👉 रेड सॉस पास्ता (Tomato-based Pasta) – यह सबसे लोकप्रिय और आसान पास्ता है जो बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आता है।
🍝 रेड सॉस पास्ता बनाने की विधि
(Tomato Pasta / Red Sauce Pasta)
⏱ तैयारी का समय: 15 मिनट
🔥 पकाने का समय: 20 मिनट
👨👩👧👦 सर्विंग: 2-3 व्यक्ति
🧾 आवश्यक सामग्री:
| सामग्री | मात्रा |
|---|
| पास्ता (पेन/फ्यूसिली/मैक्रोनी) | 1.5 कप (150 ग्राम) |
| टमाटर | 4 बड़े |
| प्याज | 1 (बारीक कटा) |
| लहसुन | 5-6 कलियाँ (बारीक कटा या कूटा हुआ) |
| शिमला मिर्च (बेल पेपर) | 1 (कटी हुई) |
| तेल या ऑलिव ऑयल | 2 टेबल स्पून |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| काली मिर्च पाउडर | ½ टीस्पून |
| लाल मिर्च फ्लेक्स | 1 टीस्पून |
| मिक्स्ड हर्ब्स (ऑरेगैनो, थाइम, इटालियन सीज़निंग) | 1 टीस्पून |
| टोमैटो सॉस (वैकल्पिक) | 2 टेबल स्पून |
| चीज़ (ग्रेट किया हुआ) | 2 टेबल स्पून (वैकल्पिक) |
| हरा धनिया या तुलसी पत्ता | सजावट के लिए |
🔪 तैयारी से पहले:
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टमाटर को 2-3 मिनट गरम पानी में उबालें, छिलका उतारें और पीसकर प्यूरी बना लें।
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पास्ता को 5-6 कप उबलते पानी में 1 टीस्पून नमक और थोड़ा सा तेल डालकर 8-10 मिनट तक उबालें।
– पास्ता थोड़ा नरम लेकिन हल्का टाइट (Al Dente) होना चाहिए।
– उबलने के बाद ठंडे पानी से धो लें और किनारे रख दें।
👨🍳 बनाने की विधि:
स्टेप 1: पास्ता उबालना
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एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक और 1 टीस्पून तेल डालें।
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पास्ता डालें और 8-10 मिनट तक उबालें।
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पास्ता को छलनी में निकालें और ठंडे पानी से धोकर अलग रखें।
स्टेप 2: सॉस तैयार करना
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एक पैन में 2 टेबल स्पून ऑलिव ऑयल/तेल गरम करें।
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उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
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अब कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
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कटी शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट भूनें (थोड़ा क्रंची रहने दें)।
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अब टमाटर की प्यूरी डालें, साथ में नमक, लाल मिर्च फ्लेक्स, काली मिर्च और मिक्स हर्ब्स डालें।
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इस सॉस को 6-8 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
👉 वैकल्पिक: इसमें 2 टेबल स्पून टोमैटो सॉस मिलाने से स्वाद और रंग दोनों बेहतर होता है।
स्टेप 3: पास्ता मिलाना
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अब उबला हुआ पास्ता सॉस में डालें और अच्छे से मिलाएं।
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धीमी आंच पर 2-3 मिनट चलाते हुए पकाएं ताकि सारे फ्लेवर पास्ता में समा जाएं।
स्टेप 4: अंतिम टच
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गैस बंद करें, ऊपर से ग्रेट किया हुआ चीज़ डालें (अगर आप चाहें तो)।
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तुलसी के पत्ते या हरा धनिया से गार्निश करें।
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चाहें तो थोड़ा और ऑरेगैनो या मिर्च फ्लेक्स ऊपर से छिड़कें।
🍴 परोसने का तरीका:
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पास्ता को गरमा गरम सर्व करें।
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साथ में गार्लिक ब्रेड या टोस्टेड ब्रेड रखें।
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ऊपर से थोड़ा चीज़ डालकर और मजेदार बना सकते हैं।
💡 टिप्स:
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पास्ता में सब्जियाँ जैसे – स्वीट कॉर्न, उबली ब्रॉकली, जैतून (ऑलिव), या मशरूम भी डाल सकते हैं।
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अगर आपको क्रीमी पास्ता पसंद है तो थोड़ा सा दूध या क्रीम भी मिला सकते हैं।
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अगर आपके पास रेडीमेड रेड सॉस (पास्ता सॉस) है, तो टमाटर की जगह वही इस्तेमाल करें।
🍝 पास्ता की वैरायटीज़:
| वैरायटी | बेस सॉस |
|---|
| व्हाइट सॉस पास्ता | क्रीमी दूध और मैदा से बना सॉस |
| मिक्स सॉस पास्ता | रेड + व्हाइट सॉस दोनों |
| पेस्टो पास्ता | तुलसी, लहसुन, ऑलिव ऑयल से बना ग्रीन सॉस |
| चिकन पास्ता | ग्रिल चिकन के साथ |
| इंडियन मसाला पास्ता | देसी मसालों के साथ (हल्दी, धनिया पाउडर, आदि) |
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🍝 रेड सॉस पास्ता बनाने की पूरी विधि (Step-by-Step)
📝 परिचय:
रेड सॉस पास्ता एक स्वादिष्ट इटालियन डिश है जो टमाटर की तीखी-मीठी ग्रेवी में बनती है। इसमें पास्ता, सब्जियाँ और हर्ब्स मिलकर एक बेहतरीन स्वाद देते हैं। इसे बच्चे, युवा और बड़े सभी बहुत पसंद करते हैं।
🕒 कुल समय:
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तैयारी का समय: 15 मिनट
-
पकाने का समय: 20 मिनट
-
कुल समय: लगभग 35 मिनट
-
सर्विंग: 2-3 लोग
🧾 आवश्यक सामग्री:
👉 पास्ता उबालने के लिए:
👉 सॉस बनाने के लिए:
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टमाटर – 4 बड़े (पकी लाल किस्म)
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प्याज – 1 (बारीक कटा)
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लहसुन – 6-7 कलियाँ (बारीक कटा)
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शिमला मिर्च – 1 (पतली कटी)
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ऑलिव ऑयल/कुकिंग ऑयल – 2 टेबल स्पून
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टोमैटो सॉस – 2 टेबल स्पून (वैकल्पिक)
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लाल मिर्च फ्लेक्स – 1 टीस्पून
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काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
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मिक्स्ड हर्ब्स (ऑरेगैनो, थाइम, इटालियन सीज़निंग) – 1 टीस्पून
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नमक – स्वाद अनुसार
-
चीज़ (ग्रेट किया हुआ) – 2 टेबल स्पून (वैकल्पिक)
-
हरा धनिया या तुलसी के पत्ते – सजावट के लिए
👩🍳 बनाने की विधि:
🔹 स्टेप 1: पास्ता उबालना
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एक बड़े भगोने में 6 कप पानी उबालें।
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उबलते पानी में 1 टीस्पून नमक और 1 टीस्पून तेल डालें।
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अब पास्ता डालें और उसे 8-10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। (नरम लेकिन हल्का टाइट यानी Al Dente होना चाहिए।)
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पास्ता को छानकर ठंडे पानी से धो लें ताकि यह चिपके नहीं।
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एक तरफ रख दें।
🔹 स्टेप 2: टमाटर प्यूरी बनाना
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टमाटरों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें।
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उनका छिलका निकालें और मिक्सर में पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।
🔹 स्टेप 3: सब्जियों की तैयारी
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एक कड़ाही में तेल गरम करें।
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उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
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फिर कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी (golden) होने तक भूनें।
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अब कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक हल्का पकाएँ (थोड़ी कुरकुरी रहे तो अच्छा स्वाद आएगा)।
🔹 स्टेप 4: रेड सॉस तैयार करना
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अब तैयार टमाटर प्यूरी डालें।
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उसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च फ्लेक्स और मिक्स्ड हर्ब्स डालें।
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6-8 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा हो जाए और तेल अलग होने लगे।
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इसमें 2 टेबल स्पून टोमैटो सॉस भी मिला सकते हैं जिससे स्वाद और कलर बेहतर होगा।
🔹 स्टेप 5: पास्ता मिलाना
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अब उबला हुआ पास्ता इस सॉस में डालें।
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अच्छे से मिलाएँ ताकि हर पास्ता पर सॉस अच्छी तरह चिपक जाए।
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2-3 मिनट धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएँ।
🔹 स्टेप 6: फाइनल टच
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ऊपर से ग्रेट किया हुआ चीज़ डालें (अगर आप चीज़ पसंद करते हैं)।
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हरे धनिये या तुलसी के पत्तों से सजाएँ।
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स्वाद अनुसार ऊपर से थोड़ा और मिर्च फ्लेक्स और ऑरेगैनो भी छिड़क सकते हैं।
🍴 परोसने का तरीका:
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गरमा गरम पास्ता को प्लेट में निकालें।
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साथ में टोस्टेड गार्लिक ब्रेड या नार्मल ब्रेड भी परोसी जा सकती है।
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ऊपर से थोड़ा चीज़ या तुलसी के पत्ते सजाकर रेस्टोरेंट जैसा लुक दें।
💡 सुझाव (Tips):
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पास्ता को कभी ज्यादा न पकाएँ, वरना वह टूटने लगता है।
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हर्ब्स और मिर्च फ्लेक्स को अंतिम में डालने से ताज़ा स्वाद आता है।
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सब्जियाँ आप अपनी पसंद से बढ़ा सकते हैं जैसे – स्वीट कॉर्न, जैतून, मशरूम, ब्रोकली।
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चाहें तो 1-2 टीस्पून क्रीम डालकर क्रीमी रेड सॉस पास्ता भी बना सकते हैं।
🎉 वैरायटीज़ (आप बदल सकते हैं):
| वैरायटी | क्या बदलें |
|---|
| व्हाइट सॉस पास्ता | दूध, मैदा और चीज़ से सॉस बनाएँ |
| इंडियन मसाला पास्ता | टमाटर+प्याज+हल्दी+धनिया पाउडर का तड़का |
| मिक्स सॉस पास्ता | रेड + व्हाइट सॉस मिलाकर |
| पेस्टो पास्ता | तुलसी, लहसुन, ऑलिव ऑयल का पेस्टो सॉस |
| चिकन पास्ता | ग्रिल्ड चिकन टुकड़े डालें |
✅ निष्कर्ष:
रेड सॉस पास्ता बनाना बहुत आसान है और यह एक हेल्दी, फुल और स्वादिष्ट मील है। आप इसे ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में भी बना सकते हैं।
May 24, 2025
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