May 30, 2025
यहाँ पर दाल मखनी बनाने की पूरी विधि स्टेप वाइज़ हिंदी में दी गई है। यह रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल में है और बेहद स्वादिष्ट बनती है।
🫘 दाल मखनी बनाने की सामग्री (Ingredients):
मुख्य सामग्री:
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साबुत उड़द की दाल (काली दाल) – 1 कप
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राजमा – 1/4 कप
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पानी – 4-5 कप (दाल पकाने के लिए)
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नमक – स्वाद अनुसार
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हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
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टमाटर – 2 (बारीक प्यूरी बना लें)
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अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ी चम्मच
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हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
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मक्खन – 2-3 बड़े चम्मच
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ताजा क्रीम – 2 बड़े चम्मच
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कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
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घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच
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गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
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धनिया पत्ती – गार्निश के लिए
🍲 दाल मखनी बनाने की विधि (Step-by-Step Method):
स्टेप 1: दाल और राजमा को भिगोना
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उड़द दाल और राजमा को अच्छे से धोकर 8-10 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें।
स्टेप 2: प्रेशर कुकर में पकाना
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भीगी हुई दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में डालें।
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इसमें 4-5 कप पानी, नमक और हल्दी डालें।
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ढक्कन लगाकर 6-7 सीटी आने तक तेज आंच पर पकाएं, फिर धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएं।
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गैस बंद करके कुकर को ठंडा होने दें।
स्टेप 3: मसाला तैयार करना
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एक कढ़ाई में घी/तेल गरम करें।
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अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
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अब टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालें।
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नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।
स्टेप 4: दाल मिलाना
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उबली हुई दाल-राजमा को मसाले में डालें।
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धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
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ज़रूरत अनुसार पानी डाल सकते हैं।
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कसूरी मेथी हाथ से मसल कर डालें।
स्टेप 5: मक्खन और क्रीम डालना
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अब इसमें मक्खन और क्रीम डालें।
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5-10 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।
स्टेप 6: परोसना
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ऊपर से थोड़ा और मक्खन और क्रीम डालकर धनिया पत्ती से गार्निश करें।
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दाल मखनी तैयार है! इसे नान, बटर नान, जीरा राइस या रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।
✅ टिप्स:
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दाल को जितना अधिक समय धीमी आंच पर पकाएँगे, उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
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रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी के लिए बटर और क्रीम का प्रयोग जरूरी है, लेकिन आप इसे स्वाद अनुसार कम भी कर सकते हैं।
अगर आप चाहें तो मैं इसका प्रिंटेबल फॉर्मेट या वीडियो लिंक भी दे सकता हूँ।
