🥣 भिंडी मसाला सब्ज़ी रेसिपी (सूखी)

 यह रही स्वादिष्ट और आसान भिंडी मसाला सब्ज़ी बनाने की विधि – जो रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।

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🥣 भिंडी मसाला सब्ज़ी रेसिपी (सूखी)

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📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

• भिंडी – 250 ग्राम (धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें)

• प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

• टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

• हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

• हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• तेल – 2-3 बड़े चम्मच

• हरा धनिया – सजावट के लिए

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🔪 बनाने की विधि:

🍳 1. भिंडी को फ्राई करना:

1. पहले भिंडी को अच्छे से धोकर कपड़े से सुखा लें, फिर 1-1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें।

2. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें कटी हुई भिंडी डालें।

3. मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक भिंडी नरम और हल्की कुरकुरी न हो जाए।

4. पकने के बाद निकालकर अलग रख दें।

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🍛 2. मसाला तैयार करना:

1. उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें।

2. उसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 30 सेकंड तक भूनें।

3. अब प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

4. फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

5. अब मसाले डालें – हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, नमक और अमचूर पाउडर।

6. मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।

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🥗 3. भिंडी मिलाना:

1. अब पहले से भूनी हुई भिंडी को मसाले में डालें।

2. अच्छे से मिलाकर 3-4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि भिंडी में मसाले अच्छे से समा जाएं।

3. अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला लें।

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🍽️ परोसने का तरीका:

• गरमा गरम भिंडी मसाला को रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।

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✅ टिप्स:

• भिंडी में चिपचिपापन कम करने के लिए उसे अच्छे से सुखाकर ही काटें और पकाएं।

• चाहें तो प्याज-टमाटर का पेस्ट बनाकर ग्रेवी टाइप भिंडी मसाला भी बना सकते हैं।

• अमचूर पाउडर की जगह नींबू रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।