🍽️ बेक्ड समोसा (Baked Samosa)

 

🍽️ बेक्ड समोसा (Baked Samosa)

सामग्री:

• मैदा – 2 कप

• अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• घी – 3 बड़े चम्मच

• पानी – आटा गूंथने के लिए

विधि:

1. आटा तैयार करें: एक बर्तन में मैदा, अजवाइन और नमक मिलाएं। उसमें घी डालकर अच्छे से मिला लें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

2. समोसा बनाएं: आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, उन्हें बेलन से बेलकर समोसा का आकार दें। फिर उसमें अपनी पसंदीदा फिलिंग भरें और किनारों को पानी लगाकर बंद कर दें।

3. बेक करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे में बटर पेपर लगाएं और समोसों को उसमें रखें। ऊपर से घी लगाकर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक समोसे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

4. परोसें: गरमा-गरम बेक्ड समोसे को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।

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🥟 समोसा बनाने की विधि

                                                         🥟 समोसा बनाने की विधि

सामग्री (4–5 लोगों के लिए)

❖ समोसे का आटा गूँधने के लिए:

• मैदा – 2 कप

• अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

• नमक – ½ छोटा चम्मच (या स्वाद अनुसार)

• तेल – 4 बड़े चम्मच

• पानी – आटा गूंथने के लिए

❖ भरावन (फिलिंग) के लिए:

• उबले हुए आलू – 4 मध्यम आकार के (मसले हुए)

• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस की हुई)

• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

• मटर – ½ कप (उबली हुई, वैकल्पिक)

• जीरा – ½ छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

• अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• तेल – 1 बड़ा चम्मच (तड़के के लिए)

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🍳 बनाने की विधि

1. समोसे का आटा तैयार करें:

1. एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन और नमक मिलाएं।

2. इसमें 4 बड़े चम्मच तेल डालें और दोनों हथेलियों से अच्छे से मिलाएं (मोयन लगाएं)।

3. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।

4. आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

2. आलू की मसालेदार भरावन तैयार करें:

1. कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें।

2. अब अदरक और हरी मिर्च डालें, हल्का भूनें।

3. मटर डालें (अगर डाल रहे हैं), फिर मसले हुए आलू डाल दें।

4. अब सारे मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला, नमक) डालें और अच्छे से मिलाएं।

5. अंत में हरा धनिया डालें और भरावन को ठंडा होने के लिए रख दें।

3. समोसे बनाएं:

1. आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।

2. हर लोई को बेलन से बेलकर लंबा-सा (ओवल) आकार दें।

3. इस बेले हुए टुकड़े को बीच से काट लें – दो अर्धवृत्त मिलेंगे।

4. एक अर्धवृत्त लें और उसे कोन (triangle/cone) का आकार दें – किनारों पर पानी लगाकर चिपकाएं।

5. इस कोन में 1-2 चम्मच भरावन भरें और ऊपर से बंद कर दें।

4. समोसे तलें:

1. कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।

2. जब तेल ज़्यादा गर्म न हो, तब समोसे डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. ज़्यादा तेज़ आंच पर तलने से समोसे बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह जाते हैं।

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☕ परोसने का तरीका:

• गरमा-गरम समोसे को हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी या चाय के साथ परोसें।

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🧀 1. पनीर समोसा (Paneer Samosa)

                                         

🧀 1. पनीर समोसा (Paneer Samosa)

सामग्री:

• पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)

• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)

• प्याज़ – 1 (बारीक कटा, वैकल्पिक)

• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच

• जीरा – ½ छोटा चम्मच

• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च – ¼ छोटा चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• तेल – 1 बड़ा चम्मच

विधि:

1. कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें।

2. प्याज़ डालें (अगर डाल रहे हैं) और हल्का भूनें।

3. अब पनीर, हरी मिर्च, लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक डालें और 2-3 मिनट पकाएं।

4. हरा धनिया डालें और ठंडा होने दें।

5. समोसे के आटे से सामान्य तरीके से समोसे बनाएं और तलें।

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🍌 2. केले का मीठा समोसा (Sweet Banana Samosa – Dessert Style)

सामग्री:

• पका हुआ केला – 2 (मैश किया हुआ)

• नारियल बुरादा – 2 बड़े चम्मच

• चीनी – 2 बड़े चम्मच (या स्वाद अनुसार)

• इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

• सूखे मेवे (काजू-बादाम कटे हुए) – 1 बड़ा चम्मच

• घी – 1 छोटा चम्मच (भूनने के लिए)

विधि:

1. एक पैन में घी गरम करें, सूखे मेवे हल्के भूनें।

2. अब उसमें केला, नारियल, चीनी, इलायची डालें और 3–4 मिनट पकाएं।

3. भरावन ठंडा होने के बाद, मैदे से समोसे बनाएं और तलें।

4. यह समोसा हल्का मीठा होता है – त्योहार या मीठे स्नैक के लिए बढ़िया!

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🔥 3. बिना तले हुए समोसे (Baked Samosa) – हेल्दी विकल्प

सामग्री:

• वही सामान्य समोसे की सामग्री (आटा और भरावन)

• अतिरिक्त: बेकिंग ट्रे, ओवन

विधि:

1. समोसे को सामान्य तरीके से तैयार करें।

2. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।

3. समोसे को बेकिंग ट्रे में रखें, ऊपर से थोड़ा सा तेल ब्रश करें।

4. 25–30 मिनट तक बेक करें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं।

5. बीच में एक बार पलट दें ताकि दोनों साइड बराबर सिकें।

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🍌 केले का मीठा समोसा (Sweet Banana Samosa)

 

🍌 केले का मीठा समोसा (Sweet Banana Samosa)

सामग्री:

• पका हुआ केला – 2 (मैश किया हुआ)

• नारियल बुरादा – 2 बड़े चम्मच

• चीनी – 2 बड़े चम्मच (या स्वाद अनुसार)

• इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

• सूखे मेवे (काजू-बादाम) – 1 बड़ा चम्मच (कटे हुए)

• घी – 1 छोटा चम्मच (भूनने के लिए)

विधि:

1. भरावन तैयार करें: कढ़ाई में घी गरम करें, उसमें सूखे मेवे हल्के से भूनें। फिर मैश किया हुआ केला, नारियल बुरादा, चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकाएं।

2. समोसा बनाएं: समोसा पट्टी लें, उसमें तैयार भरावन भरें और किनारों को पानी लगाकर बंद कर दें।

3. तलें: कढ़ाई में तेल गरम करें और समोसों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

4. परोसें: गरमा-गरम मीठे समोसे को चाय या दूध के साथ परोसें।

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🧀 पनीर समोसा (Paneer Samosa)

 

🧀 पनीर समोसा (Paneer Samosa)

सामग्री:

• पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)

• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

• जीरा – ½ छोटा चम्मच

• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• तेल – 1 बड़ा चम्मच (तड़के के लिए)

विधि:

1. तड़का तैयार करें: कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें। फिर अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।

2. भरावन तैयार करें: कद्दूकस किया हुआ पनीर, हरा धनिया, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

3. समोसा बनाएं: समोसा पट्टी लें, उसमें भरावन भरें और किनारों को पानी लगाकर बंद कर दें।

4. तलें: कढ़ाई में तेल गरम करें और समोसों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

5. परोसें: गरमा-गरम समोसे को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।

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