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03 June, 2025

🍲 दाल फ्राई रेसिपी (होटल स्टाइल)

 यह रही दाल फ्राई बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि हिंदी में:

🍲 दाल फ्राई रेसिपी (होटल स्टाइल)

📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

👉🏻 दाल पकाने के लिए:

  • तुअर (अरहर) दाल – 1 कप

  • पानी – 2.5 कप

  • हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

👉🏻 तड़के के लिए:

  • घी या तेल – 2 बड़े चम्मच

  • जीरा – 1 छोटा चम्मच

  • हींग – 1 चुटकी

  • प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)

  • नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

🔪 बनाने की विधि:

🍚 1. दाल उबालना:

  1. दाल को अच्छे से धोकर 15–20 मिनट के लिए भिगो दें।

  2. कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालें।

  3. 3–4 सीटी आने तक पकाएं। ठंडा होने पर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि दाल स्मूद हो जाए।

🍳 2. तड़का तैयार करना:

  1. एक कढ़ाही या पैन में घी गरम करें।

  2. उसमें जीरा और हींग डालें।

  3. फिर हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।

  4. अब प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

  5. फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

  6. अब मसाले डालें – लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला। मसाले से तेल छूटने तक भूनें।

🍲 3. दाल मिलाना:

  1. अब उबली हुई दाल को तड़के में डालें।

  2. ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर 4–5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

  3. स्वाद अनुसार नमक चखें और मिलाएं।

  4. ऊपर से हरा धनिया और नींबू रस डालें।

🍽️ परोसने का तरीका:

  • दाल फ्राई को गरमा गरम रोटी, पराठा, चावल या जीरा राइस के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • आप इसमें मिलाकर मूंग दाल या मसूर दाल भी बना सकते हैं।

  • घी का तड़का स्वाद को बहुत बढ़ा देता है।

  • होटल जैसा स्वाद पाने के लिए थोड़ा बटर भी ऊपर से डाल सकते हैं।



31 May, 2025

ChatGPT said: पोहा बनाने की पूरी विधि (Poha Recipe in Hindi)

 पोहा बनाने की पूरी विधि (Poha Recipe in Hindi)

🥘 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)

  • पोहा (चिवड़ा/फ्लैट राइस) – 1.5 कप

  • प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • राई (सरसों दाना) – ½ छोटा चम्मच

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • करी पत्ते – 6-8 पत्ते

  • मूंगफली – 2 टेबल स्पून

  • नमक – स्वादानुसार

  • नींबू का रस – 1 टेबल स्पून

  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • तेल – 2 टेबल स्पून

  • शक्कर – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

👩‍🍳 बनाने की विधि (Method):

1. पोहा धोना:

  • पोहा को चलनी में लेकर पानी से अच्छी तरह धो लें।

  • धोने के बाद उसे 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि वह फूल जाए।

  • ध्यान रहे पोहा ज़्यादा गीला न हो; सिर्फ नरम और फूला हुआ होना चाहिए।

2. तड़का लगाना:

  • एक कढ़ाई में तेल गरम करें।

  • इसमें राई डालें, जब वह चटकने लगे तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।

  • फिर मूंगफली डालकर उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

  • अब बारीक कटा प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।

3. पोहा डालना:

  • प्याज भुनने के बाद हल्दी और नमक डालें।

  • फिर भीगा हुआ पोहा डालें और अच्छे से मिलाएं।

  • ज़रूरत हो तो थोड़ा सा शक्कर भी डाल सकते हैं।

  • धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं।

4. अंत में:

  • गैस बंद करने के बाद नींबू का रस और हरा धनिया डालें।

  • हल्के हाथों से मिला दें।

🍋 परोसने का तरीका:

  • गरमागरम पोहा को नींबू के टुकड़े, बारीक सेव, और हरी धनिया के साथ परोसें।

  • साथ में चाय हो तो मज़ा दोगुना हो जाता है।



30 May, 2025

। 🫘 दाल मखनी बनाने की सामग्री (Ingredients):

यहाँ पर दाल मखनी बनाने की पूरी विधि स्टेप वाइज़ हिंदी में दी गई है। यह रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल में है और बेहद स्वादिष्ट बनती है।

🫘 दाल मखनी बनाने की सामग्री (Ingredients):

मुख्य सामग्री:

  • साबुत उड़द की दाल (काली दाल) – 1 कप

  • राजमा – 1/4 कप

  • पानी – 4-5 कप (दाल पकाने के लिए)

  • नमक – स्वाद अनुसार

  • हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच

  • टमाटर – 2 (बारीक प्यूरी बना लें)

  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ी चम्मच

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • मक्खन – 2-3 बड़े चम्मच

  • ताजा क्रीम – 2 बड़े चम्मच

  • कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच

  • घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच

  • गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच

  • धनिया पत्ती – गार्निश के लिए

🍲 दाल मखनी बनाने की विधि (Step-by-Step Method):

स्टेप 1: दाल और राजमा को भिगोना

  • उड़द दाल और राजमा को अच्छे से धोकर 8-10 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें।

स्टेप 2: प्रेशर कुकर में पकाना

  • भीगी हुई दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में डालें।

  • इसमें 4-5 कप पानी, नमक और हल्दी डालें।

  • ढक्कन लगाकर 6-7 सीटी आने तक तेज आंच पर पकाएं, फिर धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएं।

  • गैस बंद करके कुकर को ठंडा होने दें।

स्टेप 3: मसाला तैयार करना

  • एक कढ़ाई में घी/तेल गरम करें।

  • अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

  • अब टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालें।

  • नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।

स्टेप 4: दाल मिलाना

  • उबली हुई दाल-राजमा को मसाले में डालें।

  • धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।

  • ज़रूरत अनुसार पानी डाल सकते हैं।

  • कसूरी मेथी हाथ से मसल कर डालें।

स्टेप 5: मक्खन और क्रीम डालना

  • अब इसमें मक्खन और क्रीम डालें।

  • 5-10 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।

स्टेप 6: परोसना

  • ऊपर से थोड़ा और मक्खन और क्रीम डालकर धनिया पत्ती से गार्निश करें।

  • दाल मखनी तैयार है! इसे नान, बटर नान, जीरा राइस या रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।

✅ टिप्स:

  • दाल को जितना अधिक समय धीमी आंच पर पकाएँगे, उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

  • रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी के लिए बटर और क्रीम का प्रयोग जरूरी है, लेकिन आप इसे स्वाद अनुसार कम भी कर सकते हैं।

अगर आप चाहें तो मैं इसका प्रिंटेबल फॉर्मेट या वीडियो लिंक भी दे सकता हूँ।



28 May, 2025

🥣 भिंडी मसाला सब्ज़ी रेसिपी (सूखी)

 यह रही स्वादिष्ट और आसान भिंडी मसाला सब्ज़ी बनाने की विधि – जो रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।

🥣 भिंडी मसाला सब्ज़ी रेसिपी (सूखी)

📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

  • भिंडी – 250 ग्राम (धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें)

  • प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

  • टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • तेल – 2-3 बड़े चम्मच

  • हरा धनिया – सजावट के लिए

🔪 बनाने की विधि:

🍳 1. भिंडी को फ्राई करना:

  1. पहले भिंडी को अच्छे से धोकर कपड़े से सुखा लें, फिर 1-1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें।

  2. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें कटी हुई भिंडी डालें।

  3. मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक भिंडी नरम और हल्की कुरकुरी न हो जाए।

  4. पकने के बाद निकालकर अलग रख दें।

🍛 2. मसाला तैयार करना:

  1. उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें।

  2. उसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 30 सेकंड तक भूनें।

  3. अब प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

  4. फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

  5. अब मसाले डालें – हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, नमक और अमचूर पाउडर।

  6. मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।

🥗 3. भिंडी मिलाना:

  1. अब पहले से भूनी हुई भिंडी को मसाले में डालें।

  2. अच्छे से मिलाकर 3-4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि भिंडी में मसाले अच्छे से समा जाएं।

  3. अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला लें।

🍽️ परोसने का तरीका:

  • गरमा गरम भिंडी मसाला को रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • भिंडी में चिपचिपापन कम करने के लिए उसे अच्छे से सुखाकर ही काटें और पकाएं।

  • चाहें तो प्याज-टमाटर का पेस्ट बनाकर ग्रेवी टाइप भिंडी मसाला भी बना सकते हैं।

  • अमचूर पाउडर की जगह नींबू रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।



27 May, 2025

यहाँ सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि दी गई है:

 यहाँ सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि दी गई है:

🍛 सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी

🧂 आवश्यक सामग्री:

  • सोयाबीन बड़ी – 1 कप

  • आलू – 2 (मध्यम आकार के, कटे हुए)

  • टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)

  • प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)

  • गरम मसाला – 1/2 चम्मच

  • नमक – स्वाद अनुसार

  • तेल – 2-3 चम्मच

  • हरा धनिया – सजाने के लिए

👩‍🍳 विधि:

  1. सोयाबीन को उबालना:

    • एक बर्तन में पानी गरम करें और उसमें सोयाबीन बड़ी डालकर 8-10 मिनट तक उबालें।

    • नरम हो जाने पर छानकर ठंडे पानी से धो लें और हल्का दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

  2. तड़का तैयार करना:

    • कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

    • अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट भूनें।

  3. मसाले पकाना:

    • अब इसमें टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

    • फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

  4. सोयाबीन और आलू डालना:

    • अब उबली हुई सोयाबीन और कटे हुए आलू डालें।

    • अच्छी तरह मसालों में मिला लें।

  5. पकाना:

    • 1 कप पानी डालें (ग्रेवी के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं), ढककर 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक आलू नरम न हो जाएं।

    • अंत में गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।

  6. सजाना और परोसना:

    • हरे धनिए से सजाएं और रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।

अगर आप चाहें तो इसमें मटर या शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।
बताना चाहेंगे कि आप इसे सूखी बनाना चाहते हैं या ग्रेवी वाली?


मैं आपको दोनों तरीकों – सूखी और ग्रेवी वाली – सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी की विधि बता रहा हूँ। दोनों ही स्वाद में शानदार होती हैं।

🥘 1. सूखी सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी

सामग्री:

(सभी वही जो पहले बताई गई थी, बस पानी कम या नहीं डालना है)

विधि:

  1. सोयाबीन को उबालें (जैसे पहले बताया गया) और पानी निचोड़ लें।

  2. कड़ाही में तेल गरम करें।

  3. प्याज़ को सुनहरा भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालें।

  4. मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक) डालें और मसाले भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

  5. अब उबले आलू और सोयाबीन डालें।

  6. 2-3 टेबलस्पून पानी छिड़कें ताकि मसाले जलें नहीं, और ढककर 5-7 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।

  7. गरम मसाला डालें, अच्छे से मिलाएँ।

  8. हरे धनिए से सजाएँ और पराठा या पूड़ी के साथ परोसें।

🍛 2. ग्रेवी वाली सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी

विधि:

  1. उबली हुई सोयाबीन तैयार रखें।

  2. कड़ाही में तेल गरम कर प्याज़ भूनें, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।

  3. टमाटर डालें, फिर मसाले डालें (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक)।

  4. जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तो सोयाबीन और आलू डालें।

  5. अब 1 से 1.5 कप पानी डालें (जितनी ग्रेवी चाहिए), ढककर 10-12 मिनट मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक आलू पक न जाएँ।

  6. आखिर में गरम मसाला डालें और मिलाएँ।

  7. हरे धनिए से सजाकर चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।







25 May, 2025

यहाँ गोभी मंचूरियन बनाने की पूरी विधि दी गई है,

 यहाँ गोभी मंचूरियन बनाने की पूरी विधि दी गई है, जो आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ रेसिपी है जो खासकर पार्टीज़ और स्नैक्स के रूप में पसंद की जाती है।

🌿 गोभी मंचूरियन बनाने की सामग्री:

👉🏻 गोभी के पकोड़े (फ्रिटर्स) के लिए:

  • फूलगोभी (गोभी) – 1 मध्यम आकार की (छोटे टुकड़ों में काट लें)

  • मैदा – ½ कप

  • कॉर्नफ्लोर – ¼ कप

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – आवश्यकता अनुसार (घोल बनाने के लिए)

  • तेल – तलने के लिए

👉🏻 मंचूरियन ग्रेवी के लिए:

  • तेल – 2 बड़े चम्मच

  • लहसुन – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • हरा प्याज – 2-3 (कटा हुआ)

  • प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

  • शिमला मिर्च – ½ (कटी हुई)

  • सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच

  • टमाटर सॉस – 1 बड़ा चम्मच

  • चिली सॉस – 1 छोटा चम्मच

  • सिरका – ½ छोटा चम्मच

  • काली मिर्च – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – ½ कप

  • कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच (थोड़े पानी में घोल लें)

🔪 बनाने की विधि:

🌸 1. गोभी के पकोड़े तैयार करना:

  1. गोभी को गरम पानी में 5-7 मिनट उबालें और छानकर ठंडा करें।

  2. एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर घोल बनाएं।

  3. उबली गोभी को इस घोल में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि गोभी पर कोटिंग हो जाए।

  4. गरम तेल में इन टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें और पेपर टॉवल पर निकाल लें।

🍛 2. मंचूरियन ग्रेवी तैयार करना:

  1. एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।

  2. उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालें और हल्का भूनें।

  3. अब प्याज और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट भूनें।

  4. अब इसमें सोया सॉस, टमाटर सॉस, चिली सॉस, सिरका, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें।

  5. फिर ½ कप पानी डालें और उबाल आने दें।

  6. अब कॉर्नफ्लोर का घोल डालें और ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ।

🍽️ 3. गोभी मंचूरियन तैयार करना:

  1. तैयार गोभी के पकोड़े ग्रेवी में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।

  2. ऊपर से कटा हरा प्याज डालें।

  3. गर्मागर्म परोसें!

📝 टिप्स:

  • आप इसे ड्राय या ग्रेवी दोनों स्टाइल में बना सकते हैं। ड्राय वर्शन के लिए पानी और कॉर्नफ्लोर घोल ना डालें।

  • स्वाद के अनुसार हरी मिर्च और सॉस की मात्रा समायोजित करें।

अगर आप चाहें तो इसे फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं। 😋

अगर आप वीडियो या चित्र सहित रेसिपी चाहते हैं, तो भी मैं मदद कर सकता हूँ।



सूप बनाने की विधि (Soup Banane Ki Vidhi in Hindi) 🍲 सरल और स्वादिष्ट वेजिटेबल सूप रेसिपी 🍅🥕🌽

 सूप बनाने की विधि (Soup Banane Ki Vidhi in Hindi)

🍲 सरल और स्वादिष्ट वेजिटेबल सूप रेसिपी 🍅🥕🌽

🥣 सूप एक हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन होता है जिसे खासकर ठंड के मौसम में या भूख बढ़ाने के लिए परोसा जाता है। नीचे हम मिक्स वेज सूप की विधि बता रहे हैं, जो सबसे लोकप्रिय और आसान है।

🧂 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)

  • गाजर – 1 (बारीक कटी)

  • पत्तागोभी – ½ कप (बारीक कटी)

  • बीन्स – ¼ कप (बारीक कटी)

  • स्वीट कॉर्न – ¼ कप (उबली हुई)

  • टमाटर – 1 (कद्दूकस किया हुआ या प्यूरी)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • लहसुन – 2-3 कलियाँ (कटी हुई, वैकल्पिक)

  • मक्खन या तेल – 1 टेबल स्पून

  • नमक – स्वादानुसार

  • काली मिर्च – ¼ छोटा चम्मच

  • सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • विनेगर – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • पानी या वेजिटेबल स्टॉक – 3 कप

  • कॉर्न फ्लोर – 1 टेबल स्पून (2 टेबल स्पून पानी में घोल लें, गाढ़ापन के लिए)

  • हरा धनिया या हरा प्याज – सजाने के लिए

👩‍🍳 मिक्स वेज सूप बनाने की विधि:

🔹 1. सब्जियाँ भूनना:

  • एक पैन में मक्खन या तेल गरम करें।

  • उसमें अदरक और लहसुन डालकर हल्का भूनें।

  • अब गाजर, बीन्स, पत्तागोभी, स्वीट कॉर्न डालें और 2-3 मिनट भूनें।

🔹 2. पानी डालना:

  • अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और 1 मिनट पकाएँ।

  • फिर 3 कप पानी (या वेजिटेबल स्टॉक) डालें और उबाल आने दें।

🔹 3. मसाले डालें:

  • स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सोया सॉस और विनेगर डालें।

  • धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकाएं जब तक सब्जियाँ नरम हो जाएं।

🔹 4. कॉर्नफ्लोर मिलाना:

  • अब कॉर्नफ्लोर का घोल डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठली न बने।

  • 2 मिनट में सूप हल्का गाढ़ा हो जाएगा।

🔹 5. परोसना:

  • गैस बंद करें। ऊपर से हरा धनिया या हरे प्याज के पत्ते डालें।

  • गरमा गरम सूप सर्व करें।

🍽️ सूप के साथ परोसें:

  • ब्रेड स्टिक, गार्लिक ब्रेड या टोस्ट

✅ टिप्स:

  • आप इसमें उबले हुए नूडल्स या पास्ता भी डाल सकते हैं।

  • टोमैटो सूप, स्वीट कॉर्न सूप, हॉट एंड सॉर सूप जैसे वेरिएशन भी ऐसे ही बनते हैं।

  • बिना लहसुन-प्याज के भी सूप सात्विक तरीके से बन सकता है।



दाल फ्राई बनाने की विधि (Dal Fry Recipe in Hindi)

 दाल फ्राई बनाने की विधि (Dal Fry Recipe in Hindi)

दाल फ्राई एक बेहद स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे तड़के वाली दाल के रूप में रोटी, चावल या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। यह तुअर दाल (अरहर दाल) या मूंग दाल से बनाई जाती है।

🥘 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)

दाल पकाने के लिए:

  • तुअर दाल (अरहर दाल) – 1 कप

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – 2.5 से 3 कप

तड़के के लिए:

  • घी या तेल – 2 टेबल स्पून

  • जीरा – 1 छोटा चम्मच

  • राई (सरसों) – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

  • टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • हींग – 1 चुटकी

  • हरा धनिया – सजाने के लिए

  • नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

👩‍🍳 दाल फ्राई बनाने की विधि (Dal Fry Banane Ki Vidhi):

1. दाल पकाना:

  • तुअर दाल को अच्छे से धो लें और 30 मिनट भिगो दें (अगर समय हो तो)।

  • कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी तक उबालें।

  • दाल अच्छी तरह से गल जाए तो उसे मैश कर लें और अलग रखें।

2. तड़का बनाना:

  • एक कढ़ाई या पैन में घी/तेल गरम करें।

  • जीरा और हींग डालें, फिर प्याज डालकर सुनहरा भूनें।

  • अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।

  • टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।

  • टमाटर गलने तक पकाएं और मसाला अच्छे से भून लें।

3. दाल मिलाना:

  • उबली और मैश की हुई दाल को इस तड़के में डालें।

  • आवश्यकता अनुसार पानी डालें (दाल जितनी गाढ़ी या पतली चाहिए)।

  • 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें ताकि सारे मसाले मिल जाएं।

4. फिनिशिंग:

  • ऊपर से थोड़ा गरम मसाला और नींबू का रस डालें।

  • बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद करें।

🍽️ परोसने का तरीका:

दाल फ्राई को गरमागरम बासमती चावल, जीरा राइस, या घी लगी रोटी/फुल्का/नान के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • ज्यादा स्वाद के लिए घी में तड़का लगाएं।

  • चाहें तो मसालों के साथ थोड़ा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।

  • बिना प्याज-लहसुन के भी इसे स्वादिष्ट बनाया जा सकता है (सात्विक संस्करण)।



मैगी बनाने की विधि (Maggi Banane Ki Vidhi in Hindi)

 मैगी बनाने की विधि (Maggi Banane Ki Vidhi in Hindi)

मैगी एक झटपट बनने वाला और सभी उम्र के लोगों का पसंदीदा नाश्ता है। इसे कई तरीके से बनाया जा सकता है – सिंपल, मसाला मैगी, या वेज मैगी। यहां हम साधारण और स्वादिष्ट मसाला मैगी बनाने की विधि बता रहे हैं।

🥘 सामग्री (Ingredients): (2 लोगों के लिए)

  • मैगी नूडल्स – 2 पैक

  • मैगी मसाला – 2 पैक (साथ में आता है)

  • पानी – 1.5 कप

  • तेल – 1 टेबल स्पून

  • प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)

  • टमाटर – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)

  • हरी मटर – 2 टेबल स्पून (फ्रोजन या उबली हुई)

  • शिमला मिर्च – 2 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)

  • हल्दी पाउडर – 1 चुटकी (वैकल्पिक)

  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चुटकी (वैकल्पिक)

  • हरा धनिया – सजावट के लिए

👩‍🍳 मैगी बनाने की विधि:

1. सब्जियां भूनना:

  • एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें।

  • उसमें प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।

  • अब टमाटर, हरी मिर्च और बाकी सब्जियां (मटर, शिमला मिर्च) डालें।

  • थोड़ा सा नमक, हल्दी और लाल मिर्च डालकर सब्जियां नरम होने तक पकाएं।

2. पानी डालना और उबालना:

  • अब 1.5 कप पानी डालें और उबाल आने दें।

  • जब पानी उबलने लगे, तब उसमें मैगी मसाला और नूडल्स डालें।

3. मैगी पकाना:

  • नूडल्स को अच्छी तरह से पानी में डुबो दें।

  • 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

  • बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नूडल्स चिपके नहीं।

  • जब पानी सूखने लगे और नूडल्स नरम हो जाएं, तब गैस बंद कर दें।

🍽️ परोसने का तरीका:

गरमागरम मैगी को प्लेट में निकालें, ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और तुरंत परोसें।

✅ टिप्स:

  • आप चाहें तो इसमें पनीर, स्वीट कॉर्न, या अंडा भी डाल सकते हैं।

  • ज़्यादा मसालेदार पसंद हो तो चाट मसाला या गरम मसाला भी थोड़ा डाल सकते हैं।

  • बच्चों के लिए इसे कम मिर्च और ज्यादा सब्जियों के साथ बनाएं।



ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (Bread Pakora Recipe in Hindi)

 ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (Bread Pakora Recipe in Hindi)

🥪🧆 ब्रेड पकोड़ा एक चाय के साथ खाया जाने वाला लोकप्रिय नाश्ता है, जो खासकर बारिश के मौसम और सर्दियों में बहुत पसंद किया जाता है। इसे आलू की स्टफिंग के साथ या बिना स्टफिंग के भी बनाया जा सकता है।

🥘 सामग्री (Ingredients):

स्टफिंग के लिए (अगर भरावन वाला बनाना है):

  • उबले आलू – 2 मध्यम (मैश किए हुए)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच या नींबू रस

  • नमक – स्वादानुसार

बेसन घोल के लिए:

  • बेसन – 1 कप

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)

  • बेकिंग सोडा – 1 चुटकी (फुलाव लाने के लिए, वैकल्पिक)

अन्य सामग्री:

  • ब्रेड स्लाइस – 4-6

  • तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (Bread Pakora Banane Ki Vidhi):

1. भरावन तैयार करना (अगर स्टफिंग डालनी है):

  • एक बर्तन में मैश किए हुए आलू लें।

  • उसमें हरी मिर्च, अदरक, सभी मसाले और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें।

  • स्टफिंग तैयार है।

2. बेसन का घोल बनाना:

  • बेसन में नमक, मिर्च, हल्दी, अजवाइन और (वैकल्पिक) बेकिंग सोडा डालें।

  • धीरे-धीरे पानी डालते हुए मध्यम गाढ़ा घोल बना लें (ना बहुत पतला, ना बहुत गाढ़ा)।

3. ब्रेड तैयार करना:

  • ब्रेड स्लाइस को तिरछे काटें जिससे दो त्रिकोण बनें।

  • अगर स्टफिंग वाला बनाना है, तो एक स्लाइस पर आलू की स्टफिंग फैलाएं और ऊपर दूसरा स्लाइस रखकर हल्का दबा दें।

4. तलना:

  • कढ़ाई में तेल गरम करें।

  • ब्रेड स्लाइस को बेसन के घोल में डुबोएं ताकि सभी तरफ से लेप हो जाए।

  • गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

  • तले हुए पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

🍽️ परोसने का तरीका:

ब्रेड पकोड़े को हरी चटनी, इमली की चटनी, या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें। साथ में एक कप चाय हो तो बात ही क्या!

✅ टिप्स:

  • ब्रेड ताजा होनी चाहिए वरना तलते समय टूट सकती है।

  • आप ब्रेड पकोड़े को बिना स्टफिंग के भी बना सकते हैं – सिर्फ घोल में डुबोकर तलें।

  • चाहें तो स्टफिंग में पनीर या मटर भी मिला सकते हैं।



मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि (Mix Veg Paratha Recipe in Hindi)

 मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि (Mix Veg Paratha Recipe in Hindi)

🥘 सामग्री (Ingredients):

आटा गूंथने के लिए:

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • नमक – ½ छोटा चम्मच

  • पानी – आवश्यकतानुसार

  • तेल – 1 छोटा चम्मच (मोयन के लिए, वैकल्पिक)

भरावन (स्टफिंग) के लिए:

  • गाजर – 1 मध्यम (कद्दूकस की हुई)

  • फूलगोभी – ½ कप (कद्दूकस की हुई)

  • शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी हुई)

  • उबले हुए आलू – 1 (मैश किया हुआ)

  • हरा मटर – ¼ कप (उबला और मैश किया हुआ)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • अमचूर पाउडर / नींबू रस – ½ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

सेंकने के लिए:

  • तेल या घी – आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि:

1. आटा गूंथना:

  • गेहूं के आटे में थोड़ा नमक और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।

  • ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. सब्जियों की स्टफिंग तैयार करना:

  • एक बर्तन में सारी कद्दूकस की और मैश की हुई सब्जियां डालें।

  • उसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, और सभी मसाले (धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर, नमक) डालें।

  • अच्छे से मिला लें ताकि मिश्रण बंधे और बेलते समय बाहर न निकले।

3. पराठा बनाना:

  • आटे की एक लोई लें और बेल लें (पूरी जितनी)।

  • उसमें 1-2 चम्मच भरावन रखें और चारों ओर से बंद करें।

  • हल्के हाथ से बेलन से पराठा बेल लें।

  • अगर ज़रूरत लगे तो थोड़ा सूखा आटा इस्तेमाल करें।

4. पराठा सेंकना:

  • गरम तवे पर पराठा रखें।

  • दोनों ओर से तेल/घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

🍽️ परोसने का तरीका:

मिक्स वेज पराठा को दही, अचार, मक्खन या चाय के साथ गरमागरम परोसें।

✅ टिप्स:

  • स्टफिंग में से पानी न निकले, इसलिए नमक पराठा बनाने से ठीक पहले डालें।

  • बचे हुए पराठे को टिफिन में भी दिया जा सकता है – स्वादिष्ट और हेल्दी!



छोले और पूरी बनाने की पूरी विधि (Chhola aur Puri Recipe in Hindi)

 छोले और पूरी बनाने की पूरी विधि (Chhola aur Puri Recipe in Hindi)

🧆 भाग 1: छोले बनाने की विधि

🥘 सामग्री (Chhole Ingredients):

  • काबुली चने (छोले) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)

  • प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)

  • टमाटर – 2 मध्यम (प्यूरी बना लें या बारीक काट लें)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

  • चना मसाला – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक पर स्वाद बढ़ाता है)

  • नमक – स्वादानुसार

  • तेल – 2-3 टेबल स्पून

  • हरा धनिया – सजाने के लिए

👩‍🍳 छोले बनाने की विधि:

1. चना उबालना:

  • भिगोए हुए चनों को प्रेशर कुकर में 4-5 सिटी तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

  • चाहें तो 1 टी बैग या थोड़ा सा चायपत्ती का पोटली डालें उबालते समय ताकि रंग गहरा आए।

2. मसाला बनाना:

  • कढ़ाई में तेल गरम करें।

  • प्याज डालकर सुनहरा भूनें।

  • अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।

  • फिर टमाटर, हरी मिर्च और सारे सूखे मसाले डालें।

  • मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छूटने लगे।

3. चना मिलाना:

  • उबले हुए चने और थोड़ा उबला हुआ पानी मसाले में मिलाएं।

  • अच्छे से चलाएं और ढककर 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

4. अंत में:

  • गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला लें।

  • स्वादिष्ट छोले तैयार हैं।

🫓 भाग 2: पूरी बनाने की विधि

🥘 सामग्री (Puri Ingredients):

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • नमक – ½ छोटा चम्मच

  • तेल – 1 छोटा चम्मच (मोयन के लिए)

  • पानी – आवश्यकतानुसार

  • तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 पूरी बनाने की विधि:

1. आटा गूंथना:

  • एक बर्तन में आटा, नमक और थोड़ा तेल डालें।

  • थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा (tight) आटा गूंथ लें।

  • 15-20 मिनट ढककर रख दें।

2. पूरी बेलना:

  • आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।

  • बेलन से छोटी और थोड़ी मोटी पूरियां बेल लें।

3. तलना:

  • कढ़ाई में तेल गरम करें (मध्यम से तेज आंच पर)।

  • गरम तेल में एक-एक कर के पूरियां डालें और दोनों तरफ से सुनहरा तल लें।

🍽️ परोसने का तरीका:

गरमागरम छोले और पूरी को प्याज, अचार, और दही के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • छोले को और गाढ़ा बनाना हो तो कुछ चने मैश करके डालें।

  • पूरी का आटा थोड़ा टाइट और सूखा रखें, इससे पूरियां फूलेगी और कुरकुरी बनेंगी।



गोभी का पराठा बनाने की पूरी विधि (Gobhi Paratha Recipe in Hindi)

 गोभी का पराठा बनाने की पूरी विधि (Gobhi Paratha Recipe in Hindi)

🥘 सामग्री (Ingredients):

आटा गूंथने के लिए:

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • नमक – ½ छोटा चम्मच

  • पानी – आवश्यकतानुसार

  • तेल – 1 छोटा चम्मच (मोयन के लिए, वैकल्पिक)

भरावन (Stuffing) के लिए:

  • फूलगोभी (गोभी) – 1 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच (या नींबू का रस)

  • नमक – स्वादानुसार

सेंकने के लिए:

  • घी या तेल – आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Gobhi Paratha Banane Ki Vidhi):

1. आटा गूंथना:

  • एक बर्तन में आटा और नमक मिलाकर पानी से नरम आटा गूंथ लें।

  • आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. भरावन (Stuffing) तैयार करना:

  • कद्दूकस की हुई गोभी को हल्का निचोड़ लें ताकि पानी निकल जाए (वरना पराठा फटेगा)।

  • इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक मिलाएं।

  • भरावन तैयार है।

3. पराठा बेलना:

  • गूंथे हुए आटे की एक लोई लें और बेल लें (पूरी जितना)।

  • बीच में थोड़ा गोभी का मिश्रण रखें।

  • किनारों को जोड़कर बंद कर दें और हल्के हाथों से बेल लें।

  • ध्यान रखें कि बेलते समय मिश्रण बाहर न निकले, अगर ज़्यादा नम हो तो थोड़ा आटा ऊपर से छिड़क सकते हैं।

4. पराठा सेंकना:

  • तवा गरम करें और पराठा रखें।

  • दोनों ओर से घी/तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

5. परोसना:

  • गरमागरम गोभी पराठा को दही, मक्खन, अचार या चाय के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • गोभी को कद्दूकस करने के बाद 5-10 मिनट तक रखें, फिर निचोड़ें ताकि पानी निकल जाए।

  • चाहें तो स्टफिंग में बारीक कटे हुए प्याज भी डाल सकते हैं।

  • स्वाद बढ़ाने के लिए कसूरी मेथी भी मिलाई जा सकती है।



मूली का पराठा बनाने की पूरी विधि (Mooli Ka Paratha Recipe in Hindi):

 मूली का पराठा बनाने की पूरी विधि (Mooli Ka Paratha Recipe in Hindi):

🥘 सामग्री (Ingredients):

पराठा के लिए:

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • नमक – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)

  • पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)

  • तेल या घी – पराठा सेंकने के लिए

भरावन (Stuffing) के लिए:

  • मूली – 2 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)

  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • अजवाइन – ¼ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Method):

1. आटा गूंथना:

  • एक बर्तन में गेहूं का आटा और थोड़ा सा नमक मिलाएं।

  • थोड़े-थोड़े पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।

  • आटे को ढक कर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. मूली की भरावन तैयार करना:

  • कद्दूकस की हुई मूली में थोड़ा नमक डालें और 10 मिनट के लिए रख दें, जिससे मूली का पानी निकल जाए।

  • अब मूली को हाथ से निचोड़ कर सारा पानी निकाल लें।

  • इस निचोड़ी हुई मूली में हरी मिर्च, अदरक, धनिया, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

3. पराठा बेलना और बनाना:

  • अब गूंथे हुए आटे से एक लोई लें और उसे थोड़ा बेल लें।

  • बीच में थोड़ा मूली का मिश्रण रखें और लोई को चारों ओर से बंद कर दें।

  • अब धीरे-धीरे बेलन से पराठा बेलें (धीरे करें ताकि भरावन बाहर न निकले)।

  • गरम तवे पर पराठा डालें और दोनों ओर से घी या तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेकें।

4. परोसना:

  • गरमागरम मूली के पराठे को दही, अचार या मक्खन के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • मूली को अच्छे से निचोड़ना ज़रूरी है ताकि पराठा बेलते समय फटे नहीं।

  • अगर चाहें तो मूली में थोड़ा सा बेसन मिलाकर भी भरावन को बांध सकते हैं।

Mooli Ka Paratha


24 May, 2025

🍝 मसाला पास्ता बनाने की पूरी विधि (भारतीय स्टाइल)

 यह रही मसाला पास्ता बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी हिंदी में:

🍝 मसाला पास्ता बनाने की पूरी विधि (भारतीय स्टाइल)

📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

👉🏻 पास्ता उबालने के लिए:

  • पास्ता – 1 कप (पेन या मैक्रोनी कोई भी ले सकते हैं)

  • पानी – 4 कप

  • नमक – 1 छोटा चम्मच

  • तेल – 1 छोटा चम्मच

👉🏻 मसालेदार तड़का बनाने के लिए:

  • तेल – 2 बड़े चम्मच

  • जीरा – ½ छोटा चम्मच

  • राई (सरसों दाना) – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • कटा हुआ प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • शिमला मिर्च – ½ कप (कटी हुई)

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • टोमैटो सॉस – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

  • हरा धनिया – गार्निश के लिए

🔪 बनाने की विधि:

🍲 1. पास्ता उबालना:

  1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक और 1 चम्मच तेल डालें।

  2. पास्ता डालें और 8-10 मिनट तक या पैकेट पर दिए गए निर्देशानुसार उबालें।

  3. जब पास्ता नरम हो जाए, तो पानी छानकर ठंडे पानी से धो लें और अलग रख दें।

🍛 2. मसालेदार तड़का तैयार करना:

  1. कड़ाही में तेल गरम करें।

  2. उसमें जीरा और राई डालें। जब चटकने लगे तो हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।

  3. अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

  4. टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

  5. अब हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। मसाले अच्छे से भूनें जब तक तेल न छूटने लगे।

  6. अब शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट भूनें।

  7. टोमैटो सॉस डालें और मिलाएं (अगर आप हल्का चटपटा स्वाद चाहते हैं)।

🍝 3. पास्ता मिलाना:

  1. उबला हुआ पास्ता मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला पास्ता पर अच्छे से चिपक जाए।

  2. 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

  3. ऊपर से कटा हरा धनिया डालें।

🍽️ परोसने का तरीका:

  • गरमागरम मसाला पास्ता नाश्ते, टिफिन या हल्के डिनर के रूप में परोसें।

  • चाहें तो ऊपर से चीज़ या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं।

✅ टिप्स:

  • पास्ता उबालते समय ओवरकुक न करें वरना वह चिपचिपा हो जाएगा।

  • सब्जियाँ जैसे मटर, गाजर, स्वीट कॉर्न आदि भी डाल सकते हैं।

  • अगर आप ज्यादा स्पाइसी पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च या चिली सॉस बढ़ा सकते हैं।



23 May, 2025

🥔 दम आलू रेसिपी (मसालेदार, क्रीमी ग्रेवी में आलू की रिच डिश)

 यह रही स्वादिष्ट और मसालेदार दम आलू बनाने की पूरी विधि (रेस्तरां स्टाइल) हिंदी में:

🥔 दम आलू रेसिपी

(मसालेदार, क्रीमी ग्रेवी में आलू की रिच डिश)

📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

👉🏻 मुख्य सामग्री:

  • छोटे आलू – 8-10 (उबले हुए और छिले हुए)

  • तेल – तलने के लिए

  • दही – ½ कप (फेंटा हुआ)

  • प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए या पेस्ट)

  • टमाटर – 2 मध्यम (पेस्ट या कद्दूकस किए हुए)

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • काजू – 6-8 (पेस्ट के लिए, वैकल्पिक)

  • क्रीम – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, रिचनेस के लिए)

  • हरा धनिया – सजावट के लिए

🌶️ मसाले:

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • जीरा – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

  • कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (हाथ से मसल कर)

  • नमक – स्वादानुसार

🍳 बनाने की विधि:

🔹 1. आलू तैयार करना:

  1. छोटे आलू को उबालकर छील लें।

  2. उन्हें हल्का सा फोर्क या चाकू से चुभो दें ताकि ग्रेवी अंदर तक जाए।

  3. कड़ाही में तेल गरम करें और इन आलुओं को हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें।

  4. पेपर टॉवल पर निकालकर अलग रखें।

🔹 2. ग्रेवी तैयार करना:

  1. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।

  2. उसमें जीरा डालें, फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

  3. अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट भूनें।

  4. फिर टमाटर पेस्ट (या प्यूरी) डालें और मसाले डालें – हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक।

  5. इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

  6. अब फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएं (धीमी आंच पर), ताकि दही फटे नहीं।

  7. अगर आप काजू पेस्ट या क्रीम डालना चाहते हैं, तो अब डालें और मिक्स करें।

🔹 3. दम देना (मुख्य स्टेप):

  1. अब तले हुए आलू ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिलाएं।

  2. थोड़ा पानी डालें (जितनी ग्रेवी चाहिए), और ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।

  3. जब तेल ऊपर दिखने लगे और आलू मसालेदार हो जाएं, तो आंच बंद करें।

  4. अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें।

🍽️ परोसने का तरीका:

  • गरमा गरम दम आलू को नान, पराठा, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • छोटे आलू ही इस्तेमाल करें, स्वाद और लुक बेहतर रहता है।

  • ग्रेवी में काजू या क्रीम डालने से रिचनेस बढ़ती है, लेकिन यह वैकल्पिक है।

  • दही डालते समय आंच धीमी रखें, नहीं तो दही फट सकता है।



22 May, 2025

🥔🌸 आलू गोभी की सब्जी रेसिपी (सूखी)

 यह रही स्वादिष्ट और आसान आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि – जो रोज़ाना के खाने के लिए एकदम परफेक्ट है।

🥔🌸 आलू गोभी की सब्जी रेसिपी (सूखी)

📝 सामग्री (3-4 लोगों के लिए):

  • गोभी (फूलगोभी) – 300 ग्राम (छोटे फूलों में काटी हुई)

  • आलू – 2 मध्यम (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

  • टमाटर – 1 (बारीक कटे हुए)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • जीरा – ½ छोटा चम्मच

  • हींग – 1 चुटकी

  • नमक – स्वादानुसार

  • हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)

  • तेल – 2-3 बड़े चम्मच

🔪 बनाने की विधि:

🥘 1. तैयारी:

  1. गोभी को गर्म पानी में 5 मिनट के लिए नमक डालकर भिगो दें (कीड़े निकलने के लिए)। फिर छान लें।

  2. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

🍳 2. सब्जी बनाना:

  1. एक कढ़ाही में तेल गरम करें।

  2. उसमें जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने लगे तो अदरक और हरी मिर्च डालें।

  3. अब आलू और गोभी डालें। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।

  4. अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तेज आंच पर भूनें।

  5. अब कढ़ाही को ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि जले नहीं।

  6. जब सब्जी नरम हो जाए और आलू पक जाएं, तब टमाटर और गरम मसाला डालें।

  7. 2-3 मिनट और पकाएं ताकि टमाटर गल जाएं और मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।

🌿 3. परोसना:

  • ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और गरमा गरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • गोभी और आलू को तलकर भी डाल सकते हैं अगर क्रिस्पी स्वाद चाहिए।

  • टमाटर की जगह अमचूर पाउडर या नींबू रस भी डाल सकते हैं।

  • प्याज-लहसुन पसंद हो तो तड़के में प्याज भी डाल सकते हैं।





19 May, 2025

आलू पराठा बनाने की विधि (Step-by-Step in Hindi with Final Photo)

 आलू पराठा बनाने की विधि (Step-by-Step in Hindi with Final Photo)

यहाँ आलू पराठा बनाने की पूरी विधि दी गई है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। अंत में तैयार आलू पराठे की फोटो भी दी गई है।

📝 आवश्यक सामग्री:

भरावन (स्टफिंग) के लिए:

  • उबले हुए आलू – 4 मध्यम आकार के

  • बारीक कटी हरी मिर्च – 2

  • कटी हुई हरा धनिया – 2 टेबल स्पून

  • अदरक कद्दूकस किया हुआ – 1 टीस्पून

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून

  • गरम मसाला – ¼ टीस्पून

  • अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून

  • नमक – स्वादानुसार

आटे के लिए:

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • पानी – आवश्यकतानुसार

  • नमक – ½ टीस्पून

  • तेल – 1 टीस्पून

तलने के लिए:

  • घी या तेल – आवश्यकतानुसार

👣 बनाने की विधि (Step-by-Step):

Step 1: आटा गूंथना

  1. एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा लें।

  2. उसमें थोड़ा नमक और 1 टीस्पून तेल डालें।

  3. पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।

  4. आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए सेट होने दें।

Step 2: स्टफिंग तैयार करना

  1. उबले आलुओं को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें।

  2. उसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, मसाले और नमक मिलाएं।

  3. मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स करें ताकि कोई गांठ न रहे।

Step 3: पराठा बेलना और भरना

  1. आटे से एक मध्यम आकार की लोई लें और गोल बेलें।

  2. उसके बीच में 2-3 टेबल स्पून आलू का मिश्रण रखें।

  3. किनारों को ऊपर लाकर बंद करें और फिर से हल्के हाथ से बेलें।

Step 4: पराठा सेंकना

  1. तवा गर्म करें और पराठा उस पर रखें।

  2. एक साइड हल्का सिकने पर पलटें और घी/तेल लगाएं।

  3. दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

Step 5: पराठा तैयार है!

  • तैयार आलू पराठे को दही, अचार या मक्खन के साथ परोसें।

✅ अंतिम परिणाम (Final Photo):


17 May, 2025

🍽️ बेक्ड समोसा (Baked Samosa)

 

🍽️ बेक्ड समोसा (Baked Samosa)

सामग्री:

  • मैदा – 2 कप

  • अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वाद अनुसार

  • घी – 3 बड़े चम्मच

  • पानी – आटा गूंथने के लिए

विधि:

  1. आटा तैयार करें: एक बर्तन में मैदा, अजवाइन और नमक मिलाएं। उसमें घी डालकर अच्छे से मिला लें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

  2. समोसा बनाएं: आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, उन्हें बेलन से बेलकर समोसा का आकार दें। फिर उसमें अपनी पसंदीदा फिलिंग भरें और किनारों को पानी लगाकर बंद कर दें।

  3. बेक करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे में बटर पेपर लगाएं और समोसों को उसमें रखें। ऊपर से घी लगाकर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक समोसे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

  4. परोसें: गरमा-गरम बेक्ड समोसे को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।





🥟 समोसा बनाने की विधि

                                                         🥟 समोसा बनाने की विधि


सामग्री (4–5 लोगों के लिए)

❖ समोसे का आटा गूँधने के लिए:

  • मैदा – 2 कप

  • अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

  • नमक – ½ छोटा चम्मच (या स्वाद अनुसार)

  • तेल – 4 बड़े चम्मच

  • पानी – आटा गूंथने के लिए

❖ भरावन (फिलिंग) के लिए:

  • उबले हुए आलू – 4 मध्यम आकार के (मसले हुए)

  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 इंच (कद्दूकस की हुई)

  • हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

  • मटर – ½ कप (उबली हुई, वैकल्पिक)

  • जीरा – ½ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

  • अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वाद अनुसार

  • तेल – 1 बड़ा चम्मच (तड़के के लिए)

🍳 बनाने की विधि

1. समोसे का आटा तैयार करें:

  1. एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन और नमक मिलाएं।

  2. इसमें 4 बड़े चम्मच तेल डालें और दोनों हथेलियों से अच्छे से मिलाएं (मोयन लगाएं)।

  3. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।

  4. आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

2. आलू की मसालेदार भरावन तैयार करें:

  1. कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें।

  2. अब अदरक और हरी मिर्च डालें, हल्का भूनें।

  3. मटर डालें (अगर डाल रहे हैं), फिर मसले हुए आलू डाल दें।

  4. अब सारे मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला, नमक) डालें और अच्छे से मिलाएं।

  5. अंत में हरा धनिया डालें और भरावन को ठंडा होने के लिए रख दें।

3. समोसे बनाएं:

  1. आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।

  2. हर लोई को बेलन से बेलकर लंबा-सा (ओवल) आकार दें।

  3. इस बेले हुए टुकड़े को बीच से काट लें – दो अर्धवृत्त मिलेंगे।

  4. एक अर्धवृत्त लें और उसे कोन (triangle/cone) का आकार दें – किनारों पर पानी लगाकर चिपकाएं।

  5. इस कोन में 1-2 चम्मच भरावन भरें और ऊपर से बंद कर दें।

4. समोसे तलें:

  1. कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।

  2. जब तेल ज़्यादा गर्म न हो, तब समोसे डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

  3. ज़्यादा तेज़ आंच पर तलने से समोसे बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह जाते हैं।

☕ परोसने का तरीका:

  • गरमा-गरम समोसे को हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी या चाय के साथ परोसें।



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