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31 May, 2025

ChatGPT said: पोहा बनाने की पूरी विधि (Poha Recipe in Hindi)

 पोहा बनाने की पूरी विधि (Poha Recipe in Hindi)

🥘 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)

  • पोहा (चिवड़ा/फ्लैट राइस) – 1.5 कप

  • प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • राई (सरसों दाना) – ½ छोटा चम्मच

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • करी पत्ते – 6-8 पत्ते

  • मूंगफली – 2 टेबल स्पून

  • नमक – स्वादानुसार

  • नींबू का रस – 1 टेबल स्पून

  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • तेल – 2 टेबल स्पून

  • शक्कर – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

👩‍🍳 बनाने की विधि (Method):

1. पोहा धोना:

  • पोहा को चलनी में लेकर पानी से अच्छी तरह धो लें।

  • धोने के बाद उसे 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि वह फूल जाए।

  • ध्यान रहे पोहा ज़्यादा गीला न हो; सिर्फ नरम और फूला हुआ होना चाहिए।

2. तड़का लगाना:

  • एक कढ़ाई में तेल गरम करें।

  • इसमें राई डालें, जब वह चटकने लगे तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।

  • फिर मूंगफली डालकर उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

  • अब बारीक कटा प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।

3. पोहा डालना:

  • प्याज भुनने के बाद हल्दी और नमक डालें।

  • फिर भीगा हुआ पोहा डालें और अच्छे से मिलाएं।

  • ज़रूरत हो तो थोड़ा सा शक्कर भी डाल सकते हैं।

  • धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं।

4. अंत में:

  • गैस बंद करने के बाद नींबू का रस और हरा धनिया डालें।

  • हल्के हाथों से मिला दें।

🍋 परोसने का तरीका:

  • गरमागरम पोहा को नींबू के टुकड़े, बारीक सेव, और हरी धनिया के साथ परोसें।

  • साथ में चाय हो तो मज़ा दोगुना हो जाता है।



25 May, 2025

चावल फ्राई बनाने की विधि (Fried Rice Recipe in Hindi) (झटपट बनने वाला स्वादिष्ट चाइनीज़ या देसी अंदाज़ का फ्राइड राइस)

 चावल फ्राई बनाने की विधि (Fried Rice Recipe in Hindi)

(झटपट बनने वाला स्वादिष्ट चाइनीज़ या देसी अंदाज़ का फ्राइड राइस)

🍚 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)

  • पके हुए चावल – 2 कप (ठंडे या बासी चावल बेहतर रहते हैं)

  • तेल – 2 टेबल स्पून

  • प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)

  • शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी हुई)

  • गाजर – ½ कप (बारीक कटी हुई)

  • हरी मटर – ¼ कप (उबली हुई)

  • पत्तागोभी – ½ कप (कद्दूकस की हुई, वैकल्पिक)

  • सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच

  • विनेगर (सिरका) – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • काली मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • हरा प्याज या हरा धनिया – सजाने के लिए

👨‍🍳 चावल फ्राई बनाने की विधि (Chawal Fry Banane Ki Vidhi):

🔹 1. कढ़ाई में तेल गरम करें:

  • एक कढ़ाई या वोक में तेल गरम करें।

  • सबसे पहले प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।

🔹 2. सब्जियां डालें:

  • अब गाजर, मटर, शिमला मिर्च, और पत्तागोभी डालें।

  • तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि सब्जियां क्रंची रहें।

🔹 3. मसाले और सॉस डालें:

  • अब सोया सॉस, विनेगर, काली मिर्च और नमक डालें।

  • अच्छी तरह मिला लें।

🔹 4. चावल मिलाएं:

  • पके हुए चावल डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें ताकि सारे मसाले और सॉस अच्छे से मिक्स हो जाएं।

🔹 5. सजावट और परोसना:

  • ऊपर से हरा प्याज या हरा धनिया डालें।

  • गरमागरम परोसें।

🍽️ परोसने का तरीका:

चावल फ्राई को आप ऐसे ही खा सकते हैं या फिर ग्रेवी वाली चिली पनीर, मंचूरियन या चिकन ग्रेवी के साथ भी परोस सकते हैं।

✅ टिप्स:

  • ताजे गर्म चावल से फ्राइड राइस चिपक सकते हैं। ठंडे चावल (जैसे बासी चावल) सबसे अच्छे रहते हैं।

  • चाहें तो इसमें अंडा (स्क्रैम्बल करके), पनीर या चिकन भी डाल सकते हैं।

  • चाइनीज़ स्वाद के लिए अजीनोमोटो की चुटकी भर इस्तेमाल किया जा सकता है (वैकल्पिक)।



लिट्टी बनाने की विधि (Litti Recipe in Hindi) (बिहारी स्पेशल – चोखा के साथ)

 लिट्टी बनाने की विधि (Litti Recipe in Hindi)

(बिहारी स्पेशल – चोखा के साथ)

🫓 लिट्टी एक पारंपरिक बिहारी व्यंजन है, जिसे सत्तू की भरावन के साथ आटे की लोई में भरकर तंदूर, ओवन या तवे पर सेंककर बनाया जाता है। इसे बैंगन-आलू के चोखे (भर्ते) या घी के साथ परोसा जाता है।

🥘 सामग्री (Ingredients):

लिट्टी के आटे के लिए:

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • घी – 1 टेबल स्पून (मोयन के लिए)

  • पानी – आटा गूंथने के लिए

भरावन (सत्तू मिक्सचर) के लिए:

  • सत्तू (भुने चने का आटा) – 1 कप

  • सरसों का तेल – 2 टेबल स्पून

  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • लहसुन – 4-5 कलियाँ (कटी हुई)

  • नींबू का रस – 1 टेबल स्पून

  • आमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • अचार मसाला – 1 छोटा चम्मच (स्वाद बढ़ाने के लिए, वैकल्पिक)

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – 1-2 टेबल स्पून (सत्तू गूंथने के लिए)

सेकने के लिए:

  • घी – लिट्टी डुबोने के लिए (शुद्ध देसी घी से स्वाद दोगुना हो जाता है)

👨‍🍳 लिट्टी बनाने की विधि (Litti Banane Ki Vidhi):

🔸 स्टेप 1: आटा गूंथना

  1. एक बर्तन में आटा, नमक, अजवाइन और घी (मोयन) मिलाएं।

  2. धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त लेकिन चिकना आटा गूंथ लें।

  3. ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

🔸 स्टेप 2: सत्तू की भरावन तैयार करना

  1. सत्तू में सारे मसाले, तेल, नींबू का रस, हरी मिर्च, लहसुन आदि डालें।

  2. थोड़ा-सा पानी डालकर इसे थोड़ा नम और बंधने लायक बना लें।
    (ध्यान रखें – ज़्यादा गीला न हो, वरना लिट्टी फट सकती है)

🔸 स्टेप 3: लिट्टी बनाना

  1. आटे की लोई लें और बेलकर कप जैसा बनाएं।

  2. उसमें 1-2 चम्मच सत्तू का मिश्रण भरें और चारों तरफ से बंद कर दें।

  3. सभी लिट्टियां इसी तरह तैयार कर लें।

🔸 स्टेप 4: लिट्टी सेंकना

👉 तरीका 1: तंदूर/ओवन में

  • प्रीहीट ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। बीच में पलटते रहें।

👉 तरीका 2: तवे/कढ़ाई में

  • लो फ्लेम पर तवे पर ढककर धीरे-धीरे सेंकें, बीच-बीच में घुमाते रहें जब तक चारों ओर से सुनहरी न हो जाए।

👉 तरीका 3: कोयले की आँच पर (टRaditional)

  • लिट्टी को कोयले की आँच में सेंकें, हल्का जलने का स्वाद लिट्टी का असली फ्लेवर होता है।

🔸 स्टेप 5: लिट्टी परोसना

  • गरम लिट्टी को घी में डुबोएं या ऊपर से घी डालें और बैंगन के चोखे, टमाटर-आलू चोखे या दही के साथ परोसें।

🍆 बैंगन चोखा (साथ परोसने के लिए):

सामग्री:

  • बैंगन – 1 बड़ा (भुना हुआ)

  • उबले आलू – 1-2

  • टमाटर – 1 (भुना या कटा हुआ)

  • लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, धनिया, नमक, सरसों तेल – स्वादानुसार

सबको मैश करके मिला लें – चोखा तैयार!

✅ टिप्स:

  • सत्तू की जगह भुना चना पीसकर भी प्रयोग किया जा सकता है।

  • चाहें तो लिट्टी को उबालकर और फिर तलकर भी खा सकते हैं (लिट्टी चोखा का दूसरा तरीका)।

  • सत्तू में अचार का तेल डालने से स्वाद बढ़ जाता है।





मैगी बनाने की विधि (Maggi Banane Ki Vidhi in Hindi)

 मैगी बनाने की विधि (Maggi Banane Ki Vidhi in Hindi)

मैगी एक झटपट बनने वाला और सभी उम्र के लोगों का पसंदीदा नाश्ता है। इसे कई तरीके से बनाया जा सकता है – सिंपल, मसाला मैगी, या वेज मैगी। यहां हम साधारण और स्वादिष्ट मसाला मैगी बनाने की विधि बता रहे हैं।

🥘 सामग्री (Ingredients): (2 लोगों के लिए)

  • मैगी नूडल्स – 2 पैक

  • मैगी मसाला – 2 पैक (साथ में आता है)

  • पानी – 1.5 कप

  • तेल – 1 टेबल स्पून

  • प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)

  • टमाटर – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)

  • हरी मटर – 2 टेबल स्पून (फ्रोजन या उबली हुई)

  • शिमला मिर्च – 2 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)

  • हल्दी पाउडर – 1 चुटकी (वैकल्पिक)

  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चुटकी (वैकल्पिक)

  • हरा धनिया – सजावट के लिए

👩‍🍳 मैगी बनाने की विधि:

1. सब्जियां भूनना:

  • एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें।

  • उसमें प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।

  • अब टमाटर, हरी मिर्च और बाकी सब्जियां (मटर, शिमला मिर्च) डालें।

  • थोड़ा सा नमक, हल्दी और लाल मिर्च डालकर सब्जियां नरम होने तक पकाएं।

2. पानी डालना और उबालना:

  • अब 1.5 कप पानी डालें और उबाल आने दें।

  • जब पानी उबलने लगे, तब उसमें मैगी मसाला और नूडल्स डालें।

3. मैगी पकाना:

  • नूडल्स को अच्छी तरह से पानी में डुबो दें।

  • 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

  • बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नूडल्स चिपके नहीं।

  • जब पानी सूखने लगे और नूडल्स नरम हो जाएं, तब गैस बंद कर दें।

🍽️ परोसने का तरीका:

गरमागरम मैगी को प्लेट में निकालें, ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और तुरंत परोसें।

✅ टिप्स:

  • आप चाहें तो इसमें पनीर, स्वीट कॉर्न, या अंडा भी डाल सकते हैं।

  • ज़्यादा मसालेदार पसंद हो तो चाट मसाला या गरम मसाला भी थोड़ा डाल सकते हैं।

  • बच्चों के लिए इसे कम मिर्च और ज्यादा सब्जियों के साथ बनाएं।



ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (Bread Pakora Recipe in Hindi)

 ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (Bread Pakora Recipe in Hindi)

🥪🧆 ब्रेड पकोड़ा एक चाय के साथ खाया जाने वाला लोकप्रिय नाश्ता है, जो खासकर बारिश के मौसम और सर्दियों में बहुत पसंद किया जाता है। इसे आलू की स्टफिंग के साथ या बिना स्टफिंग के भी बनाया जा सकता है।

🥘 सामग्री (Ingredients):

स्टफिंग के लिए (अगर भरावन वाला बनाना है):

  • उबले आलू – 2 मध्यम (मैश किए हुए)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच या नींबू रस

  • नमक – स्वादानुसार

बेसन घोल के लिए:

  • बेसन – 1 कप

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)

  • बेकिंग सोडा – 1 चुटकी (फुलाव लाने के लिए, वैकल्पिक)

अन्य सामग्री:

  • ब्रेड स्लाइस – 4-6

  • तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (Bread Pakora Banane Ki Vidhi):

1. भरावन तैयार करना (अगर स्टफिंग डालनी है):

  • एक बर्तन में मैश किए हुए आलू लें।

  • उसमें हरी मिर्च, अदरक, सभी मसाले और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें।

  • स्टफिंग तैयार है।

2. बेसन का घोल बनाना:

  • बेसन में नमक, मिर्च, हल्दी, अजवाइन और (वैकल्पिक) बेकिंग सोडा डालें।

  • धीरे-धीरे पानी डालते हुए मध्यम गाढ़ा घोल बना लें (ना बहुत पतला, ना बहुत गाढ़ा)।

3. ब्रेड तैयार करना:

  • ब्रेड स्लाइस को तिरछे काटें जिससे दो त्रिकोण बनें।

  • अगर स्टफिंग वाला बनाना है, तो एक स्लाइस पर आलू की स्टफिंग फैलाएं और ऊपर दूसरा स्लाइस रखकर हल्का दबा दें।

4. तलना:

  • कढ़ाई में तेल गरम करें।

  • ब्रेड स्लाइस को बेसन के घोल में डुबोएं ताकि सभी तरफ से लेप हो जाए।

  • गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

  • तले हुए पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

🍽️ परोसने का तरीका:

ब्रेड पकोड़े को हरी चटनी, इमली की चटनी, या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें। साथ में एक कप चाय हो तो बात ही क्या!

✅ टिप्स:

  • ब्रेड ताजा होनी चाहिए वरना तलते समय टूट सकती है।

  • आप ब्रेड पकोड़े को बिना स्टफिंग के भी बना सकते हैं – सिर्फ घोल में डुबोकर तलें।

  • चाहें तो स्टफिंग में पनीर या मटर भी मिला सकते हैं।



मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि (Mix Veg Paratha Recipe in Hindi)

 मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि (Mix Veg Paratha Recipe in Hindi)

🥘 सामग्री (Ingredients):

आटा गूंथने के लिए:

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • नमक – ½ छोटा चम्मच

  • पानी – आवश्यकतानुसार

  • तेल – 1 छोटा चम्मच (मोयन के लिए, वैकल्पिक)

भरावन (स्टफिंग) के लिए:

  • गाजर – 1 मध्यम (कद्दूकस की हुई)

  • फूलगोभी – ½ कप (कद्दूकस की हुई)

  • शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी हुई)

  • उबले हुए आलू – 1 (मैश किया हुआ)

  • हरा मटर – ¼ कप (उबला और मैश किया हुआ)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • अमचूर पाउडर / नींबू रस – ½ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

सेंकने के लिए:

  • तेल या घी – आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि:

1. आटा गूंथना:

  • गेहूं के आटे में थोड़ा नमक और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।

  • ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. सब्जियों की स्टफिंग तैयार करना:

  • एक बर्तन में सारी कद्दूकस की और मैश की हुई सब्जियां डालें।

  • उसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, और सभी मसाले (धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर, नमक) डालें।

  • अच्छे से मिला लें ताकि मिश्रण बंधे और बेलते समय बाहर न निकले।

3. पराठा बनाना:

  • आटे की एक लोई लें और बेल लें (पूरी जितनी)।

  • उसमें 1-2 चम्मच भरावन रखें और चारों ओर से बंद करें।

  • हल्के हाथ से बेलन से पराठा बेल लें।

  • अगर ज़रूरत लगे तो थोड़ा सूखा आटा इस्तेमाल करें।

4. पराठा सेंकना:

  • गरम तवे पर पराठा रखें।

  • दोनों ओर से तेल/घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

🍽️ परोसने का तरीका:

मिक्स वेज पराठा को दही, अचार, मक्खन या चाय के साथ गरमागरम परोसें।

✅ टिप्स:

  • स्टफिंग में से पानी न निकले, इसलिए नमक पराठा बनाने से ठीक पहले डालें।

  • बचे हुए पराठे को टिफिन में भी दिया जा सकता है – स्वादिष्ट और हेल्दी!



छोले और पूरी बनाने की पूरी विधि (Chhola aur Puri Recipe in Hindi)

 छोले और पूरी बनाने की पूरी विधि (Chhola aur Puri Recipe in Hindi)

🧆 भाग 1: छोले बनाने की विधि

🥘 सामग्री (Chhole Ingredients):

  • काबुली चने (छोले) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)

  • प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)

  • टमाटर – 2 मध्यम (प्यूरी बना लें या बारीक काट लें)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

  • चना मसाला – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक पर स्वाद बढ़ाता है)

  • नमक – स्वादानुसार

  • तेल – 2-3 टेबल स्पून

  • हरा धनिया – सजाने के लिए

👩‍🍳 छोले बनाने की विधि:

1. चना उबालना:

  • भिगोए हुए चनों को प्रेशर कुकर में 4-5 सिटी तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

  • चाहें तो 1 टी बैग या थोड़ा सा चायपत्ती का पोटली डालें उबालते समय ताकि रंग गहरा आए।

2. मसाला बनाना:

  • कढ़ाई में तेल गरम करें।

  • प्याज डालकर सुनहरा भूनें।

  • अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।

  • फिर टमाटर, हरी मिर्च और सारे सूखे मसाले डालें।

  • मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छूटने लगे।

3. चना मिलाना:

  • उबले हुए चने और थोड़ा उबला हुआ पानी मसाले में मिलाएं।

  • अच्छे से चलाएं और ढककर 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

4. अंत में:

  • गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला लें।

  • स्वादिष्ट छोले तैयार हैं।

🫓 भाग 2: पूरी बनाने की विधि

🥘 सामग्री (Puri Ingredients):

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • नमक – ½ छोटा चम्मच

  • तेल – 1 छोटा चम्मच (मोयन के लिए)

  • पानी – आवश्यकतानुसार

  • तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 पूरी बनाने की विधि:

1. आटा गूंथना:

  • एक बर्तन में आटा, नमक और थोड़ा तेल डालें।

  • थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा (tight) आटा गूंथ लें।

  • 15-20 मिनट ढककर रख दें।

2. पूरी बेलना:

  • आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।

  • बेलन से छोटी और थोड़ी मोटी पूरियां बेल लें।

3. तलना:

  • कढ़ाई में तेल गरम करें (मध्यम से तेज आंच पर)।

  • गरम तेल में एक-एक कर के पूरियां डालें और दोनों तरफ से सुनहरा तल लें।

🍽️ परोसने का तरीका:

गरमागरम छोले और पूरी को प्याज, अचार, और दही के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • छोले को और गाढ़ा बनाना हो तो कुछ चने मैश करके डालें।

  • पूरी का आटा थोड़ा टाइट और सूखा रखें, इससे पूरियां फूलेगी और कुरकुरी बनेंगी।



गोभी का पराठा बनाने की पूरी विधि (Gobhi Paratha Recipe in Hindi)

 गोभी का पराठा बनाने की पूरी विधि (Gobhi Paratha Recipe in Hindi)

🥘 सामग्री (Ingredients):

आटा गूंथने के लिए:

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • नमक – ½ छोटा चम्मच

  • पानी – आवश्यकतानुसार

  • तेल – 1 छोटा चम्मच (मोयन के लिए, वैकल्पिक)

भरावन (Stuffing) के लिए:

  • फूलगोभी (गोभी) – 1 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच (या नींबू का रस)

  • नमक – स्वादानुसार

सेंकने के लिए:

  • घी या तेल – आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Gobhi Paratha Banane Ki Vidhi):

1. आटा गूंथना:

  • एक बर्तन में आटा और नमक मिलाकर पानी से नरम आटा गूंथ लें।

  • आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. भरावन (Stuffing) तैयार करना:

  • कद्दूकस की हुई गोभी को हल्का निचोड़ लें ताकि पानी निकल जाए (वरना पराठा फटेगा)।

  • इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक मिलाएं।

  • भरावन तैयार है।

3. पराठा बेलना:

  • गूंथे हुए आटे की एक लोई लें और बेल लें (पूरी जितना)।

  • बीच में थोड़ा गोभी का मिश्रण रखें।

  • किनारों को जोड़कर बंद कर दें और हल्के हाथों से बेल लें।

  • ध्यान रखें कि बेलते समय मिश्रण बाहर न निकले, अगर ज़्यादा नम हो तो थोड़ा आटा ऊपर से छिड़क सकते हैं।

4. पराठा सेंकना:

  • तवा गरम करें और पराठा रखें।

  • दोनों ओर से घी/तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

5. परोसना:

  • गरमागरम गोभी पराठा को दही, मक्खन, अचार या चाय के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • गोभी को कद्दूकस करने के बाद 5-10 मिनट तक रखें, फिर निचोड़ें ताकि पानी निकल जाए।

  • चाहें तो स्टफिंग में बारीक कटे हुए प्याज भी डाल सकते हैं।

  • स्वाद बढ़ाने के लिए कसूरी मेथी भी मिलाई जा सकती है।



मूली का पराठा बनाने की पूरी विधि (Mooli Ka Paratha Recipe in Hindi):

 मूली का पराठा बनाने की पूरी विधि (Mooli Ka Paratha Recipe in Hindi):

🥘 सामग्री (Ingredients):

पराठा के लिए:

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • नमक – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)

  • पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)

  • तेल या घी – पराठा सेंकने के लिए

भरावन (Stuffing) के लिए:

  • मूली – 2 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)

  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • अजवाइन – ¼ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Method):

1. आटा गूंथना:

  • एक बर्तन में गेहूं का आटा और थोड़ा सा नमक मिलाएं।

  • थोड़े-थोड़े पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।

  • आटे को ढक कर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. मूली की भरावन तैयार करना:

  • कद्दूकस की हुई मूली में थोड़ा नमक डालें और 10 मिनट के लिए रख दें, जिससे मूली का पानी निकल जाए।

  • अब मूली को हाथ से निचोड़ कर सारा पानी निकाल लें।

  • इस निचोड़ी हुई मूली में हरी मिर्च, अदरक, धनिया, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

3. पराठा बेलना और बनाना:

  • अब गूंथे हुए आटे से एक लोई लें और उसे थोड़ा बेल लें।

  • बीच में थोड़ा मूली का मिश्रण रखें और लोई को चारों ओर से बंद कर दें।

  • अब धीरे-धीरे बेलन से पराठा बेलें (धीरे करें ताकि भरावन बाहर न निकले)।

  • गरम तवे पर पराठा डालें और दोनों ओर से घी या तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेकें।

4. परोसना:

  • गरमागरम मूली के पराठे को दही, अचार या मक्खन के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • मूली को अच्छे से निचोड़ना ज़रूरी है ताकि पराठा बेलते समय फटे नहीं।

  • अगर चाहें तो मूली में थोड़ा सा बेसन मिलाकर भी भरावन को बांध सकते हैं।

Mooli Ka Paratha


25 December, 2024

मूंग दाल डोसा बनाने की पूरी विधि (Moong Dal Dosa Recipe in Hindi)

 मूंग दाल डोसा बनाने की पूरी विधि (Moong Dal Dosa Recipe in Hindi)

🥘 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)

डोसा बैटर के लिए:

  • हरी मूंग दाल – 1 कप

  • चावल – 2 टेबल स्पून (वैकल्पिक, कुरकुरापन लाने के लिए)

  • हरी मिर्च – 1-2

  • अदरक – 1 इंच टुकड़ा

  • हींग – 1 चुटकी

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – आवश्यकतानुसार

  • तेल – डोसा सेंकने के लिए

(वैकल्पिक) स्टफिंग के लिए:

  • उबले हुए आलू – 2 मध्यम

  • प्याज – 1 बारीक कटा हुआ

  • हल्दी – ¼ छोटा चम्मच

  • राई, हरी मिर्च, करी पत्ता – तड़के के लिए

  • नमक – स्वादानुसार

  • हरा धनिया – सजावट के लिए

👩‍🍳 बनाने की विधि (Moong Dal Dosa Banane Ki Vidhi):

1. दाल भिगोना:

  • मूंग दाल और चावल को धोकर 4-5 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें।

2. बैटर तैयार करना:

  • भीगी हुई दाल-चावल को मिक्सर में हरी मिर्च, अदरक और थोड़े पानी के साथ पीस लें।

  • पेस्ट न ज़्यादा गाढ़ा हो, न पतला – डोसा बैटर जैसा।

  • इसमें हींग और नमक मिलाएं।

  • बैटर को 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें (किण्वन की ज़रूरत नहीं होती)।

3. स्टफिंग बनाना (वैकल्पिक):

  • एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, राई, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाएं।

  • प्याज डालकर भूनें, फिर हल्दी और मैश किए हुए आलू डालें।

  • नमक मिलाएं और हरा धनिया डालें। स्टफिंग तैयार है।

4. डोसा सेंकना:

  • तवा गरम करें (नॉनस्टिक या कास्ट आयरन)।

  • थोड़ा पानी छिड़ककर तवे का तापमान संतुलित करें।

  • अब बैटर को तवे पर फैलाएं (सर्कुलर मोशन में), पतला और बड़ा डोसा बनाएं।

  • ऊपर से थोड़ा तेल डालें।

  • जब नीचे की साइड सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो चाहें तो स्टफिंग रखें और मोड़ लें।

5. परोसना:

  • गरमागरम मूंग दाल डोसा को नारियल की चटनी, टमाटर चटनी या सांभर के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • बैटर को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है।

  • चाहें तो स्प्राउटेड मूंग दाल का उपयोग करके और भी हेल्दी डोसा बना सकते हैं।

  • बिना स्टफिंग के भी यह डोसा बहुत स्वादिष्ट लगता है।



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