लिट्टी बनाने की विधि (Litti Recipe in Hindi) (बिहारी स्पेशल – चोखा के साथ)

 लिट्टी बनाने की विधि (Litti Recipe in Hindi)

(बिहारी स्पेशल – चोखा के साथ)

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🫓 लिट्टी एक पारंपरिक बिहारी व्यंजन है, जिसे सत्तू की भरावन के साथ आटे की लोई में भरकर तंदूर, ओवन या तवे पर सेंककर बनाया जाता है। इसे बैंगन-आलू के चोखे (भर्ते) या घी के साथ परोसा जाता है।

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🥘 सामग्री (Ingredients):

लिट्टी के आटे के लिए:

• गेहूं का आटा – 2 कप

• अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• घी – 1 टेबल स्पून (मोयन के लिए)

• पानी – आटा गूंथने के लिए

भरावन (सत्तू मिक्सचर) के लिए:

• सत्तू (भुने चने का आटा) – 1 कप

• सरसों का तेल – 2 टेबल स्पून

• हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा)

• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

• लहसुन – 4-5 कलियाँ (कटी हुई)

• नींबू का रस – 1 टेबल स्पून

• आमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

• अचार मसाला – 1 छोटा चम्मच (स्वाद बढ़ाने के लिए, वैकल्पिक)

• नमक – स्वादानुसार

• पानी – 1-2 टेबल स्पून (सत्तू गूंथने के लिए)

सेकने के लिए:

• घी – लिट्टी डुबोने के लिए (शुद्ध देसी घी से स्वाद दोगुना हो जाता है)

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👨‍🍳 लिट्टी बनाने की विधि (Litti Banane Ki Vidhi):

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🔸 स्टेप 1: आटा गूंथना

1. एक बर्तन में आटा, नमक, अजवाइन और घी (मोयन) मिलाएं।

2. धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त लेकिन चिकना आटा गूंथ लें।

3. ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

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🔸 स्टेप 2: सत्तू की भरावन तैयार करना

1. सत्तू में सारे मसाले, तेल, नींबू का रस, हरी मिर्च, लहसुन आदि डालें।

2. थोड़ा-सा पानी डालकर इसे थोड़ा नम और बंधने लायक बना लें।
   (ध्यान रखें – ज़्यादा गीला न हो, वरना लिट्टी फट सकती है)

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🔸 स्टेप 3: लिट्टी बनाना

1. आटे की लोई लें और बेलकर कप जैसा बनाएं।

2. उसमें 1-2 चम्मच सत्तू का मिश्रण भरें और चारों तरफ से बंद कर दें।

3. सभी लिट्टियां इसी तरह तैयार कर लें।

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🔸 स्टेप 4: लिट्टी सेंकना

👉 तरीका 1: तंदूर/ओवन में

• प्रीहीट ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। बीच में पलटते रहें।

👉 तरीका 2: तवे/कढ़ाई में

• लो फ्लेम पर तवे पर ढककर धीरे-धीरे सेंकें, बीच-बीच में घुमाते रहें जब तक चारों ओर से सुनहरी न हो जाए।

👉 तरीका 3: कोयले की आँच पर (टRaditional)

• लिट्टी को कोयले की आँच में सेंकें, हल्का जलने का स्वाद लिट्टी का असली फ्लेवर होता है।

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🔸 स्टेप 5: लिट्टी परोसना

• गरम लिट्टी को घी में डुबोएं या ऊपर से घी डालें और बैंगन के चोखे, टमाटर-आलू चोखे या दही के साथ परोसें।

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🍆 बैंगन चोखा (साथ परोसने के लिए):

सामग्री:

• बैंगन – 1 बड़ा (भुना हुआ)

• उबले आलू – 1-2

• टमाटर – 1 (भुना या कटा हुआ)

• लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, धनिया, नमक, सरसों तेल – स्वादानुसार

सबको मैश करके मिला लें – चोखा तैयार!

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✅ टिप्स:

• सत्तू की जगह भुना चना पीसकर भी प्रयोग किया जा सकता है।

• चाहें तो लिट्टी को उबालकर और फिर तलकर भी खा सकते हैं (लिट्टी चोखा का दूसरा तरीका)।

• सत्तू में अचार का तेल डालने से स्वाद बढ़ जाता है।

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यहाँ सत्तू के शरबत बनाने की पूरी विधि हिंदी में स्टेप-बाय-स्टेप दी गई है, जो गर्मियों में बहुत ही ताज़गी और एनर्जी देती है।

 बिल्कुल! यहाँ सत्तू के शरबत बनाने की पूरी विधि हिंदी में स्टेप-बाय-स्टेप दी गई है, जो गर्मियों में बहुत ही ताज़गी और एनर्जी देती है।

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सत्तू के शरबत बनाने की पूरी विधि

आवश्यक सामग्री:

• सत्तू पाउडर – 4 टेबल स्पून

• शक्कर (चीनी) – 3-4 टेबल स्पून (स्वाद अनुसार)

• नींबू का रस – 1 टेबल स्पून

• ठंडा पानी – 1 लीटर

• भुना हुआ जीरा पाउडर – ½ टीस्पून (वैकल्पिक)

• काला नमक – ¼ टीस्पून (स्वादानुसार)

• पुदीना पत्तियां – सजाने के लिए (वैकल्पिक)

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बनाने की विधि:

Step 1: एक बड़ा गिलास या जग लें। उसमें 4 टेबल स्पून सत्तू पाउडर डालें।

Step 2: अब इसमें 3-4 टेबल स्पून शक्कर डालें। आप चाहें तो चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।

Step 3: फिर 1 टेबल स्पून नींबू का रस डालें।

Step 4: धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए सत्तू और शक्कर को अच्छे से घोलें ताकि गांठ न बने।

Step 5: अगर आप चाहें तो इसमें आधा टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर और ¼ टीस्पून काला नमक डाल सकते हैं, इससे शरबत का स्वाद और बढ़ जाता है।

Step 6: अच्छे से मिलाने के बाद शरबत को फ्रिज में 10-15 मिनट ठंडा होने के लिए रख दें।

Step 7: अब गिलास में ठंडा ठंडा सत्तू शरबत डालें और ऊपर से पुदीना पत्तियां सजाएं।

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परोसने का तरीका:

• सत्तू के शरबत को ठंडा-ठंडा पीएं।

• यह शरबत गर्मी में एनर्जी बढ़ाने और शरीर को ठंडक देने के लिए बहुत अच्छा होता है।

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छोटा टिप:

• आप इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं, जिससे शरबत और भी ठंडा और ताज़गी भरा लगेगा।

• अगर सत्तू पाउडर ज़्यादा भारी लगे तो पानी थोड़ा बढ़ा सकते हैं।

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यहाँ है नींबू पानी के शरबत बनाने की पूरी आसान और स्वादिष्ट विधि हिंदी में, स्टेप-बाय-स्टेप:

 बिल्कुल! यहाँ है नींबू पानी के शरबत बनाने की पूरी आसान और स्वादिष्ट विधि हिंदी में, स्टेप-बाय-स्टेप:

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नींबू पानी के शरबत बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• नींबू – 2 मध्यम आकार के

• ठंडा पानी – 1 लीटर

• शक्कर – 6-8 टेबल स्पून (स्वादानुसार)

• काला नमक – ½ टीस्पून

• भुना हुआ जीरा पाउडर – ¼ टीस्पून (वैकल्पिक)

• पुदीना पत्तियां – सजाने के लिए

• बर्फ के टुकड़े – आवश्यकतानुसार

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बनाने की विधि:

Step 1: नींबू को अच्छी तरह धोकर बीच से काट लें और उसका रस निकाल लें।

Step 2: एक बड़ा जग या बर्तन लें, उसमें नींबू का रस डालें।

Step 3: अब इसमें शक्कर डालें और शक्कर अच्छी तरह घुलने तक मिलाएं।

Step 4: काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें और मिलाएं। अगर आपको काला नमक नहीं चाहिए तो इसे छोड़ सकते हैं।

Step 5: अब ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि शक्कर पूरी तरह घुल जाए।

Step 6: स्वाद चखें, अगर ज़रूरत हो तो शक्कर या नींबू का रस अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा लें।

Step 7: बर्फ के टुकड़े डालें और ऊपर से पुदीना पत्तियों से सजाएं।

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परोसने का तरीका:

• ठंडा-ठंडा नींबू पानी सर्व करें।

• गर्मियों में यह शरबत बहुत ताज़गी और एनर्जी देता है।

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टिप्स:

• अगर आप चाहें तो नींबू पानी में थोड़ा सा सोडा या सिंपल सोल्यूशन भी मिला सकते हैं ताकि फिज़ी शरबत बने।

• ताज़ी पुदीना पत्तियां और नींबू के स्लाइस डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।

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