May 25, 2025
छोले और पूरी बनाने की पूरी विधि (Chhola aur Puri Recipe in Hindi)
🧆 भाग 1: छोले बनाने की विधि
🥘 सामग्री (Chhole Ingredients):
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काबुली चने (छोले) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
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प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
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टमाटर – 2 मध्यम (प्यूरी बना लें या बारीक काट लें)
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हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
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अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
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धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
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हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
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चना मसाला – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक पर स्वाद बढ़ाता है)
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नमक – स्वादानुसार
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तेल – 2-3 टेबल स्पून
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हरा धनिया – सजाने के लिए
👩🍳 छोले बनाने की विधि:
1. चना उबालना:
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भिगोए हुए चनों को प्रेशर कुकर में 4-5 सिटी तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
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चाहें तो 1 टी बैग या थोड़ा सा चायपत्ती का पोटली डालें उबालते समय ताकि रंग गहरा आए।
2. मसाला बनाना:
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कढ़ाई में तेल गरम करें।
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प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
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अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।
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फिर टमाटर, हरी मिर्च और सारे सूखे मसाले डालें।
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मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छूटने लगे।
3. चना मिलाना:
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उबले हुए चने और थोड़ा उबला हुआ पानी मसाले में मिलाएं।
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अच्छे से चलाएं और ढककर 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।
4. अंत में:
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गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला लें।
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स्वादिष्ट छोले तैयार हैं।
🫓 भाग 2: पूरी बनाने की विधि
🥘 सामग्री (Puri Ingredients):
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गेहूं का आटा – 2 कप
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नमक – ½ छोटा चम्मच
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तेल – 1 छोटा चम्मच (मोयन के लिए)
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पानी – आवश्यकतानुसार
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तेल – तलने के लिए
👩🍳 पूरी बनाने की विधि:
1. आटा गूंथना:
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एक बर्तन में आटा, नमक और थोड़ा तेल डालें।
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थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा (tight) आटा गूंथ लें।
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15-20 मिनट ढककर रख दें।
2. पूरी बेलना:
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आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
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बेलन से छोटी और थोड़ी मोटी पूरियां बेल लें।
3. तलना:
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कढ़ाई में तेल गरम करें (मध्यम से तेज आंच पर)।
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गरम तेल में एक-एक कर के पूरियां डालें और दोनों तरफ से सुनहरा तल लें।
🍽️ परोसने का तरीका:
गरमागरम छोले और पूरी को प्याज, अचार, और दही के साथ परोसें।
✅ टिप्स:
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छोले को और गाढ़ा बनाना हो तो कुछ चने मैश करके डालें।
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पूरी का आटा थोड़ा टाइट और सूखा रखें, इससे पूरियां फूलेगी और कुरकुरी बनेंगी।
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