

📝 सामग्री (3-4 लोगों के लिए):

  • गोभी (फूलगोभी) – 300 ग्राम (छोटे फूलों में काटी हुई)

  • आलू – 2 मध्यम (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

  • टमाटर – 1 (बारीक कटे हुए)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • जीरा – ½ छोटा चम्मच

  • हींग – 1 चुटकी

  • नमक – स्वादानुसार

  • हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)

  • तेल – 2-3 बड़े चम्मच

🔪 बनाने की विधि:

🥘 1. तैयारी:

  1. गोभी को गर्म पानी में 5 मिनट के लिए नमक डालकर भिगो दें (कीड़े निकलने के लिए)। फिर छान लें।

  2. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

🍳 2. सब्जी बनाना:

  1. एक कढ़ाही में तेल गरम करें।

  2. उसमें जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने लगे तो अदरक और हरी मिर्च डालें।

  3. अब आलू और गोभी डालें। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।

  4. अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तेज आंच पर भूनें।

  5. अब कढ़ाही को ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि जले नहीं।

  6. जब सब्जी नरम हो जाए और आलू पक जाएं, तब टमाटर और गरम मसाला डालें।

  7. 2-3 मिनट और पकाएं ताकि टमाटर गल जाएं और मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।

🌿 3. परोसना:

  • ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और गरमा गरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • गोभी और आलू को तलकर भी डाल सकते हैं अगर क्रिस्पी स्वाद चाहिए।

  • टमाटर की जगह अमचूर पाउडर या नींबू रस भी डाल सकते हैं।

  • प्याज-लहसुन पसंद हो तो तड़के में प्याज भी डाल सकते हैं।





21 May, 2025

🥘 1. मटन रसा (झरझरा मटन / पतली ग्रेवी वाला) & 🍗 2. भुना मटन (Dry Style / बिना ग्रेवी के)

बहुत बढ़िया! अब मैं आपको दो अलग-अलग मटन की रेसिपीज़ और बताता हूँ:

🥘 1. मटन रसा (झरझरा मटन / पतली ग्रेवी वाला)

ये खासकर महाराष्ट्र, बिहार, यूपी और झारखंड में बहुत पसंद किया जाता है – खूब पतली ग्रेवी वाला मटन।

🍽 सामग्री (500 ग्राम मटन के लिए):

सामग्री वही रहती है जैसे पहले, बस इसमें थोड़ा ज्यादा पानी और मसालों की मात्रा हल्की रखी जाती है ताकि ग्रेवी ज़्यादा हो:

सामग्री मात्रा
मटन 500 ग्राम
प्याज 3 (बारीक कटे)
टमाटर 2
अदरक-लहसुन पेस्ट 1.5 टेबल स्पून
साबुत मसाले तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची
हल्दी 1 टीस्पून
लाल मिर्च 1 टीस्पून
धनिया पाउडर 1.5 टीस्पून
जीरा 1/2 टीस्पून
पानी लगभग 4 कप
तेल 4 टेबल स्पून

👩‍🍳 विधि:

  1. तेल गरम करें, साबुत मसाले और जीरा डालें।

  2. प्याज डालें और हल्का भूरा भूनें।

  3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।

  4. टमाटर और सारे मसाले डालें। भूनें जब तक तेल न छूटे।

  5. मटन डालें और 10-15 मिनट अच्छे से भूनें।

  6. अब 4 कप गर्म पानी डालें और ढक्कन ढककर धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

  7. अंत में हरा धनिया डालें और परोसें।

👉 स्वाद: यह ग्रेवी बहुत पतली और झरझरी होती है, चावल के साथ लाजवाब लगती है।






🍗 2. भुना मटन (Dry Style / बिना ग्रेवी के)

यह स्टाइल बंगाल, यूपी, पंजाब और दिल्ली में खूब पसंद किया जाता है – मसालेदार और सुखा हुआ मटन।

🍽 सामग्री:

सामग्री मात्रा
मटन 500 ग्राम
प्याज 3-4 (बारीक कटे)
टमाटर 1 (बारीक)
दही ¼ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट 2 टेबल स्पून
मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया, गरम मसाला) स्वाद अनुसार
तेल 5-6 टेबल स्पून

👩‍🍳 विधि:

  1. मटन को दही, नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसालों के साथ 1 घंटे मैरिनेट करें।

  2. कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज को अच्छी तरह भूरा भूनें।

  3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, फिर टमाटर और मसाले डालें। तेल छोड़ने तक भूनें।

  4. मटन डालें और 25-30 मिनट धीमी आंच पर भूनते रहें। पानी न डालें या बहुत कम।

  5. जब मटन गल जाए और मसाले चिपक जाएं, समझिए भुना मटन तैयार है।

  6. ऊपर से हरी धनिया और नींबू का रस डालें।

👉 स्वाद: यह ड्राय, तीखा और मसालेदार होता है – पार्टी स्टाइल मटन।

🤔 कौन सा मटन कब बनाए?

मौक़ा मटन स्टाइल
दाल-चावल के साथ मटन रसा (पतली ग्रेवी)
रोटी/नान के साथ नार्मल मटन ग्रेवी
पार्टी/खास अवसर भुना मटन
पारंपरिक देसी स्वाद धीमी आंच वाला देसी मटन


आप चाहें तो मैं किसी एक स्टाइल की विधि PDF या इमेज के रूप में भी बना सकता हूँ, या किसी खास राज्य की पारंपरिक मटन रेसिपी (जैसे बंगाली मटन, राजस्थानी लाल मांस, कोल्हापुरी मटन वगैरह) भी दे सकता हूँ।
बताइए आपको क्या चाहिए?

यहाँ मटन बनाने की पूरी विधि स्टेप बाय स्टेप हिंदी में दी गई है:

 यहाँ मटन बनाने की पूरी विधि स्टेप बाय स्टेप हिंदी में दी गई है:

🥘 मटन बनाने की पूरी विधि (ग्रेवी वाला मटन करी)

🍽 आवश्यक सामग्री:

सामग्री मात्रा
मटन (बोन वाला) 500 ग्राम
प्याज (बारीक कटे) 3 मध्यम
टमाटर (बारीक कटे) 2 मध्यम
अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 टेबल स्पून
दही ½ कप
हरी मिर्च 2-3 (कटी हुई)
तेल/घी 4-5 टेबल स्पून
नमक स्वाद अनुसार
धनिया पत्ती सजावट के लिए

🌶 मसाले:

  • हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून

  • लाल मिर्च पाउडर – 1-1.5 टीस्पून

  • धनिया पाउडर – 2 टीस्पून

  • गरम मसाला – 1 टीस्पून

  • साबुत गरम मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग) – थोड़ा सा

👩‍🍳 मटन बनाने की विधि:

स्टेप 1: मटन धोना और मैरिनेट करना

  1. मटन को अच्छे से धोकर पानी निथार लें।

  2. अब इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, थोड़ा सा नमक और हल्दी मिलाकर कम से कम 30 मिनट (या रातभर) के लिए मैरिनेट करें।

स्टेप 2: प्याज टमाटर का मसाला तैयार करना

  1. कुकर में तेल या घी गरम करें।

  2. साबुत गरम मसाले डालें – तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची।

  3. अब बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

  4. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक खत्म होने तक भूनें।

  5. कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर डालें और तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।

स्टेप 3: मटन डालना

  1. अब मैरिनेट किया हुआ मटन मसाले में डालें।

  2. मटन को तेज आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें (भूनाई बहुत जरूरी है)।

  3. इसमें 1 कप पानी डालें (या आवश्यकता अनुसार)।

  4. कुकर का ढक्कन बंद करें और 4-5 सीटी आने तक पकाएं।

स्टेप 4: ग्रेवी और फाइनल टच

  1. प्रेशर निकलने के बाद कुकर खोलें।

  2. जरूरत हो तो और पानी डालें और 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

  3. गरम मसाला और हरी धनिया डालकर मिलाएं।

🍛 परोसने का तरीका:

  • मटन करी को चावल, रोटी, नान या पराठे के साथ गरमा गरम परोसें।


अगर आप चाहें तो मैं आपको इसका बिना कुकर वाला तरीका, धीमी आंच पर बनने वाला देसी स्टाइल भी बता सकता हूँ।

19 May, 2025

आलू पराठा बनाने की विधि (Step-by-Step in Hindi with Final Photo)

 आलू पराठा बनाने की विधि (Step-by-Step in Hindi with Final Photo)

यहाँ आलू पराठा बनाने की पूरी विधि दी गई है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। अंत में तैयार आलू पराठे की फोटो भी दी गई है।

📝 आवश्यक सामग्री:

भरावन (स्टफिंग) के लिए:

  • उबले हुए आलू – 4 मध्यम आकार के

  • बारीक कटी हरी मिर्च – 2

  • कटी हुई हरा धनिया – 2 टेबल स्पून

  • अदरक कद्दूकस किया हुआ – 1 टीस्पून

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून

  • गरम मसाला – ¼ टीस्पून

  • अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून

  • नमक – स्वादानुसार

आटे के लिए:

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • पानी – आवश्यकतानुसार

  • नमक – ½ टीस्पून

  • तेल – 1 टीस्पून

तलने के लिए:

  • घी या तेल – आवश्यकतानुसार

👣 बनाने की विधि (Step-by-Step):

Step 1: आटा गूंथना

  1. एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा लें।

  2. उसमें थोड़ा नमक और 1 टीस्पून तेल डालें।

  3. पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।

  4. आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए सेट होने दें।

Step 2: स्टफिंग तैयार करना

  1. उबले आलुओं को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें।

  2. उसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, मसाले और नमक मिलाएं।

  3. मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स करें ताकि कोई गांठ न रहे।

Step 3: पराठा बेलना और भरना

  1. आटे से एक मध्यम आकार की लोई लें और गोल बेलें।

  2. उसके बीच में 2-3 टेबल स्पून आलू का मिश्रण रखें।

  3. किनारों को ऊपर लाकर बंद करें और फिर से हल्के हाथ से बेलें।

Step 4: पराठा सेंकना

  1. तवा गर्म करें और पराठा उस पर रखें।

  2. एक साइड हल्का सिकने पर पलटें और घी/तेल लगाएं।

  3. दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

Step 5: पराठा तैयार है!

  • तैयार आलू पराठे को दही, अचार या मक्खन के साथ परोसें।

✅ अंतिम परिणाम (Final Photo):


17 May, 2025

गुलाब जामुन बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe in Hindi)

 गुलाब जामुन बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe in Hindi)

गुलाब जामुन एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जिसे खासतौर पर त्यौहारों और शादी-ब्याह जैसे खास अवसरों पर बनाया जाता है। यह मीठी, गर्म, शरबती गोलियां दूध के पाउडर और मैदा से बनाई जाती हैं और इन्हें चाशनी में डुबोकर सर्व किया जाता है। आइए, जानते हैं गुलाब जामुन बनाने की विधि विस्तार से:

सामग्री (Ingredients):

  • गुलाब जामुन के लिए:

    • 1 कप दूध पाउडर (सादा)

    • 2-3 टेबलस्पून मैदा (साधारण आटा)

    • 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा

    • 2 टेबलस्पून घी (या बटर, घी अधिक स्वादिष्ट होता है)

    • 1/4 कप दूध (सॉफ्ट आटा बनाने के लिए)

    • 1/2 टेबलस्पून एलोवेरा (वैकल्पिक, अगर आटा ढीला हो)

    • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर (स्वाद के लिए)

    • घी या तेल (तलने के लिए)

  • चाशनी के लिए:

    • 2 कप चीनी

    • 2 कप पानी

    • 4-5 इलायची के दाने

    • 1 टेबलस्पून केसर (वैकल्पिक)

    • 1 टेबलस्पून गुलाब जल (स्वाद और खुशबू के लिए)

विधि (Procedure):

Step 1: चाशनी तैयार करना (Preparing Sugar Syrup)

  1. सबसे पहले चाशनी तैयार कर लें, क्योंकि गुलाब जामुन को तलने के बाद सीधे चाशनी में डालना होता है।

  2. एक बड़े बर्तन में 2 कप पानी और 2 कप चीनी डालें।

  3. इसमें इलायची के दाने डालकर मीडियम आंच पर चीनी को घुलने तक पकाएं।

  4. जैसे ही चीनी घुल जाए, चाशनी में गुलाब जल और अगर आपके पास हो तो थोड़ा सा केसर डालें। केसर से चाशनी को खूबसूरत रंग और अच्छा स्वाद मिलेगा।

  5. चाशनी को 8-10 मिनट तक उबालने दें, ताकि यह थोडी गाढ़ी हो जाए। चाशनी तैयार है, इसे एक तरफ रख दें।

Step 2: गुलाब जामुन का आटा तैयार करना (Preparing the Dough)

  1. एक गहरे कटोरे में दूध पाउडर, मैदा, और बेकिंग सोडा अच्छे से छान कर डालें।

  2. अब इसमें घी डालकर अच्छे से मिला लें, ताकि घी अच्छी तरह आटे में समा जाए। यह गुलाब जामुन को नरम बनाने में मदद करता है।

  3. इसके बाद, धीरे-धीरे दूध डालकर आटे को गूंधें। आटा ऐसा गूंधें कि वह बहुत सख्त न हो और न ही बहुत मुलायम। ध्यान रखें कि आटा थोड़ा चिपचिपा रहे, जिससे गुलाब जामुन सही आकार में बन जाए।

  4. आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, ताकि वह थोड़ा आराम कर सके।

Step 3: गुलाब जामुन की गोलियां बनाना (Shaping the Gulab Jamuns)

  1. अब, आटे से छोटी-छोटी गोलियां बनाएं। ध्यान रखें कि ये गोलियां एकदम चिकनी होनी चाहिए, क्योंकि अगर इनमें दरारें होंगी तो तलते वक्त गुलाब जामुन फट सकते हैं।

  2. गोलियां बनाने के दौरान, अगर आटा चिपकने लगे, तो हाथों में थोड़ी सी घी लगाकर गोलियां बनाएं।

  3. गोलियों का आकार लगभग एक छोटी बूँद जैसा होना चाहिए, न बहुत बड़ा और न बहुत छोटा।

Step 4: गुलाब जामुन तलना (Frying the Gulab Jamuns)

  1. एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। तेल की गर्मी का ध्यान रखें—तेल बहुत गरम न हो, क्योंकि इससे गुलाब जामुन बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।

  2. गुलाब जामुन को तेल में डालें, और धीरे-धीरे आंच को मीडियम रखें। इन गोलियों को तेल में डालने के बाद, इन्हें धीरे-धीरे घुमाते रहें, ताकि ये सभी दिशा में समान रूप से पकें।

  3. गुलाब जामुन को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। इस प्रक्रिया में लगभग 7-8 मिनट लग सकते हैं। जब ये हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो इन्हें तेल से निकाल लें और सीधे तैयार चाशनी में डालें।

Step 5: गुलाब जामुन को चाशनी में डालना (Soaking in Sugar Syrup)

  1. गुलाब जामुन को गर्म चाशनी में डालें। गुलाब जामुन को चाशनी में डालने के बाद, इन्हें 1-2 घंटे तक आराम से सोखने के लिए छोड़ दें। इस समय में गुलाब जामुन पूरी तरह से चाशनी को सोख लेंगे और उनका आकार थोड़ा बढ़ जाएगा।

  2. चाशनी में गुलाब जामुन को पूरी तरह से डुबोकर रखें, ताकि वे अच्छे से मीठे हो जाएं।

Step 6: गुलाब जामुन परोसना (Serving Gulab Jamuns)

  • अब आपका स्वादिष्ट गुलाब जामुन तैयार है। आप इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोस सकते हैं।

  • इसे आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी इलायची पाउडर या कटे हुए पिस्ते से सजा सकते हैं।

सुझाव:

  • गुलाब जामुन को बनाने के बाद चाशनी में डुबोते समय यह ध्यान रखें कि चाशनी ज्यादा गर्म न हो। हल्की गरमी में गुलाब जामुन को डालें, ताकि यह सही से सोख सकें।

  • तेल/घी की आंच ज्यादा तेज न हो, अन्यथा गुलाब जामुन जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं।

  • आप मावा भी डाल सकते हैं गुलाब जामुन के आटे में, जिससे गुलाब जामुन और भी अधिक मुलायम और स्वादिष्ट बनते हैं।

निष्कर्ष:
गुलाब जामुन एक बेहद लोकप्रिय मिठाई है जो भारतीय घरों में खास त्योहारों और आयोजनों के दौरान बनाई जाती है। इनका स्वाद और बनावट निश्चित रूप से सभी को खुश कर देती है। इस विधि से आप आसानी से घर पर गुलाब जामुन बना सकते हैं और अपने परिवार और मित्रों को खिला सकते हैं।






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