यहाँ मटन बनाने की पूरी विधि स्टेप बाय स्टेप हिंदी में दी गई है:

 यहाँ मटन बनाने की पूरी विधि स्टेप बाय स्टेप हिंदी में दी गई है:

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🥘 मटन बनाने की पूरी विधि (ग्रेवी वाला मटन करी)

🍽 आवश्यक सामग्री:

सामग्री	मात्रा
मटन (बोन वाला)	500 ग्राम
प्याज (बारीक कटे)	3 मध्यम
टमाटर (बारीक कटे)	2 मध्यम
अदरक-लहसुन का पेस्ट	2 टेबल स्पून
दही	½ कप
हरी मिर्च	2-3 (कटी हुई)
तेल/घी	4-5 टेबल स्पून
नमक	स्वाद अनुसार
धनिया पत्ती	सजावट के लिए

🌶 मसाले:

• हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून

• लाल मिर्च पाउडर – 1-1.5 टीस्पून

• धनिया पाउडर – 2 टीस्पून

• गरम मसाला – 1 टीस्पून

• साबुत गरम मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग) – थोड़ा सा

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👩‍🍳 मटन बनाने की विधि:

स्टेप 1: मटन धोना और मैरिनेट करना

1. मटन को अच्छे से धोकर पानी निथार लें।

2. अब इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, थोड़ा सा नमक और हल्दी मिलाकर कम से कम 30 मिनट (या रातभर) के लिए मैरिनेट करें।

स्टेप 2: प्याज टमाटर का मसाला तैयार करना

1. कुकर में तेल या घी गरम करें।

2. साबुत गरम मसाले डालें – तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची।

3. अब बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक खत्म होने तक भूनें।

5. कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर डालें और तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।

स्टेप 3: मटन डालना

1. अब मैरिनेट किया हुआ मटन मसाले में डालें।

2. मटन को तेज आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें (भूनाई बहुत जरूरी है)।

3. इसमें 1 कप पानी डालें (या आवश्यकता अनुसार)।

4. कुकर का ढक्कन बंद करें और 4-5 सीटी आने तक पकाएं।

स्टेप 4: ग्रेवी और फाइनल टच

1. प्रेशर निकलने के बाद कुकर खोलें।

2. जरूरत हो तो और पानी डालें और 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

3. गरम मसाला और हरी धनिया डालकर मिलाएं।

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🍛 परोसने का तरीका:

• मटन करी को चावल, रोटी, नान या पराठे के साथ गरमा गरम परोसें।

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अगर आप चाहें तो मैं आपको इसका बिना कुकर वाला तरीका, धीमी आंच पर बनने वाला देसी स्टाइल भी बता सकता हूँ।