यह रही छोले भठूरे और आलू की सब्ज़ी बनाने की पूरी विधि हिंदी में, स्टेप बाय स्टेप, ताकि आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट छोले भठूरे और आलू बना सकें।

 यह रही छोले भठूरे और आलू की सब्ज़ी बनाने की पूरी विधि हिंदी में, स्टेप बाय स्टेप, ताकि आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट छोले भठूरे और आलू बना सकें।

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📝 आवश्यक सामग्री

छोले के लिए:

• छोले (काबुली चना) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)

• प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

• टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)

• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून

• तेल – 2 टेबल स्पून

• जीरा – 1 टीस्पून

• हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून

• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

• गरम मसाला – ½ टीस्पून

• अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून (वैकल्पिक)

• नमक – स्वादानुसार

• हरा धनिया – सजाने के लिए

भठूरे के लिए:

• मैदा – 2 कप

• सूजी – 1 टेबल स्पून

• दही – ¼ कप

• बेकिंग पाउडर – ½ टीस्पून

• चीनी – 1 टीस्पून

• नमक – ½ टीस्पून

• तेल – 1 टेबल स्पून (आटे में)

• तेल (तलने के लिए) – आवश्यकतानुसार

• पानी – आवश्यकतानुसार

आलू की सब्ज़ी के लिए:

• आलू – 4 मध्यम आकार के (छिले और कटे हुए)

• प्याज – 1 बड़ी (बारीक कटी हुई)

• टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून

• हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून

• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

• लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून

• गरम मसाला – ¼ टीस्पून

• तेल – 2 टेबल स्पून

• नमक – स्वादानुसार

• हरा धनिया – सजाने के लिए

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👣 बनाने की विधि

Step 1: छोले भिगोना और उबालना

• रातभर छोले भिगोकर रखें।

• कुकर में छोले डालें, पानी डालें और 4-5 सीटी लगाएं जब तक छोले नरम न हो जाएं।

Step 2: छोले की मसालेदार ग्रेवी बनाना

1. कड़ाही में तेल गरम करें।

2. जीरा डालें, जब चटकने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें।

4. टमाटर डालें और मसाले पकने तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

5. हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं।

6. उबले हुए छोले डालें, 1 कप पानी डालकर 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

7. गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें।

8. हरा धनिया डालकर सजाएं।

Step 3: भठूरे के लिए आटा गूंथना

1. एक बाउल में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक मिलाएं।

2. दही और तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें।

3. जरूरत अनुसार पानी डालें और 2 घंटे के लिए ढककर रख दें।

Step 4: भठूरे बेलना और तलना

1. आटे की लोइयां बनाएं।

2. प्रत्येक लोई को गोल बेलें।

3. गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक भठूरे तलें।

Step 5: आलू की सब्ज़ी बनाना

1. कड़ाही में तेल गरम करें।

2. प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें।

4. टमाटर डालकर पकाएं।

5. हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर डालें।

6. कटे हुए आलू डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. नमक और गरम मसाला डालें।

8. हरा धनिया डालकर सजाएं।

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✅ अंतिम परिणाम

गरमागरम छोले, कुरकुरे भठूरे और स्वादिष्ट आलू की सब्ज़ी तैयार है! इन्हें प्याज और अचार के साथ परोसें।

📸 छोले भठूरे और आलू की सब्जी की फोटो: