यहाँ सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि दी गई है:

 यहाँ सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि दी गई है:

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🍛 सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी

🧂 आवश्यक सामग्री:

• सोयाबीन बड़ी – 1 कप

• आलू – 2 (मध्यम आकार के, कटे हुए)

• टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)

• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)

• गरम मसाला – 1/2 चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• तेल – 2-3 चम्मच

• हरा धनिया – सजाने के लिए

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👩‍🍳 विधि:

1. सोयाबीन को उबालना:

   • एक बर्तन में पानी गरम करें और उसमें सोयाबीन बड़ी डालकर 8-10 मिनट तक उबालें।

   • नरम हो जाने पर छानकर ठंडे पानी से धो लें और हल्का दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

2. तड़का तैयार करना:

   • कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

   • अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट भूनें।

3. मसाले पकाना:

   • अब इसमें टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

   • फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

4. सोयाबीन और आलू डालना:

   • अब उबली हुई सोयाबीन और कटे हुए आलू डालें।

   • अच्छी तरह मसालों में मिला लें।

5. पकाना:

   • 1 कप पानी डालें (ग्रेवी के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं), ढककर 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक आलू नरम न हो जाएं।

   • अंत में गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।

6. सजाना और परोसना:

   • हरे धनिए से सजाएं और रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।

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अगर आप चाहें तो इसमें मटर या शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।
बताना चाहेंगे कि आप इसे सूखी बनाना चाहते हैं या ग्रेवी वाली?

मैं आपको दोनों तरीकों – सूखी और ग्रेवी वाली – सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी की विधि बता रहा हूँ। दोनों ही स्वाद में शानदार होती हैं।

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🥘 1. सूखी सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी

सामग्री:

(सभी वही जो पहले बताई गई थी, बस पानी कम या नहीं डालना है)

विधि:

1. सोयाबीन को उबालें (जैसे पहले बताया गया) और पानी निचोड़ लें।

2. कड़ाही में तेल गरम करें।

3. प्याज़ को सुनहरा भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालें।

4. मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक) डालें और मसाले भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

5. अब उबले आलू और सोयाबीन डालें।

6. 2-3 टेबलस्पून पानी छिड़कें ताकि मसाले जलें नहीं, और ढककर 5-7 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।

7. गरम मसाला डालें, अच्छे से मिलाएँ।

8. हरे धनिए से सजाएँ और पराठा या पूड़ी के साथ परोसें।

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🍛 2. ग्रेवी वाली सोयाबीन और आलू की सब्ज़ी

विधि:

1. उबली हुई सोयाबीन तैयार रखें।

2. कड़ाही में तेल गरम कर प्याज़ भूनें, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।

3. टमाटर डालें, फिर मसाले डालें (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक)।

4. जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तो सोयाबीन और आलू डालें।

5. अब 1 से 1.5 कप पानी डालें (जितनी ग्रेवी चाहिए), ढककर 10-12 मिनट मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक आलू पक न जाएँ।

6. आखिर में गरम मसाला डालें और मिलाएँ।

7. हरे धनिए से सजाकर चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।