June 03, 2025
यह रही दाल फ्राई बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि हिंदी में:
🍲 दाल फ्राई रेसिपी (होटल स्टाइल)
📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):
👉🏻 दाल पकाने के लिए:
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तुअर (अरहर) दाल – 1 कप
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पानी – 2.5 कप
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हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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नमक – स्वादानुसार
👉🏻 तड़के के लिए:
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घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
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जीरा – 1 छोटा चम्मच
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हींग – 1 चुटकी
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प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
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टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
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हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
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अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
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हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
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नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
🔪 बनाने की विधि:
🍚 1. दाल उबालना:
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दाल को अच्छे से धोकर 15–20 मिनट के लिए भिगो दें।
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कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालें।
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3–4 सीटी आने तक पकाएं। ठंडा होने पर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि दाल स्मूद हो जाए।
🍳 2. तड़का तैयार करना:
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एक कढ़ाही या पैन में घी गरम करें।
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उसमें जीरा और हींग डालें।
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फिर हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
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अब प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
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फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
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अब मसाले डालें – लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला। मसाले से तेल छूटने तक भूनें।
🍲 3. दाल मिलाना:
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अब उबली हुई दाल को तड़के में डालें।
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ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर 4–5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
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स्वाद अनुसार नमक चखें और मिलाएं।
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ऊपर से हरा धनिया और नींबू रस डालें।
🍽️ परोसने का तरीका:
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दाल फ्राई को गरमा गरम रोटी, पराठा, चावल या जीरा राइस के साथ परोसें।
✅ टिप्स:
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आप इसमें मिलाकर मूंग दाल या मसूर दाल भी बना सकते हैं।
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घी का तड़का स्वाद को बहुत बढ़ा देता है।
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होटल जैसा स्वाद पाने के लिए थोड़ा बटर भी ऊपर से डाल सकते हैं।
