11 June, 2025

🥪 सैंडविच बनाने की पूरी विधि (Vegi Cheese Grill Sandwich)

 यह रही सैंडविच बनाने की पूरी स्टेप-बाय-स्टेप विधि हिंदी में — आसान भाषा में, पूरी जानकारी और टेलीविजन शो जैसे विवरण के साथ। इसमें मैं आपको वेज चीज़ ग्रिल सैंडविच की विधि बता रहा हूँ जो स्वादिष्ट, भरपेट और बच्चों-बड़ों सभी को पसंद आता है।

🥪 सैंडविच बनाने की पूरी विधि (Vegi Cheese Grill Sandwich)

⏱ तैयारी का समय: 15 मिनट

🔥 पकाने का समय: 10 मिनट

👨‍👩‍👧‍👦 सर्विंग: 2 व्यक्ति

🧾 आवश्यक सामग्री:

सामग्री मात्रा
ब्रेड स्लाइस 4-6 (ब्राउन/व्हाइट किसी भी)
उबला आलू 2 (मसला हुआ)
टमाटर 1 (पतला कटा हुआ)
खीरा 1 (पतला कटा हुआ)
प्याज 1 (पतला कटा हुआ)
शिमला मिर्च 1 (पतला कटा हुआ)
चीज़ स्लाइस या ग्रेटेड चीज़ 2-3 स्लाइस या ½ कप
हरा धनिया 2 टेबल स्पून (कटा हुआ)
हरी चटनी 2-3 टेबल स्पून (धनिया-पुदीना की)
टोमैटो सॉस 2 टेबल स्पून
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च पाउडर ½ टीस्पून
चाट मसाला ½ टीस्पून
मक्खन (Butter) 2-3 टेबल स्पून

🔪 तैयारी से पहले:

  1. ब्रेड स्लाइस को किनारे से काट लें (अगर आप क्रिस्पी एजेस नहीं पसंद करते)।

  2. उबले आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें।

  3. सारी सब्जियों को पतला-पतला काट लें।

👨‍🍳 बनाने की विधि:

स्टेप 1: स्टफिंग तैयार करें

  1. एक बाउल में मसले हुए आलू, थोड़ा नमक, काली मिर्च, चाट मसाला और थोड़ा हरा धनिया मिलाएं।

  2. चाहें तो इसमें थोड़ी सी मियोनीज़ या कद्दूकस किया पनीर भी मिला सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।

स्टेप 2: ब्रेड पर चटनी लगाना

  1. एक ब्रेड स्लाइस लें और उस पर हरी चटनी लगाएं।

  2. दूसरी ब्रेड पर टोमैटो सॉस लगाएं।

स्टेप 3: स्टफिंग भरना

  1. चटनी वाली ब्रेड पर पहले उबले आलू की लेयर लगाएं।

  2. फिर उस पर प्याज, टमाटर, खीरा और शिमला मिर्च की स्लाइस लगाएं।

  3. ऊपर से चीज़ स्लाइस रखें या चीज़ को कद्दूकस करके डालें।

  4. ऊपर से दूसरी ब्रेड स्लाइस लगाएं (जिस पर टोमैटो सॉस है)।

स्टेप 4: ग्रिल / टोस्ट करना

विकल्प 1: तवा (पैन) पर

  1. तवे पर मक्खन गरम करें।

  2. सैंडविच को दोनों ओर से धीमी आंच पर सेकें, जब तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।

विकल्प 2: ग्रिल मशीन में

  1. ग्रिल मशीन को प्रीहीट करें।

  2. सैंडविच पर थोड़ा मक्खन लगाएं और मशीन में रखें।

  3. 4-5 मिनट में ग्रिल हो जाएगा – उपर से हल्के भूरे निशान आ जाएं, तब निकालें।

स्टेप 5: परोसना

  • सैंडविच को तिरछा काटें (डायगोनल शेप में) ताकि वह कैफे-स्टाइल लगे।

  • साथ में परोसें:

    • टोमैटो सॉस

    • हरी चटनी

    • फ्रेंच फ्राइज़ या चिप्स

💡 सुझाव (Tips):

  • बच्चों के लिए हल्का मसाला रखें और चीज़ ज्यादा डालें।

  • आप चाहें तो इसमें पनीर, स्वीट कॉर्न, उबले राजमा या स्प्राउट्स भी डाल सकते हैं।

  • अगर ओवन है तो आप सैंडविच को बेक भी कर सकते हैं 180°C पर 10 मिनट के लिए।

🎉 अलग-अलग वैरायटीज़ आप खुद ट्राय कर सकते हैं:

वैरायटी सामग्री
पनीर सैंडविच मसला पनीर, चाट मसाला, प्याज, हरी मिर्च
एग सैंडविच उबला अंडा, मेयोनीज़, काली मिर्च
चिकन सैंडविच उबला shredded चिकन, मस्टर्ड सॉस, लेट्यूस
बॉम्बे स्टाइल उबला आलू, प्याज, टमाटर, बीटरूट, चटनी, ढेर सारा मक्खन



03 June, 2025

🍲 दाल फ्राई रेसिपी (होटल स्टाइल)

 यह रही दाल फ्राई बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि हिंदी में:

🍲 दाल फ्राई रेसिपी (होटल स्टाइल)

📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

👉🏻 दाल पकाने के लिए:

  • तुअर (अरहर) दाल – 1 कप

  • पानी – 2.5 कप

  • हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

👉🏻 तड़के के लिए:

  • घी या तेल – 2 बड़े चम्मच

  • जीरा – 1 छोटा चम्मच

  • हींग – 1 चुटकी

  • प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)

  • नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

🔪 बनाने की विधि:

🍚 1. दाल उबालना:

  1. दाल को अच्छे से धोकर 15–20 मिनट के लिए भिगो दें।

  2. कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालें।

  3. 3–4 सीटी आने तक पकाएं। ठंडा होने पर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि दाल स्मूद हो जाए।

🍳 2. तड़का तैयार करना:

  1. एक कढ़ाही या पैन में घी गरम करें।

  2. उसमें जीरा और हींग डालें।

  3. फिर हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।

  4. अब प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

  5. फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

  6. अब मसाले डालें – लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला। मसाले से तेल छूटने तक भूनें।

🍲 3. दाल मिलाना:

  1. अब उबली हुई दाल को तड़के में डालें।

  2. ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर 4–5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

  3. स्वाद अनुसार नमक चखें और मिलाएं।

  4. ऊपर से हरा धनिया और नींबू रस डालें।

🍽️ परोसने का तरीका:

  • दाल फ्राई को गरमा गरम रोटी, पराठा, चावल या जीरा राइस के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • आप इसमें मिलाकर मूंग दाल या मसूर दाल भी बना सकते हैं।

  • घी का तड़का स्वाद को बहुत बढ़ा देता है।

  • होटल जैसा स्वाद पाने के लिए थोड़ा बटर भी ऊपर से डाल सकते हैं।



31 May, 2025

ChatGPT said: पोहा बनाने की पूरी विधि (Poha Recipe in Hindi)

 पोहा बनाने की पूरी विधि (Poha Recipe in Hindi)

🥘 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)

  • पोहा (चिवड़ा/फ्लैट राइस) – 1.5 कप

  • प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • राई (सरसों दाना) – ½ छोटा चम्मच

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • करी पत्ते – 6-8 पत्ते

  • मूंगफली – 2 टेबल स्पून

  • नमक – स्वादानुसार

  • नींबू का रस – 1 टेबल स्पून

  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

  • तेल – 2 टेबल स्पून

  • शक्कर – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

👩‍🍳 बनाने की विधि (Method):

1. पोहा धोना:

  • पोहा को चलनी में लेकर पानी से अच्छी तरह धो लें।

  • धोने के बाद उसे 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि वह फूल जाए।

  • ध्यान रहे पोहा ज़्यादा गीला न हो; सिर्फ नरम और फूला हुआ होना चाहिए।

2. तड़का लगाना:

  • एक कढ़ाई में तेल गरम करें।

  • इसमें राई डालें, जब वह चटकने लगे तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।

  • फिर मूंगफली डालकर उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

  • अब बारीक कटा प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।

3. पोहा डालना:

  • प्याज भुनने के बाद हल्दी और नमक डालें।

  • फिर भीगा हुआ पोहा डालें और अच्छे से मिलाएं।

  • ज़रूरत हो तो थोड़ा सा शक्कर भी डाल सकते हैं।

  • धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं।

4. अंत में:

  • गैस बंद करने के बाद नींबू का रस और हरा धनिया डालें।

  • हल्के हाथों से मिला दें।

🍋 परोसने का तरीका:

  • गरमागरम पोहा को नींबू के टुकड़े, बारीक सेव, और हरी धनिया के साथ परोसें।

  • साथ में चाय हो तो मज़ा दोगुना हो जाता है।



30 May, 2025

। 🫘 दाल मखनी बनाने की सामग्री (Ingredients):

यहाँ पर दाल मखनी बनाने की पूरी विधि स्टेप वाइज़ हिंदी में दी गई है। यह रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल में है और बेहद स्वादिष्ट बनती है।

🫘 दाल मखनी बनाने की सामग्री (Ingredients):

मुख्य सामग्री:

  • साबुत उड़द की दाल (काली दाल) – 1 कप

  • राजमा – 1/4 कप

  • पानी – 4-5 कप (दाल पकाने के लिए)

  • नमक – स्वाद अनुसार

  • हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच

  • टमाटर – 2 (बारीक प्यूरी बना लें)

  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ी चम्मच

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • मक्खन – 2-3 बड़े चम्मच

  • ताजा क्रीम – 2 बड़े चम्मच

  • कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच

  • घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच

  • गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच

  • धनिया पत्ती – गार्निश के लिए

🍲 दाल मखनी बनाने की विधि (Step-by-Step Method):

स्टेप 1: दाल और राजमा को भिगोना

  • उड़द दाल और राजमा को अच्छे से धोकर 8-10 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें।

स्टेप 2: प्रेशर कुकर में पकाना

  • भीगी हुई दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में डालें।

  • इसमें 4-5 कप पानी, नमक और हल्दी डालें।

  • ढक्कन लगाकर 6-7 सीटी आने तक तेज आंच पर पकाएं, फिर धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएं।

  • गैस बंद करके कुकर को ठंडा होने दें।

स्टेप 3: मसाला तैयार करना

  • एक कढ़ाई में घी/तेल गरम करें।

  • अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

  • अब टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालें।

  • नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।

स्टेप 4: दाल मिलाना

  • उबली हुई दाल-राजमा को मसाले में डालें।

  • धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।

  • ज़रूरत अनुसार पानी डाल सकते हैं।

  • कसूरी मेथी हाथ से मसल कर डालें।

स्टेप 5: मक्खन और क्रीम डालना

  • अब इसमें मक्खन और क्रीम डालें।

  • 5-10 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।

स्टेप 6: परोसना

  • ऊपर से थोड़ा और मक्खन और क्रीम डालकर धनिया पत्ती से गार्निश करें।

  • दाल मखनी तैयार है! इसे नान, बटर नान, जीरा राइस या रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।

✅ टिप्स:

  • दाल को जितना अधिक समय धीमी आंच पर पकाएँगे, उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

  • रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी के लिए बटर और क्रीम का प्रयोग जरूरी है, लेकिन आप इसे स्वाद अनुसार कम भी कर सकते हैं।

अगर आप चाहें तो मैं इसका प्रिंटेबल फॉर्मेट या वीडियो लिंक भी दे सकता हूँ।



28 May, 2025

🥣 भिंडी मसाला सब्ज़ी रेसिपी (सूखी)

 यह रही स्वादिष्ट और आसान भिंडी मसाला सब्ज़ी बनाने की विधि – जो रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।

🥣 भिंडी मसाला सब्ज़ी रेसिपी (सूखी)

📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

  • भिंडी – 250 ग्राम (धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें)

  • प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

  • टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • तेल – 2-3 बड़े चम्मच

  • हरा धनिया – सजावट के लिए

🔪 बनाने की विधि:

🍳 1. भिंडी को फ्राई करना:

  1. पहले भिंडी को अच्छे से धोकर कपड़े से सुखा लें, फिर 1-1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें।

  2. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें कटी हुई भिंडी डालें।

  3. मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक भिंडी नरम और हल्की कुरकुरी न हो जाए।

  4. पकने के बाद निकालकर अलग रख दें।

🍛 2. मसाला तैयार करना:

  1. उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें।

  2. उसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 30 सेकंड तक भूनें।

  3. अब प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

  4. फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

  5. अब मसाले डालें – हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, नमक और अमचूर पाउडर।

  6. मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।

🥗 3. भिंडी मिलाना:

  1. अब पहले से भूनी हुई भिंडी को मसाले में डालें।

  2. अच्छे से मिलाकर 3-4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि भिंडी में मसाले अच्छे से समा जाएं।

  3. अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला लें।

🍽️ परोसने का तरीका:

  • गरमा गरम भिंडी मसाला को रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

  • भिंडी में चिपचिपापन कम करने के लिए उसे अच्छे से सुखाकर ही काटें और पकाएं।

  • चाहें तो प्याज-टमाटर का पेस्ट बनाकर ग्रेवी टाइप भिंडी मसाला भी बना सकते हैं।

  • अमचूर पाउडर की जगह नींबू रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।



27 May, 2025

यहाँ सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि दी गई है:

 यहाँ सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि दी गई है:

🍛 सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी

🧂 आवश्यक सामग्री:

  • सोयाबीन बड़ी – 1 कप

  • आलू – 2 (मध्यम आकार के, कटे हुए)

  • टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)

  • प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)

  • गरम मसाला – 1/2 चम्मच

  • नमक – स्वाद अनुसार

  • तेल – 2-3 चम्मच

  • हरा धनिया – सजाने के लिए

👩‍🍳 विधि:

  1. सोयाबीन को उबालना:

    • एक बर्तन में पानी गरम करें और उसमें सोयाबीन बड़ी डालकर 8-10 मिनट तक उबालें।

    • नरम हो जाने पर छानकर ठंडे पानी से धो लें और हल्का दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

  2. तड़का तैयार करना:

    • कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

    • अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट भूनें।

  3. मसाले पकाना:

    • अब इसमें टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

    • फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

  4. सोयाबीन और आलू डालना:

    • अब उबली हुई सोयाबीन और कटे हुए आलू डालें।

    • अच्छी तरह मसालों में मिला लें।

  5. पकाना:

    • 1 कप पानी डालें (ग्रेवी के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं), ढककर 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक आलू नरम न हो जाएं।

    • अंत में गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।

  6. सजाना और परोसना:

    • हरे धनिए से सजाएं और रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।

अगर आप चाहें तो इसमें मटर या शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।
बताना चाहेंगे कि आप इसे सूखी बनाना चाहते हैं या ग्रेवी वाली?


मैं आपको दोनों तरीकों – सूखी और ग्रेवी वाली – सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी की विधि बता रहा हूँ। दोनों ही स्वाद में शानदार होती हैं।

🥘 1. सूखी सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी

सामग्री:

(सभी वही जो पहले बताई गई थी, बस पानी कम या नहीं डालना है)

विधि:

  1. सोयाबीन को उबालें (जैसे पहले बताया गया) और पानी निचोड़ लें।

  2. कड़ाही में तेल गरम करें।

  3. प्याज़ को सुनहरा भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालें।

  4. मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक) डालें और मसाले भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

  5. अब उबले आलू और सोयाबीन डालें।

  6. 2-3 टेबलस्पून पानी छिड़कें ताकि मसाले जलें नहीं, और ढककर 5-7 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।

  7. गरम मसाला डालें, अच्छे से मिलाएँ।

  8. हरे धनिए से सजाएँ और पराठा या पूड़ी के साथ परोसें।

🍛 2. ग्रेवी वाली सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी

विधि:

  1. उबली हुई सोयाबीन तैयार रखें।

  2. कड़ाही में तेल गरम कर प्याज़ भूनें, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।

  3. टमाटर डालें, फिर मसाले डालें (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक)।

  4. जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तो सोयाबीन और आलू डालें।

  5. अब 1 से 1.5 कप पानी डालें (जितनी ग्रेवी चाहिए), ढककर 10-12 मिनट मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक आलू पक न जाएँ।

  6. आखिर में गरम मसाला डालें और मिलाएँ।

  7. हरे धनिए से सजाकर चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।







25 May, 2025

यहाँ गोभी मंचूरियन बनाने की पूरी विधि दी गई है,

 यहाँ गोभी मंचूरियन बनाने की पूरी विधि दी गई है, जो आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ रेसिपी है जो खासकर पार्टीज़ और स्नैक्स के रूप में पसंद की जाती है।

🌿 गोभी मंचूरियन बनाने की सामग्री:

👉🏻 गोभी के पकोड़े (फ्रिटर्स) के लिए:

  • फूलगोभी (गोभी) – 1 मध्यम आकार की (छोटे टुकड़ों में काट लें)

  • मैदा – ½ कप

  • कॉर्नफ्लोर – ¼ कप

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – आवश्यकता अनुसार (घोल बनाने के लिए)

  • तेल – तलने के लिए

👉🏻 मंचूरियन ग्रेवी के लिए:

  • तेल – 2 बड़े चम्मच

  • लहसुन – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • हरा प्याज – 2-3 (कटा हुआ)

  • प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

  • शिमला मिर्च – ½ (कटी हुई)

  • सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच

  • टमाटर सॉस – 1 बड़ा चम्मच

  • चिली सॉस – 1 छोटा चम्मच

  • सिरका – ½ छोटा चम्मच

  • काली मिर्च – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – ½ कप

  • कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच (थोड़े पानी में घोल लें)

🔪 बनाने की विधि:

🌸 1. गोभी के पकोड़े तैयार करना:

  1. गोभी को गरम पानी में 5-7 मिनट उबालें और छानकर ठंडा करें।

  2. एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर घोल बनाएं।

  3. उबली गोभी को इस घोल में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि गोभी पर कोटिंग हो जाए।

  4. गरम तेल में इन टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें और पेपर टॉवल पर निकाल लें।

🍛 2. मंचूरियन ग्रेवी तैयार करना:

  1. एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।

  2. उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालें और हल्का भूनें।

  3. अब प्याज और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट भूनें।

  4. अब इसमें सोया सॉस, टमाटर सॉस, चिली सॉस, सिरका, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें।

  5. फिर ½ कप पानी डालें और उबाल आने दें।

  6. अब कॉर्नफ्लोर का घोल डालें और ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ।

🍽️ 3. गोभी मंचूरियन तैयार करना:

  1. तैयार गोभी के पकोड़े ग्रेवी में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।

  2. ऊपर से कटा हरा प्याज डालें।

  3. गर्मागर्म परोसें!

📝 टिप्स:

  • आप इसे ड्राय या ग्रेवी दोनों स्टाइल में बना सकते हैं। ड्राय वर्शन के लिए पानी और कॉर्नफ्लोर घोल ना डालें।

  • स्वाद के अनुसार हरी मिर्च और सॉस की मात्रा समायोजित करें।

अगर आप चाहें तो इसे फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं। 😋

अगर आप वीडियो या चित्र सहित रेसिपी चाहते हैं, तो भी मैं मदद कर सकता हूँ।



सूप बनाने की विधि (Soup Banane Ki Vidhi in Hindi) 🍲 सरल और स्वादिष्ट वेजिटेबल सूप रेसिपी 🍅🥕🌽

 सूप बनाने की विधि (Soup Banane Ki Vidhi in Hindi)

🍲 सरल और स्वादिष्ट वेजिटेबल सूप रेसिपी 🍅🥕🌽

🥣 सूप एक हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन होता है जिसे खासकर ठंड के मौसम में या भूख बढ़ाने के लिए परोसा जाता है। नीचे हम मिक्स वेज सूप की विधि बता रहे हैं, जो सबसे लोकप्रिय और आसान है।

🧂 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)

  • गाजर – 1 (बारीक कटी)

  • पत्तागोभी – ½ कप (बारीक कटी)

  • बीन्स – ¼ कप (बारीक कटी)

  • स्वीट कॉर्न – ¼ कप (उबली हुई)

  • टमाटर – 1 (कद्दूकस किया हुआ या प्यूरी)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • लहसुन – 2-3 कलियाँ (कटी हुई, वैकल्पिक)

  • मक्खन या तेल – 1 टेबल स्पून

  • नमक – स्वादानुसार

  • काली मिर्च – ¼ छोटा चम्मच

  • सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • विनेगर – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • पानी या वेजिटेबल स्टॉक – 3 कप

  • कॉर्न फ्लोर – 1 टेबल स्पून (2 टेबल स्पून पानी में घोल लें, गाढ़ापन के लिए)

  • हरा धनिया या हरा प्याज – सजाने के लिए

👩‍🍳 मिक्स वेज सूप बनाने की विधि:

🔹 1. सब्जियाँ भूनना:

  • एक पैन में मक्खन या तेल गरम करें।

  • उसमें अदरक और लहसुन डालकर हल्का भूनें।

  • अब गाजर, बीन्स, पत्तागोभी, स्वीट कॉर्न डालें और 2-3 मिनट भूनें।

🔹 2. पानी डालना:

  • अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और 1 मिनट पकाएँ।

  • फिर 3 कप पानी (या वेजिटेबल स्टॉक) डालें और उबाल आने दें।

🔹 3. मसाले डालें:

  • स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सोया सॉस और विनेगर डालें।

  • धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकाएं जब तक सब्जियाँ नरम हो जाएं।

🔹 4. कॉर्नफ्लोर मिलाना:

  • अब कॉर्नफ्लोर का घोल डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठली न बने।

  • 2 मिनट में सूप हल्का गाढ़ा हो जाएगा।

🔹 5. परोसना:

  • गैस बंद करें। ऊपर से हरा धनिया या हरे प्याज के पत्ते डालें।

  • गरमा गरम सूप सर्व करें।

🍽️ सूप के साथ परोसें:

  • ब्रेड स्टिक, गार्लिक ब्रेड या टोस्ट

✅ टिप्स:

  • आप इसमें उबले हुए नूडल्स या पास्ता भी डाल सकते हैं।

  • टोमैटो सूप, स्वीट कॉर्न सूप, हॉट एंड सॉर सूप जैसे वेरिएशन भी ऐसे ही बनते हैं।

  • बिना लहसुन-प्याज के भी सूप सात्विक तरीके से बन सकता है।



चावल फ्राई बनाने की विधि (Fried Rice Recipe in Hindi) (झटपट बनने वाला स्वादिष्ट चाइनीज़ या देसी अंदाज़ का फ्राइड राइस)

 चावल फ्राई बनाने की विधि (Fried Rice Recipe in Hindi)

(झटपट बनने वाला स्वादिष्ट चाइनीज़ या देसी अंदाज़ का फ्राइड राइस)

🍚 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)

  • पके हुए चावल – 2 कप (ठंडे या बासी चावल बेहतर रहते हैं)

  • तेल – 2 टेबल स्पून

  • प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)

  • शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी हुई)

  • गाजर – ½ कप (बारीक कटी हुई)

  • हरी मटर – ¼ कप (उबली हुई)

  • पत्तागोभी – ½ कप (कद्दूकस की हुई, वैकल्पिक)

  • सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच

  • विनेगर (सिरका) – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • काली मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • हरा प्याज या हरा धनिया – सजाने के लिए

👨‍🍳 चावल फ्राई बनाने की विधि (Chawal Fry Banane Ki Vidhi):

🔹 1. कढ़ाई में तेल गरम करें:

  • एक कढ़ाई या वोक में तेल गरम करें।

  • सबसे पहले प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।

🔹 2. सब्जियां डालें:

  • अब गाजर, मटर, शिमला मिर्च, और पत्तागोभी डालें।

  • तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि सब्जियां क्रंची रहें।

🔹 3. मसाले और सॉस डालें:

  • अब सोया सॉस, विनेगर, काली मिर्च और नमक डालें।

  • अच्छी तरह मिला लें।

🔹 4. चावल मिलाएं:

  • पके हुए चावल डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें ताकि सारे मसाले और सॉस अच्छे से मिक्स हो जाएं।

🔹 5. सजावट और परोसना:

  • ऊपर से हरा प्याज या हरा धनिया डालें।

  • गरमागरम परोसें।

🍽️ परोसने का तरीका:

चावल फ्राई को आप ऐसे ही खा सकते हैं या फिर ग्रेवी वाली चिली पनीर, मंचूरियन या चिकन ग्रेवी के साथ भी परोस सकते हैं।

✅ टिप्स:

  • ताजे गर्म चावल से फ्राइड राइस चिपक सकते हैं। ठंडे चावल (जैसे बासी चावल) सबसे अच्छे रहते हैं।

  • चाहें तो इसमें अंडा (स्क्रैम्बल करके), पनीर या चिकन भी डाल सकते हैं।

  • चाइनीज़ स्वाद के लिए अजीनोमोटो की चुटकी भर इस्तेमाल किया जा सकता है (वैकल्पिक)।



लिट्टी बनाने की विधि (Litti Recipe in Hindi) (बिहारी स्पेशल – चोखा के साथ)

 लिट्टी बनाने की विधि (Litti Recipe in Hindi)

(बिहारी स्पेशल – चोखा के साथ)

🫓 लिट्टी एक पारंपरिक बिहारी व्यंजन है, जिसे सत्तू की भरावन के साथ आटे की लोई में भरकर तंदूर, ओवन या तवे पर सेंककर बनाया जाता है। इसे बैंगन-आलू के चोखे (भर्ते) या घी के साथ परोसा जाता है।

🥘 सामग्री (Ingredients):

लिट्टी के आटे के लिए:

  • गेहूं का आटा – 2 कप

  • अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

  • नमक – स्वादानुसार

  • घी – 1 टेबल स्पून (मोयन के लिए)

  • पानी – आटा गूंथने के लिए

भरावन (सत्तू मिक्सचर) के लिए:

  • सत्तू (भुने चने का आटा) – 1 कप

  • सरसों का तेल – 2 टेबल स्पून

  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा)

  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

  • अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

  • लहसुन – 4-5 कलियाँ (कटी हुई)

  • नींबू का रस – 1 टेबल स्पून

  • आमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

  • अचार मसाला – 1 छोटा चम्मच (स्वाद बढ़ाने के लिए, वैकल्पिक)

  • नमक – स्वादानुसार

  • पानी – 1-2 टेबल स्पून (सत्तू गूंथने के लिए)

सेकने के लिए:

  • घी – लिट्टी डुबोने के लिए (शुद्ध देसी घी से स्वाद दोगुना हो जाता है)

👨‍🍳 लिट्टी बनाने की विधि (Litti Banane Ki Vidhi):

🔸 स्टेप 1: आटा गूंथना

  1. एक बर्तन में आटा, नमक, अजवाइन और घी (मोयन) मिलाएं।

  2. धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त लेकिन चिकना आटा गूंथ लें।

  3. ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

🔸 स्टेप 2: सत्तू की भरावन तैयार करना

  1. सत्तू में सारे मसाले, तेल, नींबू का रस, हरी मिर्च, लहसुन आदि डालें।

  2. थोड़ा-सा पानी डालकर इसे थोड़ा नम और बंधने लायक बना लें।
    (ध्यान रखें – ज़्यादा गीला न हो, वरना लिट्टी फट सकती है)

🔸 स्टेप 3: लिट्टी बनाना

  1. आटे की लोई लें और बेलकर कप जैसा बनाएं।

  2. उसमें 1-2 चम्मच सत्तू का मिश्रण भरें और चारों तरफ से बंद कर दें।

  3. सभी लिट्टियां इसी तरह तैयार कर लें।

🔸 स्टेप 4: लिट्टी सेंकना

👉 तरीका 1: तंदूर/ओवन में

  • प्रीहीट ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। बीच में पलटते रहें।

👉 तरीका 2: तवे/कढ़ाई में

  • लो फ्लेम पर तवे पर ढककर धीरे-धीरे सेंकें, बीच-बीच में घुमाते रहें जब तक चारों ओर से सुनहरी न हो जाए।

👉 तरीका 3: कोयले की आँच पर (टRaditional)

  • लिट्टी को कोयले की आँच में सेंकें, हल्का जलने का स्वाद लिट्टी का असली फ्लेवर होता है।

🔸 स्टेप 5: लिट्टी परोसना

  • गरम लिट्टी को घी में डुबोएं या ऊपर से घी डालें और बैंगन के चोखे, टमाटर-आलू चोखे या दही के साथ परोसें।

🍆 बैंगन चोखा (साथ परोसने के लिए):

सामग्री:

  • बैंगन – 1 बड़ा (भुना हुआ)

  • उबले आलू – 1-2

  • टमाटर – 1 (भुना या कटा हुआ)

  • लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, धनिया, नमक, सरसों तेल – स्वादानुसार

सबको मैश करके मिला लें – चोखा तैयार!

✅ टिप्स:

  • सत्तू की जगह भुना चना पीसकर भी प्रयोग किया जा सकता है।

  • चाहें तो लिट्टी को उबालकर और फिर तलकर भी खा सकते हैं (लिट्टी चोखा का दूसरा तरीका)।

  • सत्तू में अचार का तेल डालने से स्वाद बढ़ जाता है।





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