May 25, 2025
दाल फ्राई बनाने की विधि (Dal Fry Recipe in Hindi)
दाल फ्राई एक बेहद स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे तड़के वाली दाल के रूप में रोटी, चावल या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। यह तुअर दाल (अरहर दाल) या मूंग दाल से बनाई जाती है।
🥘 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)
दाल पकाने के लिए:
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तुअर दाल (अरहर दाल) – 1 कप
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हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
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नमक – स्वादानुसार
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पानी – 2.5 से 3 कप
तड़के के लिए:
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घी या तेल – 2 टेबल स्पून
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जीरा – 1 छोटा चम्मच
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राई (सरसों) – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
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प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
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टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
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हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
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अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
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गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
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हींग – 1 चुटकी
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हरा धनिया – सजाने के लिए
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नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
👩🍳 दाल फ्राई बनाने की विधि (Dal Fry Banane Ki Vidhi):
1. दाल पकाना:
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तुअर दाल को अच्छे से धो लें और 30 मिनट भिगो दें (अगर समय हो तो)।
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कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी तक उबालें।
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दाल अच्छी तरह से गल जाए तो उसे मैश कर लें और अलग रखें।
2. तड़का बनाना:
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एक कढ़ाई या पैन में घी/तेल गरम करें।
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जीरा और हींग डालें, फिर प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
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अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
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टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
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टमाटर गलने तक पकाएं और मसाला अच्छे से भून लें।
3. दाल मिलाना:
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उबली और मैश की हुई दाल को इस तड़के में डालें।
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आवश्यकता अनुसार पानी डालें (दाल जितनी गाढ़ी या पतली चाहिए)।
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5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें ताकि सारे मसाले मिल जाएं।
4. फिनिशिंग:
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ऊपर से थोड़ा गरम मसाला और नींबू का रस डालें।
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बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद करें।
🍽️ परोसने का तरीका:
दाल फ्राई को गरमागरम बासमती चावल, जीरा राइस, या घी लगी रोटी/फुल्का/नान के साथ परोसें।
✅ टिप्स:
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ज्यादा स्वाद के लिए घी में तड़का लगाएं।
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चाहें तो मसालों के साथ थोड़ा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
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बिना प्याज-लहसुन के भी इसे स्वादिष्ट बनाया जा सकता है (सात्विक संस्करण)।
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