Neha's Kitchen Dairy

25 May, 2025

दाल फ्राई बनाने की विधि (Dal Fry Recipe in Hindi)

दाल फ्राई बनाने की विधि (Dal Fry Recipe in Hindi)

दाल फ्राई एक बेहद स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे तड़के वाली दाल के रूप में रोटी, चावल या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। यह तुअर दाल (अरहर दाल) या मूंग दाल से बनाई जाती है।

🥘 सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)

दाल पकाने के लिए:

तुअर दाल (अरहर दाल) – 1 कप
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – 2.5 से 3 कप

तड़के के लिए:

घी या तेल – 2 टेबल स्पून
जीरा – 1 छोटा चम्मच
राई (सरसों) – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
हींग – 1 चुटकी
हरा धनिया – सजाने के लिए
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

👩‍🍳 दाल फ्राई बनाने की विधि (Dal Fry Banane Ki Vidhi):

1. दाल पकाना:

तुअर दाल को अच्छे से धो लें और 30 मिनट भिगो दें (अगर समय हो तो)।
कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी तक उबालें।
दाल अच्छी तरह से गल जाए तो उसे मैश कर लें और अलग रखें।

2. तड़का बनाना:

एक कढ़ाई या पैन में घी/तेल गरम करें।
जीरा और हींग डालें, फिर प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
टमाटर गलने तक पकाएं और मसाला अच्छे से भून लें।

3. दाल मिलाना:

उबली और मैश की हुई दाल को इस तड़के में डालें।
आवश्यकता अनुसार पानी डालें (दाल जितनी गाढ़ी या पतली चाहिए)।
5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें ताकि सारे मसाले मिल जाएं।

4. फिनिशिंग:

ऊपर से थोड़ा गरम मसाला और नींबू का रस डालें।
बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद करें।

🍽️ परोसने का तरीका:

दाल फ्राई को गरमागरम बासमती चावल, जीरा राइस, या घी लगी रोटी/फुल्का/नान के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

ज्यादा स्वाद के लिए घी में तड़का लगाएं।
चाहें तो मसालों के साथ थोड़ा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
बिना प्याज-लहसुन के भी इसे स्वादिष्ट बनाया जा सकता है (सात्विक संस्करण)।

मैगी बनाने की विधि (Maggi Banane Ki Vidhi in Hindi)

मैगी बनाने की विधि (Maggi Banane Ki Vidhi in Hindi)

मैगी एक झटपट बनने वाला और सभी उम्र के लोगों का पसंदीदा नाश्ता है। इसे कई तरीके से बनाया जा सकता है – सिंपल, मसाला मैगी, या वेज मैगी। यहां हम साधारण और स्वादिष्ट मसाला मैगी बनाने की विधि बता रहे हैं।

🥘 सामग्री (Ingredients): (2 लोगों के लिए)

मैगी नूडल्स – 2 पैक
मैगी मसाला – 2 पैक (साथ में आता है)
पानी – 1.5 कप
तेल – 1 टेबल स्पून
प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
हरी मटर – 2 टेबल स्पून (फ्रोजन या उबली हुई)
शिमला मिर्च – 2 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
हल्दी पाउडर – 1 चुटकी (वैकल्पिक)
लाल मिर्च पाउडर – 1 चुटकी (वैकल्पिक)
हरा धनिया – सजावट के लिए

👩‍🍳 मैगी बनाने की विधि:

1. सब्जियां भूनना:

एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें।
उसमें प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
अब टमाटर, हरी मिर्च और बाकी सब्जियां (मटर, शिमला मिर्च) डालें।
थोड़ा सा नमक, हल्दी और लाल मिर्च डालकर सब्जियां नरम होने तक पकाएं।

2. पानी डालना और उबालना:

अब 1.5 कप पानी डालें और उबाल आने दें।
जब पानी उबलने लगे, तब उसमें मैगी मसाला और नूडल्स डालें।

3. मैगी पकाना:

नूडल्स को अच्छी तरह से पानी में डुबो दें।
2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नूडल्स चिपके नहीं।
जब पानी सूखने लगे और नूडल्स नरम हो जाएं, तब गैस बंद कर दें।

🍽️ परोसने का तरीका:

गरमागरम मैगी को प्लेट में निकालें, ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और तुरंत परोसें।

✅ टिप्स:

आप चाहें तो इसमें पनीर, स्वीट कॉर्न, या अंडा भी डाल सकते हैं।
ज़्यादा मसालेदार पसंद हो तो चाट मसाला या गरम मसाला भी थोड़ा डाल सकते हैं।
बच्चों के लिए इसे कम मिर्च और ज्यादा सब्जियों के साथ बनाएं।

चिकन टिक्का मसाला बनाने की पूरी विधि (Chicken Tikka Masala Recipe in Hindi)

चिकन टिक्का मसाला बनाने की पूरी विधि (Chicken Tikka Masala Recipe in Hindi)

🍗 यह एक मशहूर भारतीय व्यंजन है जिसमें मसालेदार ग्रेवी में ग्रिल्ड चिकन के टुकड़े होते हैं। यह व्यंजन नान, रोटी या चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।

🥘 सामग्री (Ingredients):

चिकन टिक्का (Marination) के लिए:

बोनलेस चिकन – 500 ग्राम (मीडियम टुकड़ों में कटा हुआ)
दही – ½ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
सरसों का तेल – 1 टेबल स्पून (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)

मसाला ग्रेवी के लिए:

प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
काजू – 8-10 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
क्रीम – ¼ कप
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
तेल या घी – 2-3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए

👨‍🍳 बनाने की विधि (Chicken Tikka Masala Banane Ki Vidhi):

🔸 स्टेप 1: चिकन मेरिनेट करना

चिकन के टुकड़ों में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस, मसाले और सरसों का तेल मिलाकर अच्छे से मेरिनेट करें।
इसे कम से कम 1 घंटे (अथवा फ्रिज में रातभर) के लिए ढककर रखें।

🔸 स्टेप 2: चिकन पकाना (तंदूरी स्टाइल)

मेरिनेटेड चिकन को ग्रिल पैन, तवे, ओवन या एयर फ्रायर में मध्यम आंच पर भून लें जब तक वह अच्छी तरह से पक जाए और हल्का सा चार हो जाए।
साइड में रख दें।

🔸 स्टेप 3: ग्रेवी तैयार करना

एक कढ़ाई में तेल/घी गरम करें, प्याज डालें और सुनहरा भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
अब टमाटर प्यूरी और काजू पेस्ट डालें। मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर) भी डालें।
मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
अब ग्रिल किया हुआ चिकन डालें और मिलाएं।
आधा कप पानी डालकर 7-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

🔸 स्टेप 4: फिनिशिंग टच

कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें।
क्रीम डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
ऊपर से हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।

🍽️ परोसने का तरीका:

चिकन टिक्का मसाला को गरमागरम नान, तंदूरी रोटी, या बटर राइस के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

काजू की जगह बादाम या क्रीम का अधिक उपयोग कर सकते हैं।
चिकन को ओवन में 200°C पर 20 मिनट तक ग्रिल करें अगर आप रेस्तरां जैसा स्वाद चाहते हैं।
स्वाद और रंग के लिए आप कश्मीरी मिर्च का प्रयोग कर सकते हैं।

ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (Bread Pakora Recipe in Hindi)

ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (Bread Pakora Recipe in Hindi)

🥪🧆 ब्रेड पकोड़ा एक चाय के साथ खाया जाने वाला लोकप्रिय नाश्ता है, जो खासकर बारिश के मौसम और सर्दियों में बहुत पसंद किया जाता है। इसे आलू की स्टफिंग के साथ या बिना स्टफिंग के भी बनाया जा सकता है।

🥘 सामग्री (Ingredients):

स्टफिंग के लिए (अगर भरावन वाला बनाना है):

उबले आलू – 2 मध्यम (मैश किए हुए)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच या नींबू रस
नमक – स्वादानुसार

बेसन घोल के लिए:

बेसन – 1 कप
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी (फुलाव लाने के लिए, वैकल्पिक)

अन्य सामग्री:

ब्रेड स्लाइस – 4-6
तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (Bread Pakora Banane Ki Vidhi):

1. भरावन तैयार करना (अगर स्टफिंग डालनी है):

एक बर्तन में मैश किए हुए आलू लें।
उसमें हरी मिर्च, अदरक, सभी मसाले और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें।
स्टफिंग तैयार है।

2. बेसन का घोल बनाना:

बेसन में नमक, मिर्च, हल्दी, अजवाइन और (वैकल्पिक) बेकिंग सोडा डालें।
धीरे-धीरे पानी डालते हुए मध्यम गाढ़ा घोल बना लें (ना बहुत पतला, ना बहुत गाढ़ा)।

3. ब्रेड तैयार करना:

ब्रेड स्लाइस को तिरछे काटें जिससे दो त्रिकोण बनें।
अगर स्टफिंग वाला बनाना है, तो एक स्लाइस पर आलू की स्टफिंग फैलाएं और ऊपर दूसरा स्लाइस रखकर हल्का दबा दें।

4. तलना:

कढ़ाई में तेल गरम करें।
ब्रेड स्लाइस को बेसन के घोल में डुबोएं ताकि सभी तरफ से लेप हो जाए।
गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तले हुए पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

🍽️ परोसने का तरीका:

ब्रेड पकोड़े को हरी चटनी, इमली की चटनी, या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें। साथ में एक कप चाय हो तो बात ही क्या!

✅ टिप्स:

ब्रेड ताजा होनी चाहिए वरना तलते समय टूट सकती है।
आप ब्रेड पकोड़े को बिना स्टफिंग के भी बना सकते हैं – सिर्फ घोल में डुबोकर तलें।
चाहें तो स्टफिंग में पनीर या मटर भी मिला सकते हैं।

मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि (Mix Veg Paratha Recipe in Hindi)

मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि (Mix Veg Paratha Recipe in Hindi)

🥘 सामग्री (Ingredients):

आटा गूंथने के लिए:

गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – ½ छोटा चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – 1 छोटा चम्मच (मोयन के लिए, वैकल्पिक)

भरावन (स्टफिंग) के लिए:

गाजर – 1 मध्यम (कद्दूकस की हुई)
फूलगोभी – ½ कप (कद्दूकस की हुई)
शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी हुई)
उबले हुए आलू – 1 (मैश किया हुआ)
हरा मटर – ¼ कप (उबला और मैश किया हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर / नींबू रस – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

सेंकने के लिए:

तेल या घी – आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 मिक्स वेज पराठा बनाने की विधि:

1. आटा गूंथना:

गेहूं के आटे में थोड़ा नमक और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. सब्जियों की स्टफिंग तैयार करना:

एक बर्तन में सारी कद्दूकस की और मैश की हुई सब्जियां डालें।
उसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, और सभी मसाले (धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर, नमक) डालें।
अच्छे से मिला लें ताकि मिश्रण बंधे और बेलते समय बाहर न निकले।

3. पराठा बनाना:

आटे की एक लोई लें और बेल लें (पूरी जितनी)।
उसमें 1-2 चम्मच भरावन रखें और चारों ओर से बंद करें।
हल्के हाथ से बेलन से पराठा बेल लें।
अगर ज़रूरत लगे तो थोड़ा सूखा आटा इस्तेमाल करें।

4. पराठा सेंकना:

गरम तवे पर पराठा रखें।
दोनों ओर से तेल/घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

🍽️ परोसने का तरीका:

मिक्स वेज पराठा को दही, अचार, मक्खन या चाय के साथ गरमागरम परोसें।

✅ टिप्स:

स्टफिंग में से पानी न निकले, इसलिए नमक पराठा बनाने से ठीक पहले डालें।
बचे हुए पराठे को टिफिन में भी दिया जा सकता है – स्वादिष्ट और हेल्दी!

छोले और पूरी बनाने की पूरी विधि (Chhola aur Puri Recipe in Hindi)

छोले और पूरी बनाने की पूरी विधि (Chhola aur Puri Recipe in Hindi)

🧆 भाग 1: छोले बनाने की विधि

🥘 सामग्री (Chhole Ingredients):

काबुली चने (छोले) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 मध्यम (प्यूरी बना लें या बारीक काट लें)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
चना मसाला – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक पर स्वाद बढ़ाता है)
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2-3 टेबल स्पून
हरा धनिया – सजाने के लिए

👩‍🍳 छोले बनाने की विधि:

1. चना उबालना:

भिगोए हुए चनों को प्रेशर कुकर में 4-5 सिटी तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
चाहें तो 1 टी बैग या थोड़ा सा चायपत्ती का पोटली डालें उबालते समय ताकि रंग गहरा आए।

2. मसाला बनाना:

कढ़ाई में तेल गरम करें।
प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।
फिर टमाटर, हरी मिर्च और सारे सूखे मसाले डालें।
मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छूटने लगे।

3. चना मिलाना:

उबले हुए चने और थोड़ा उबला हुआ पानी मसाले में मिलाएं।
अच्छे से चलाएं और ढककर 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

4. अंत में:

गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला लें।
स्वादिष्ट छोले तैयार हैं।

🫓 भाग 2: पूरी बनाने की विधि

🥘 सामग्री (Puri Ingredients):

गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – ½ छोटा चम्मच
तेल – 1 छोटा चम्मच (मोयन के लिए)
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 पूरी बनाने की विधि:

1. आटा गूंथना:

एक बर्तन में आटा, नमक और थोड़ा तेल डालें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा (tight) आटा गूंथ लें।
15-20 मिनट ढककर रख दें।

2. पूरी बेलना:

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
बेलन से छोटी और थोड़ी मोटी पूरियां बेल लें।

3. तलना:

कढ़ाई में तेल गरम करें (मध्यम से तेज आंच पर)।
गरम तेल में एक-एक कर के पूरियां डालें और दोनों तरफ से सुनहरा तल लें।

🍽️ परोसने का तरीका:

गरमागरम छोले और पूरी को प्याज, अचार, और दही के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

छोले को और गाढ़ा बनाना हो तो कुछ चने मैश करके डालें।
पूरी का आटा थोड़ा टाइट और सूखा रखें, इससे पूरियां फूलेगी और कुरकुरी बनेंगी।

गोभी का पराठा बनाने की पूरी विधि (Gobhi Paratha Recipe in Hindi)

गोभी का पराठा बनाने की पूरी विधि (Gobhi Paratha Recipe in Hindi)

🥘 सामग्री (Ingredients):

आटा गूंथने के लिए:

गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – ½ छोटा चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – 1 छोटा चम्मच (मोयन के लिए, वैकल्पिक)

भरावन (Stuffing) के लिए:

फूलगोभी (गोभी) – 1 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच (या नींबू का रस)
नमक – स्वादानुसार

सेंकने के लिए:

घी या तेल – आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Gobhi Paratha Banane Ki Vidhi):

1. आटा गूंथना:

एक बर्तन में आटा और नमक मिलाकर पानी से नरम आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. भरावन (Stuffing) तैयार करना:

कद्दूकस की हुई गोभी को हल्का निचोड़ लें ताकि पानी निकल जाए (वरना पराठा फटेगा)।
इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक मिलाएं।
भरावन तैयार है।

3. पराठा बेलना:

गूंथे हुए आटे की एक लोई लें और बेल लें (पूरी जितना)।
बीच में थोड़ा गोभी का मिश्रण रखें।
किनारों को जोड़कर बंद कर दें और हल्के हाथों से बेल लें।
ध्यान रखें कि बेलते समय मिश्रण बाहर न निकले, अगर ज़्यादा नम हो तो थोड़ा आटा ऊपर से छिड़क सकते हैं।

4. पराठा सेंकना:

तवा गरम करें और पराठा रखें।
दोनों ओर से घी/तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

5. परोसना:

गरमागरम गोभी पराठा को दही, मक्खन, अचार या चाय के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

गोभी को कद्दूकस करने के बाद 5-10 मिनट तक रखें, फिर निचोड़ें ताकि पानी निकल जाए।
चाहें तो स्टफिंग में बारीक कटे हुए प्याज भी डाल सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए कसूरी मेथी भी मिलाई जा सकती है।

मूली का पराठा बनाने की पूरी विधि (Mooli Ka Paratha Recipe in Hindi):

मूली का पराठा बनाने की पूरी विधि (Mooli Ka Paratha Recipe in Hindi):

🥘 सामग्री (Ingredients):

पराठा के लिए:

गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
तेल या घी – पराठा सेंकने के लिए

भरावन (Stuffing) के लिए:

मूली – 2 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
अजवाइन – ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Method):

1. आटा गूंथना:

एक बर्तन में गेहूं का आटा और थोड़ा सा नमक मिलाएं।
थोड़े-थोड़े पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
आटे को ढक कर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. मूली की भरावन तैयार करना:

कद्दूकस की हुई मूली में थोड़ा नमक डालें और 10 मिनट के लिए रख दें, जिससे मूली का पानी निकल जाए।
अब मूली को हाथ से निचोड़ कर सारा पानी निकाल लें।
इस निचोड़ी हुई मूली में हरी मिर्च, अदरक, धनिया, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

3. पराठा बेलना और बनाना:

अब गूंथे हुए आटे से एक लोई लें और उसे थोड़ा बेल लें।
बीच में थोड़ा मूली का मिश्रण रखें और लोई को चारों ओर से बंद कर दें।
अब धीरे-धीरे बेलन से पराठा बेलें (धीरे करें ताकि भरावन बाहर न निकले)।
गरम तवे पर पराठा डालें और दोनों ओर से घी या तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेकें।

4. परोसना:

गरमागरम मूली के पराठे को दही, अचार या मक्खन के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

मूली को अच्छे से निचोड़ना ज़रूरी है ताकि पराठा बेलते समय फटे नहीं।
अगर चाहें तो मूली में थोड़ा सा बेसन मिलाकर भी भरावन को बांध सकते हैं।

Mooli Ka Paratha

🍝 मसाला पास्ता बनाने की पूरी विधि (भारतीय स्टाइल)

यह रही मसाला पास्ता बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी हिंदी में:

🍝 मसाला पास्ता बनाने की पूरी विधि (भारतीय स्टाइल)

📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

👉🏻 पास्ता उबालने के लिए:

पास्ता – 1 कप (पेन या मैक्रोनी कोई भी ले सकते हैं)
पानी – 4 कप
नमक – 1 छोटा चम्मच
तेल – 1 छोटा चम्मच

👉🏻 मसालेदार तड़का बनाने के लिए:

तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
राई (सरसों दाना) – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
कटा हुआ प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
शिमला मिर्च – ½ कप (कटी हुई)
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
टोमैटो सॉस – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
हरा धनिया – गार्निश के लिए

🔪 बनाने की विधि:

🍲 1. पास्ता उबालना:

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक और 1 चम्मच तेल डालें।
पास्ता डालें और 8-10 मिनट तक या पैकेट पर दिए गए निर्देशानुसार उबालें।
जब पास्ता नरम हो जाए, तो पानी छानकर ठंडे पानी से धो लें और अलग रख दें।

🍛 2. मसालेदार तड़का तैयार करना:

कड़ाही में तेल गरम करें।
उसमें जीरा और राई डालें। जब चटकने लगे तो हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
अब हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। मसाले अच्छे से भूनें जब तक तेल न छूटने लगे।
अब शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट भूनें।
टोमैटो सॉस डालें और मिलाएं (अगर आप हल्का चटपटा स्वाद चाहते हैं)।

🍝 3. पास्ता मिलाना:

उबला हुआ पास्ता मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला पास्ता पर अच्छे से चिपक जाए।
2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
ऊपर से कटा हरा धनिया डालें।

🍽️ परोसने का तरीका:

गरमागरम मसाला पास्ता नाश्ते, टिफिन या हल्के डिनर के रूप में परोसें।
चाहें तो ऊपर से चीज़ या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं।

✅ टिप्स:

पास्ता उबालते समय ओवरकुक न करें वरना वह चिपचिपा हो जाएगा।
सब्जियाँ जैसे मटर, गाजर, स्वीट कॉर्न आदि भी डाल सकते हैं।
अगर आप ज्यादा स्पाइसी पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च या चिली सॉस बढ़ा सकते हैं।

🥔 दम आलू रेसिपी (मसालेदार, क्रीमी ग्रेवी में आलू की रिच डिश)

यह रही स्वादिष्ट और मसालेदार दम आलू बनाने की पूरी विधि (रेस्तरां स्टाइल) हिंदी में:

🥔 दम आलू रेसिपी

(मसालेदार, क्रीमी ग्रेवी में आलू की रिच डिश)

📝 सामग्री (2-3 लोगों के लिए):

👉🏻 मुख्य सामग्री:

छोटे आलू – 8-10 (उबले हुए और छिले हुए)
तेल – तलने के लिए
दही – ½ कप (फेंटा हुआ)
प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए या पेस्ट)
टमाटर – 2 मध्यम (पेस्ट या कद्दूकस किए हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
काजू – 6-8 (पेस्ट के लिए, वैकल्पिक)
क्रीम – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, रिचनेस के लिए)
हरा धनिया – सजावट के लिए

🌶️ मसाले:

हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (हाथ से मसल कर)
नमक – स्वादानुसार

🍳 बनाने की विधि:

🔹 1. आलू तैयार करना:

छोटे आलू को उबालकर छील लें।
उन्हें हल्का सा फोर्क या चाकू से चुभो दें ताकि ग्रेवी अंदर तक जाए।
कड़ाही में तेल गरम करें और इन आलुओं को हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें।
पेपर टॉवल पर निकालकर अलग रखें।

🔹 2. ग्रेवी तैयार करना:

एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
उसमें जीरा डालें, फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट भूनें।
फिर टमाटर पेस्ट (या प्यूरी) डालें और मसाले डालें – हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक।
इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
अब फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएं (धीमी आंच पर), ताकि दही फटे नहीं।
अगर आप काजू पेस्ट या क्रीम डालना चाहते हैं, तो अब डालें और मिक्स करें।

🔹 3. दम देना (मुख्य स्टेप):

अब तले हुए आलू ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिलाएं।
थोड़ा पानी डालें (जितनी ग्रेवी चाहिए), और ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
जब तेल ऊपर दिखने लगे और आलू मसालेदार हो जाएं, तो आंच बंद करें।
अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें।

🍽️ परोसने का तरीका:

गरमा गरम दम आलू को नान, पराठा, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

✅ टिप्स:

छोटे आलू ही इस्तेमाल करें, स्वाद और लुक बेहतर रहता है।
ग्रेवी में काजू या क्रीम डालने से रिचनेस बढ़ती है, लेकिन यह वैकल्पिक है।
दही डालते समय आंच धीमी रखें, नहीं तो दही फट सकता है।